tirotiro
I te ahua, Brie me Camembert he tino rite. He porowhita, he ngohengohe, he pokepoke ma, he mea hanga mai i te miraka kau. Engari, ko enei e rua nga tiihi tino rereke. Ka korerotia e matou ki a koe te pehea o te rereketanga.
Origin
Ko Brie tetahi o nga tiihi French tawhito a he tangata rongonui mai i nga tau o waenga. Ana i nga wa katoa, i kiia ra ko te tiihi o nga kingi. Ko te Kuini Margot me Henry IV te hunga tino koa i te brie. Ko te Tiuka Charles o Orleans (he mema no te whanau rangatira o Valois me tetahi o nga kaitito rongonui i Parani) i tohaina he perehana mo ana wahine rangatira o te kooti.
Ana ko Blanca o Navarre (te mea kotahi na te Kaute o te Champagne) i tuku pinepine tenei tiihi hei koha ki a Kingi Piripi Akuhata, i koa ki a ia.
I tapaina a Brie hei ingoa honore mo te rohe French o Brie, kei te rohe o te rohe o Ile-de-France e tata ana ki Paris. I reira i hangaia tuatahihia ai tenei tiihi i te rautau 8. Engari i tiimata a Camembert kia kotahi mano tau i muri mai - i te paunga o te 17 o nga tau - te timatanga o nga rautau 19.
Ko te kainga o Camembert i Normandy e kiia ana ko te waahi whanau o Camembert. E ai ki nga korero, ko te Camembert tuatahi na te kaiahuwhenua a Marie Arel i tunu. I te wa o te Whananga Nui a Parani, i whakapaehia e Marie i te mate tetahi moo e huna ana i nga whakatoi, i te whakawhetai i whakakitea ki a ia te muna o te whaki i tenei tiihi ki a ia anake. Ana ko tenei tiihi he whanaunga totika ki te brie.
Rahi me te takai
I te nuinga o te wa ka hangaia a Brie hei keke porohita nui me te diameter tae atu ki te 60 henimita, nga upoko paku ranei tae atu ki te 12 henimita. Ko Camembert anake e hanga ana i nga keke porohita iti tae atu ki te 12 henimita te diameter.
Na reira, ka taea te hoko brie i roto i nga upoko paku me nga waahanga tapatoru, engari ko te Camembert pono ka waiho hei upoko katoa, kikii ana, hei tikanga, i roto i te pouaka rakau porowhita. I roto i tenei pouaka, ma te aha, ka taea te tunu i Camembert i tenei wa tonu.
Ma te aha, mo te tunutunu o Brie me Camembert
He momona ake a Camembert i a brie. Na reira, he rewa, he tere te rewa. I ahu mai tenei na te mea i te wa e mahi ana, ka taapirihia te kirīmi ki te brie me te camembert, engari i roto i nga waahanga rereke (ko te camembert e 60% te hinu miraka, 45% anake nga puru).
Hei taapiri, i te wa e mahia ana, e rima nga wa e whakauruhia ai nga ahurea waikawa waikawa ki Camembert, ana kotahi noa te wa e uru ai te brie. Koira te haunga me te reka o Camembert, ana he ngohengohe te brie me te ngawari o te reka.
Te tae, te reka me te kakara o Camembert me Brie
Ko te Brie e kitea ana i te tae ma a me te karaehe hina. Ko te kakara o te brie he ngawari, ka kii pea tetahi he huatau, me te haunga o te hazeletnuts. He reka te ngawari o te brie taiohi, a, i te wa e maoa ana, ka kawa te pungarehu. Ko te angiangi o te brie, ko te koi o te tiihi. He pai ake te kai brie i te wa e mahana ana te ruuma. No reira, me tango e koe i mua i te pouaka whakamātao i mua.
Ko te maama o Camembert he maama, he kowhai parauri. He reka ake te hinu, he kaha te maoa o Camembert he wai ona ki roto (he tawhiti tenei i te reka o te katoa, engari ko te tiihi nei te mea nui). He reka te tiihi nei, he iti raukikini me te reka.
He haunga hou te piro o Camembert. Ka puta ke mai i te kau, harore he tarutaru ranei - na te pikinga me te penapena o te tiihi te tikanga. Ehara ma te kore noa iho i kii te pehepehe French me te kaituhi prosa a Leon-Paul Fargue i te kakara o Camembert hei "kakara o nga waewae o te Atua".