camembert

Whakaahuatanga

Ko Camembert he tiihi miraka kau ma te kau momona momona me te kirikiri ma te wereweti ma, me te reka o te parani.

Ko te Camembert e kiia ana he tiihi maha: ka taea te mahi hei rihi motuhake i roto i te ahua wera, makariri ranei, he pai hoki ki te maha o nga hua. Ka korerotia e matou ki a koe he aha te take e whai hua ai te camembert, ko wai me tupato ki a ia me te aha e kai ai.

Ngā āhuatanga matua

Te hanga me te ihirangi pūngoi

Te uara o te kaha (100 g): 299 kcal.
Uara kai totika (100 g) :) pūmua - 20 g, momona - 24 g, konupūmā, rino, konupora.
Huaora me nga kohuke: huaora A, C, D.
Rokiroki: i te 8 ° C i roto i te pouaka rakau, i nga miihini ranei (engari kaore i roto i te peeke, te ipu rererangi ranei).

Origin

Rohe Normandy (France).

Te tikanga tunu

Ka whakamahana ake te miraka katoa, nga miihini mesophilic, ka honoa te rennet, ka waiho ki te kokiri mo te 1.5 haora. Ka maka nga pata maeneene ki nga papa porotakaroa, ka huri ai ia 6 haora kia puta ai te karaihe waikurai me te puranga homogeneous .. I muri i te ra, ka hangaia he puranga tiihi maro, ka totea nga porohita tiihi, ka tauhiuhia ki otinga o te harore pokepoke Penicillium camemberti, ka waihohia kia maoa mo te 12-21 ra pea. Kia whiwhi i te Camembert kounga teitei, e puritia ana kia 35 ra pea.

Tae

Te kirikiri maama ki te pereki pouri.

Wā e whakatika ana

12-35 ra.

Te reka me te rite

Young Camembert, e maoa ana mo te 20 ra, he reka te reka o te waiu miraka, he tiihi pakari ake (i muri i nga ra 21 o te maoa) ka whakakiihia ki nga oro hua kanapa me nga tohu o te miraka, nati, harore, otaota; ko te rite o te tiihi he pumau, he taapiri, he mea pania ki te kiri angiangi me te pokepoke paraoa.

Te hitori o te tiihi Camembert

Ko te hitori o te tiihi Camembert e hono ana ki te ingoa o te wahine maamaa Norman a Marie Arel.

E ai ki nga korero, i te 1791, i awhina ia i tetahi monike no Bree, i whakawehia ia ki te guillotine, kia huna mai i nga kaitukino, me te maha o nga mema o nga minita i whakahee i nga huringa hurihuri i te whenua i tera wa.

I te wa i whiwhi ia i tetahi rerenga poto i te paamu a Marie Arel i te huarahi ki Ingarangi, na te monahi, i runga i te mihi, i korero ki tetahi wahine pukumahi te muna o te hanga i tetahi tiihi ngawari, ngawari hoki me te kirinuku pakeke - Brie. Hei ki nga korero, ko te ingoa o te moenga ko Charles Jean Bonvost.

Ehara i te mea muna ko tetahi o nga "kai" tiihi nui ko te terroir - he uaua o nga ahuatanga tuuturu e pa ana ki te kounga o te hua whakamutunga, tae atu ki: nga ahuatanga huarere o te rohe, te kounga o te oneone, nga otaota ka kainga e nga kau. Kare ra te ruia kare te vaine akaaere i manako i teia.

I te mea kei te raki o te Ile-de-France a Normandy (kei tenei rohe no Brie te rohe), na, he rereke nga ahuatanga o te taiao me te haurangi i konei. I te nuinga, kaore i angitu a Marie Arelle ki te kape tika i te tiihi brie rongonui, ahakoa te piri pono ki te tohutao i waihotia e te moenga.

Engari i hangaia e ia he momo tiihi hou, e kiia nei ko te teina o brie. I te tuatahi i kiia he mea iti iho i te tiihi Norman. I roto i nga rautau, ko te tunu tiihi Camembert (i kiia i muri ake nei) na te whanau Areles i whakakii, i kaha haere ki nga ahuatanga o te rohe, tae noa ki te wa i whakamanamana ai ia ki te papa tiihi tiihi. Koinei te whakautu ki te patai: he aha te rereketanga i waenga o Camembert me Brie?

He korero whakamiharo a Camembert

I te 1863, i whakamatauhia e te Emepera Napoleon III te tiihi mai i te kainga o Camembert ka koa ki tenei hua.

Whai muri i tenei huihuinga, ka horapa te rongonui o te tiihi Norman puta noa i France, i akiaki te whanau Areles ki te whakapiki wawe i te mahi me te patai me pehea te kawe i te hua i te wa e tiaki ana i o raatau taonga nui.

I te timatanga, ka whakamahia te kakau witi hei kawe i te tiihi. Ko te ahunga whakamua o te hangarau me te hangarau i uru mai: ko te hanga kaha o nga rerewe i waenga o Paris me nga rohe, i tiimata mai i te haurua tuarua o te rautau 19, ka tere ake te kawe taonga.

E ono noa nga haora i te huarahi - a i tukuna a Camembert ki Paris ma te raina tereina, me te mau tonu o tona hou me tona kakara na te mea i takaia ki te kakau witi.

I taua wa, koinei te wa nui mo te kawe mo tetahi hua maeneene; te kaweake atu ki tawahi kaore i raru.

Heoi, i te 1890, i hangaia e te kaihanga whakaaro a Eugene Riedel he pouaka rakau motuhake mo enei kaupapa, na te awhina i taea ai te kawe tiihi mo te wa roa. Koinei te ahuatanga i mohiotia ai te reka o Camembert i te Ao Hou.

Ano hoki, he mara nui tenei mo te whanaketanga o te waahanga tauhokohoko: he whakapiripiri tohu whakapiri i whakanohoia ki runga i te tiihi, i mohiotia ai te hua puta noa i te ao.

Nga painga o Camembert

Nga painga o Camembert

He nui te hua i roto i nga waikawa amino, kei roto nga huaora B me te pupuri i te rekoata mo nga taumata konupūmā me te ūkuikui. Ka taea e tatou te korero pai mo ona painga mo nga waahanga e whai ake nei o to tatou hauora:

1. Te whakaora i te kaha o te tinana: ko te tiihi he puna o te pūmua katoa, he taurite i runga i te hanganga waikawa amino. Na reira, he mea tino nui ki te kai a nga kaitakaro me nga tangata o te mahi tinana.
2. Te whakapakari i nga wheua me nga niho. Ehara i te mea he konupūmā anake kei konei, engari ano hoki nga matū hei whakapai ake i tana whakauru - he ūkuikui me te huaora D. He mea nui tenei ranunga whai hua mo te hunga karekau he konupūmā - nga tangata i muri i te whati o nga wheua me nga wahine pakeke kei te tupono mo te osteoporosis. A, kei roto i te kirinuku o te tiihi he matū e whakaputa ana i te melamine – he mea nui mo te tohu niho me te aukati i te whakawhanaketanga o te caries.
3. Whakaritenga o te nakunaku. I roto i te hanga tiihi, ka uru mai aua momo koriri me nga microorganisms e whai hua ana mo te kooroto me te microflora tangata.
4. Tiaki kiri. Ko te harore koriri te whakaihiihi i te hanga melanin, e whakamarumaru ana i to tatou kiri mai i te hihi UV – na reira, he iti ake te whakamarumaru o te hunga e aroha ana ki a Camembert i te werawera. Ahakoa, ko te tikanga, kaua koe e whakawhirinaki ki te tiihi kotahi, me tiaki koe i a koe mai i te ra wera me nga kirīmi motuhake.
5. Tautoko mo te kaha o te kaha. Ko nga huaora o te roopu B i roto i te hanganga o te hua ka whakarite i te metabolism me te awhina i te mahi o te punaha nerve.
6. Awhina i te punaha cardiovascular: he mihi ki te pāhare pāporo, me te kore e taea e te ngakau me nga oko toto te mahi noa. Ka whai waahi a Camembert ki te whakatikatika i te tere o te ngakau me te pehanga.
7. Ko te huinga taurite o nga huaora, waikawa amino me nga kohuke ka waiho te hua hei awhina whai hua mo te punaha mate. Na reira, ka tūtohuhia a Camembert mo nga taangata i te waa whakaora o nga momo mate.

He mea tika ki te whakaoti i te rarangi o nga painga me te mea ko te hunga e aroha ana ki te tiihi ngako-ngako ka puta ake he iti ake, he kaha ake me te whakaheke i nga taumata cholesterol toto. He ako na University College Dublin convincingly whakamatauria e kore te ngako he kino tonu. Hei waahanga o te rangahau nui-nui, i tuhia e nga tohunga te meka ko nga tangata e kai ana i nga hua miraka kau me nga hua tiihi he kaha ake te kaha me te pūkoro, a, i te toharite, he iti ake te taupae papatipu tinana. Kua whakaatuhia e nga ine ko nga tangata e awangawanga ana ki te kai noa i te "miraka" iti-ngako, engari, he nui ake te taumaha, he maha nga raru o te pehanga toto me te taumata cholesterol.

Te kino me te whakahē

Na te kaha o te hinu momona, kaore te tiihi Camembert e taunakihia mo nga taangata e mate ana i te takawhita, te nui o te toto toto toto, me te taumaha rawa.

Ko wai me tupato ki a camembert

Ko te tiihi ngako kei roto i te maaka kaua e kainga nui. Ko tana horopeta ia ra mo te tangata hauora he 50 karamu. Mena kei te hauora koe me te piri ki te tikanga toharite, karekau he raruraru. Engari tera ano nga roopu whakaraerae o nga tangata kia tupato ahakoa he iti nga pota o Camembert:

1. Ko te hunga e kino ana ki te nui o te ngako ko te hunga e pa ana ki te momona, te whakaheke toto me nga raru ki te taumata cholesterol toto.
2. Ko te hunga mate mate mate me te hunga kare e aro ki te penicillin. Engari mo te hunga kare i te lactose, kare he kino - i etahi wa ka kii nga tohunga kai a Camembert ki a ratou, na te mea he iti noa te ihirangi o te tiihi.
3. Ko nga tangata e mate ana i nga mate harore - ko te koriri, i te wa o te wa o te whakapawera, ka taea te mahi hei whakapataritari i nga mate.
4. Mo nga tamariki me nga wahine hapu, kaore pea te hua e whai hua, engari he kino. I muri i nga mea katoa, ko nga rauemi mata i roto i te hanga o te kirinuku ma o Camembert tuku iho kaore i te pasteurized. Ko te tikanga ka tupono he mate huakita, listeriosis, he whakatuma mo nga wahine hapu me nga kohungahunga.

Mena kei roto koe i enei roopu, me arotake e koe te owehenga o nga painga me nga kino o Camembert mo to hauora me to taakuta. He pai ake tenei i mua i to whakauru ki to kai.

Me pehea te kai o Camembert

Ko te tiihi ngawari ma Camembert he momo tiihi ka taea te kai i roto i nga momo momo huarahi. Ko tenei tiihi ngawari reka ka taea te kai i a ia ano, hei whakauru ranei ki nga rihi wera me te makariri. Ka hoatu e Camembert te hiranga me te huatau ki nga hua tino ngawari.

He tiihi, tiihi ngawari hoki hei pai mo te rangi makariri. Tuhia ki runga i nga tiihi iti iti o te tiihi, noho, maama i to ahiahi tino pai (ka taea e koe te whakamahi i te hiko hiko i te kaanara ranei) ka rite ki te pai ki te ngawari o te tino Camembert mai i Zhukovka.

Ture mo te kohi Camembert

Kaua rawa a Camembert e kainga matao. Ko te kakara katoa o Camembert, te kakara reka me te rere o te wai ka whakaatuhia mai i te paahana o te ruuma, no reira kaua e tukuna kia maaka.

He pai ake te kawe atu, tapahia ka waihohia mo te iti rawa atu i te haora kia waatea ai te tiihi ki te whakamahana i te mahana. Ahakoa ra ko koe kia wera i te tiihi i roto i te ngaruiti, kia kore ai e kino te reka, kia kore hoki e whakangaro i te lactobacilli whaihua.

Kaua e tapatapahia a Camembert ki nga poro rite ki nga tiihi pakeke, engari ki nga poro penei i te keke. Kaua e wareware he hua ngohengohe tenei me te tino ngawari e mau ana i tona ahua na te kaha o te pakari. Kia kore ai e piri te tumuaki o te mahunga ki te naihi, he mea tika kia waiwai ki te wai wera i mua i te haehae. He mea pai ki te tapahi te tiihi i mua i te wera me te kore e piri rawa ki te naihi.

Ko te kiripaka o Camembert he rite ki te kai te kai. Kaua e tuaina ka maka atu. Kaua e wehi i te hukarere ma-hukarere, hina noa iho ranei - he rite tonu te pokepoke penicillin i ora ai nga miriona taangata i roto i nga rautau kua hipa.

He aha hei kai ma

I te mea he reka, he reka te tipu o Camembert, ko te tikanga o te mahi he rihi motuhake me nga kai whakauru, hei tauira, he putea hou me te kiriniti ngawari ka pai mo te tiihi. Tapahia kia tapatapahi, kia maroke ki te hinu oriwa ka maroke iti i roto i te paraoa paraoa kia mahana ai te paraoa i te wa e tukuna ana.

I tua atu i te baguette, he tikanga ki te whakakotahi i te tiihi me nga nati me nga hua ngahuru - nga poro o te merengi, te aporo, te terise ranei. Ka taea e koe te mahi i nga karepe me etahi atu hua reka ki a ia, ringihia he tiihi me te honi hou, he iti ranei te kawa kawa. He ngawari me te wa ano, ko te penupenu kawa me te kirikiri me ia o enei hua ka whiwhi i nga rongo hou. Ngana ki nga whiringa rereke kia kitea te huinga e tika ana mo koe.

He pai ake te inu i a Camembert me te waina whero me te karepe, ka taea hoki te whakamahana ake. I tenei keehi, ko te waina e tukuna ana me te tiihi, kaore i te tua atu.

Camembert kua pakeke

E mohio ana koe, ko te rite o Camembert e pa ana ki tona tohu paari. Ka oti te tarai i te upoko tiihi tiihi, ka kitea e koe i roto i tetahi waahanga ngawari, kei nga pito anake, tata ki te kirinuku, e karapotia ana e te papa wai. Ko te haurua o te tiihi maama-ngawari, he puranga wai e karapoti ana i te kaupapa matua. Ko te tiihi tino maoa he paraoa maroke, i roto ko te roto e haurangi ana te haurangi.

I te ahua o te pakeke, ka tiakina a Camembert mo etahi ra noa iho, katahi ka tiimata te heke. No reira, mena kua hokona e koe te tiihi o tenei paari o te pakeke, me kai e koe i te wa e taea ai. Ano hoki, ko te tiihi tino maoa te mea tino pai, na te mea he nui te kukume o te lactobacilli hei whai ma te kopu.

Na, ki te hokona e koe he Camembert maoa, maka ki runga rihi ka tatari kia mahana ake te tiihi. I tenei wa, kia whakareri i nga crouton, tapahia ka kohi hua o nga hua. Na me te maripi koi, whakatuwherahia te papa o runga o te tiihi tiihi, ano he kēne, tangohia ka wehe atu. Punetēpu Camembert me te koko, toua crouton me nga hua ruarua ranei i runga i nga tiiwhi o roto, ka koa ki te reka motuhake.

Te tunu kai

Ka hoatu e Camembert tetahi reka motuhake ki nga rihi e kiia ana ko te nuinga noa. Ko tetahi rihi ka whiti me nga atarangi hou ka whakamahia ana tenei whakauru.

Canape me Camembert

Ko te huarahi maamaa me te ataahua ki te tuku tiihi ki te teepu, ko te mahi i te maha o nga waaapihi iti me nga hua, huarakau ranei, mo te ngau kotahi.

He kowhiringa nui tenei hei tuku i nga taangata katoa ki te reka o te tiihi - tae atu ki te hunga e tupato ana ki nga momo ki te pokepokea ai.

Kai mo nga Camapert Canapes:

• Karepe;
• rōpere;
• Parakipere;
• Kakau, etc.

Camembert me te kawhe

I Parani, ka haere tahi a Camembert me tetahi kapu kawhe kaha, a kaore i te ahua pai. Ko te matua o te tiihi ka werohia ki te koko, ka maka ki roto ki te kawhe, ka whakaohooho kia mimiti rawa. Mai i te toenga o te kirinuku me te croissant ngawari, hangaia he hanawiti, ka horoia ki te kapukino. Ma tenei ka pai te parakuihi, ka whakakii, ka reka i te wa kotahi.

Camembert tunutunu

Ko te reka o te reka me te kakara o Camembert he tino pai na te mea i whakauruhia hei kai i roto i nga rihi maha. Ka honoa ki nga pie me nga pizza hei whakakii, ki nga hupa - hei whakakakahu; nga huamata taketake me nga paramanawa kua rite i runga i tona kaupapa. Engari ko te nuinga o nga wa ka tunua noa a Camembert ki te oumu, ka kinaki ki te karika me nga otaota.

Hei whakarite i tenei rihi ka hiahia koe:

• kotahi upoko tiihi;
• kotahi karika reo o te karika;
• etahi tipu o te rosemary hou me te thyme;
• he tīpune o te hinu oriwa;
• pepa pepa pango.

Cooking

1. Tahuna i mua te oumu i mua, tautuhia te mahana ki te 180 ° C. I tenei wa, tangohia te tiihi mai i te takai, kia ata tapahia te kohinga o runga ka wehea.
2. Whakakihia nga taha me te taha o raro o te kohua huri noa e tika ana me te hinu, whakatakotoria he porohita pepa kiri hinu ki raro, ka tuku i te pane kua tuwhera ki reira.
3. Tapahia he korowha o te karika ki nga poro iti ka uru ki te tiihi ma te pito o te naihi. Me pena ano me nga otaota raukikini, i mua i tohaina ki nga peka iti.
4. Kohia te tiihi kua rite mo taau e pai ai, riringihia ki te hinu oriwa ka tuu ki te oumu kua oti te whakamahana. Tunua mo te rua tekau meneti pea, kia puta mai ra ano tetahi kiriniti koura i runga.
5. Tangohia te tiihi mai i te oumu, tatari kia 5-10 meneti ka mahi kia maoa ra ano te rihi. Runga ake me nga nati tapatapahi, nga ra, nga kirikiri paraoa, etahi atu hua ranei.

Huamata tīhi Camembert

Ko te Huamata he rihi ngawari, hauora hoki, ka tika i runga i te teepu (he pai ki te teepu) Ko te huamata hou, maama me te reka ka tino pai ki nga hararei me te tina o te whanau. Hei taapiri ki te whakauru matua i roto i te tohutao, ka taea e koe te whakamahi i nga greens (arugula, hukapapa, paraikiri, paraoa ranei), awhekawhe me te peara. Ko te whakakakahu paerewa e tino whakarere ana i te reka o nga otaota me nga tiihi.

Kai e hiahiatia ana:

• Tiihi Camembert - 125 g;
• pea reka hou - 1 pc;
• avocado - 1 pc.;
• huamata kākāriki - 1 paihere;
• rēmana - ½;
• te hinu oriwa - 3 punetēpu;
• ¼ tīpune tote.
• Te faaineineraa:

Peel ka tapahia te avocado. Tukinahia ki te wai rēmana. Whakapaia te peera - tangohia te kiri me te mea nui, tapahia te penupenu ki nga mea angiangi ka tauhiuhia ki te wai rēmana. Tapahia te tiihi ki roto i nga poraka mo te 1 × 1 cm. Whakaranuhia nga kai katoa ki roto i te peihana hohonu. Taapirihia he greens ki te huamata kua oti te whakarite, whai muri i te haehae i o ringaringa.

Kua rite tetahi huamata reka, ataahua, hauora hoki!