kēhi

Mai i nga wa onamata, he mea nui kia kore e taea e te tangata te kokoti, engari me tiaki ano. Ka mutu, he tohu tenei mo te oranga tonutanga o te ora. Na i ako te tangata ki te maroke me te maroke, te paoa me te paari. A muri ake - te tote me te rewena. Me pehea te pupuri i nga kai hou mo nga tau kua pahure ake nei.

I nama te ao katoa i tetahi tikanga tiaki ki te Kaitaa Parani a François Apper, nana nei i whakamahi te mohio o nga tohungaiao e rua mo te takenga mai o nga microbes. I a ia e mau ana i te ipu kai, i muri i te 8 marama, ka kitea e Perancis te ahua reka o tana kai kēna, i riro mai i a ia he mētara koura mai i te umanga Wīwī o te rautau 19, ka whakawhiwhia hoki ki a ia te taitara honore "Kaihauturu i te Tangata" . Mai i taua wa, kua noho whakamanamana te kuihi me etahi atu huarahi ki te tiaki kai mo te wa roa.

Te huawhenua kēna

Mo te kohi huawhenua (kukama, tōmato, zucchini), me whakarite he ipu karaahe o te rahinga e hiahiatia ana. Mo tenei kaupapa, ka whakamahia noa nga ipu rita me te toru-rita. E rua nga kohua wai ka whakanohoia ki runga i te ahi, he mowhiti motuhake me te kohao mo te kaki o te ipu ka tuu ki runga ake o tetahi, ko tetahi hei mahi waikura.

Whai muri i te kohua o te wai i te kohua tuatahi ka timata te whakahoromata. Ka whakauruhia te ipu tiaki ki roto i te koha o te mowhiti me te kaki ki raro. Na, ka tahia te ipu mo te tekau meneti pea, katahi ka whakanohohia te mea e whai ake nei, aha atu.

Nga huawhenua hei rongoa me nga mea kakara (rau cherry, pepa pango pango me te tipu, horseradish, rau kokoru, pi, tarragon amaranth ranei - mo te kaha) ka tuu ki nga ipu kua oti te whakarite. Ka totirihia te tote me te winika iti ki te ipu tuarua. I muri i te kohua, ringihia nga huawhenua ki nga ipu me te tote. Waiho mo te 10 meneti. I tenei wa, ka whakanohoia nga peera rapa ki runga i nga uhi mo nga pata ka tuu ki roto i te kohua iti wai hei kohua.

Na ka ringihia mai ano te tote mai i nga kēne ki roto i te ipu ka whakamahi i nga taupoki motuhake me nga kohao. Ka kohuatia te tote ka ruia ano nga huawhenua ki roto i nga ipu. Ka hurihia nga peeke ka whakanekehia ki raro. I muri i te whakamaoatanga, ka taea te huri i nga ipu.

Compotes huarakau

He rite te mahinga ki te tiaki huawhenua. Ko te rereketanga anake i muri i te whakahoromata o te ipu me te whakanoho i nga hua ki reira, ka ringihia nga ipu o te ipu me te wai kohua me te taapiri o te huka me te waikawa citric iti hei aukati i te kai kino o te kai. Ko nga mahi katoa hei whakaora i nga hua ka rite ki te whakarite huawhenua.

Jam

He maha nga huarahi hei hanga jammi. I te nuinga o te waa ka kohua ki te whewhe iti, ka taapirihia he huka kia rite ki te tohutao. Kotahi te kohua i nga hua ngawari, ana ko nga hua uaua me nga hua ka kohuatia kia 2 nga wa me te waa 1-3 haora. Whai muri i te kohua te kohua mo nga meneti 20-30, me tirotirohia kia rite ai.

Nga tohu o te hihiko jam:

• Kia kaua e horapa tetahi pata o te hama i mahue i runga i te houkati makariri. Me heke te tirikara mai i te koko i roto i te awa matotoru.
• Ko te kohua o te puranga kua oti ka tae ki te 106,5 degrees Celsius.
• Ka wiri ana i te ipu me te jam, kaore e pakaru nga pupuhi i nga taha, engari ka kohi atu ki waenga o te peihana.
• I te jam, kaore nga hua e rewa ki te mata, engari ka tohatoha noa i te tirikara.

Te tiaki i te jam:

Ka ringihia a Jam ki roto i nga ipu kua oti te whakarite, ka hurihia me nga uhi. Ka hurihia nga ipu me nga uhi o raro, kia matao ra.

Ika kēne

Ka tapatapahia nga ika, ka paraihia, ka whakatakotoria ki roto i nga ipu i mua i te whakahoroa. Ringihia ki te wai o te Tomato, te hinu huawhenua ranei, taapirihia te tote, nga mea kakara, kati me nga uhi o te maitai ka tuu ki roto i te pouaka tunu me tetahi wai iti i raro (mo te 4-5 henimita). Whai muri i te 30 - 60 meneti, i runga i te momo ika me te kaha o ona wheua, ka whakaweto te kaipatu perehana. I te wa ano, kia ngohengohe nga wheua i roto i nga ika ka rite ki nga kai kaaina umanga. Ko nga kai kēna e hurihia ana ka hurihia me nga taupoki o raro.

Miti kēna

I roto i te kohua pupuhi, ka tunua te kai kia rite ki te tunu kai. Na ka whakatakotoria nga kiko ki roto i nga ipu-kua-korohungahia, parautia. Na ka mahi ratou i runga i te tikanga i runga ake nei mo te ika pata. Ko te wa tunu i roto i te kohua pupuhi mai i te 1,5 ki te 2 haora, i te kaha o te kiko me te koiwi.