Calvados

Whakaahuatanga

Calvados (FR. Calvados) he inu waipiro i runga i te peepi cera Apple ranei, i hangaia i te kawanatanga French o Normandy raro. Ko te inu no tetahi akomanga parani tena, a, ko te kaha o te 40-50.

Ko te ingoa "Calvados" ka taea noa te inu inu i nga rohe French o Calvados (74% o te katoa o nga mahi), Orne, Manche, Eure, Sarthe me Mayenne.

I roto i nga rekoata o Gilles de Gouberville, ka kitea te korero tuatahi mo tenei inu ana no te tau 1533. I whakamaramahia e ia te hangarau o te whakangao i te aporo aporo ki roto i tetahi inu kaha ake. E whakapono ana matou mai i taua wa, ka tiimata te noho a Calvados ki nga ngakau o te hunga inu inu pai.

I te 1741, i tangohia he tuhinga "Appellation d'origine Controlee" hei whakahaere i nga mahi a nga kaihanga waipiro o te rohe inu waipiro mai i te cider. I runga ano i te tuhinga, ko te ingoa o tenei inu ko te ingoa o te kaipuke Paniora a El Calvador, i poka tata ki nga pareparenga o te awa, me te whakamaarama i nga piira mo tenei inu.

Na nga ahuatanga o te rangi - na tenei rohe o Parani e tuku nga hua pai o Apple me te Peera. He neke atu i te kotahi mano nga momo aporo me a raatau hybrids. I tenei wa, i whakatauhia e te kawanatanga nga momo 48 anake mo te hanga cider mo nga Calvados.

He maha nga waahanga whakaputa:

1. Tuhinga o mua Pulp Apple Mo te whakangao o Calvados ka whakatipuhia e te iwi te nuinga o nga momo aporo me nga momo pea - he ranunga tenei mo te 40% aporo reka, 40% nga momo kawa me te 20% nga pea me nga aporo kawa. E rima wiki te roa o te mahi whakarakei.
2. Whakakore Tuhinga o mua. Kei te pupuri ratou i te rerenga kotahi, te rerenga rua ranei i nga waatea o nga parahi me nga taputapu hei horoi haere tonu. Ko te waipiro he kaha neke atu i te 60-70. Ko te kounga teitei Calvados ka whiwhihia me te rereketanga kotahi i te alambic.
3. Filifili. Ko nga inu kuao peia ka ringihia e ratou ki roto i nga oko oki e 200-250 rita. Ko te rakau mo nga peera no French te take. Ko te paari o te inu ka pa ki te whakaaro o te kaihanga - 2-10 tau neke atu ranei.

Nga Inu Inu

I runga i te wa o te koroheketanga, he tae amipere pouri te Calvados me te ha. Ko te wa o te koroheketanga o nga kaiwhakanao inu inu e tohu ana i te tapanga me ona tohu motuhake.

• Pai - mai i te 2 tau;
• Vieux-Rahui - e 3 tau te roa;
• VO (Tino Tawhito), VSOP (Tino Tino Pai rawa atu) he kaumoana Calvado neke atu i te 4 tau;
• XO (Tawhito Tawhito), Atu - Whanaketanga i roto i nga pouaka mai i te 6 tau;
• Tau 12, 15 d'age - ko te koroheketanga kaore i iti iho i te waahanga kua tohua ki te tapanga;
• 1946, 1973 - he Calvados motuhake, onge me te waina.

Kua neke atu i te 10 mano Nga Kaihanga o Calvados. Ko nga kaihanga rongonui i France ko Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

Tikanga pai. Ko te whakamahi i te inu inu rangatahi te mea pai hei kai reka, me nga koroheke - hei whakakii i te kai, ka huri ana i nga rihi i te wa o te Hākari.