tirotiro
Ko Chambertin te ingoa nui o Grand Cru (ko te kounga teitei) kei roto i te kaunihera o Gevrey-Chambertin, i te rohe-rohe o Côte de Nuits o Burgundy, Parani. Ka whakaputahia he waina whero motuhake mai i te momo Pinot Noir, kei roto tonu i nga reiti pai rawa atu o te ao.
Whakaahuatanga momo
Ko te waina whero maroke a Chambertin he kaha o te 13-14% vol., Te tae rupi me te kakara kakara o te paramu, te here, te rua hua, te kuihi, te raihana, te puru, te pukohu, te whenua maku me nga mea kakara. Ko te inu ka taea te tawhito i roto i te vinotheque mo te iti rawa 10 tau, he maha ake.
E ai ki nga korero, i inu a Napoleon Bonaparte i te waina Chambertin kua waimeha ki te wai i ia ra, a kihai i whakarere i tenei tikanga ahakoa i nga wa o te pakanga.
Ko nga whakaritenga o te piira ka taea te taapiri atu ki te 15% Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris ranei ki te hanganga, engari ko nga maangai pai o nga momo ko 100% Pinot Noir.
Ko te utu mo ia pounamu ka eke ki etahi mano taara.
History
I nga wa o mua, ko te ingoa o Chambertine he waahi nui ake, kei waenganui ko te paamu o taua ingoa. Kei roto i te rohe o Chambertin te ingoa ingoa Clos-de-Bèze, he mana ano to Grand Cru. Ko nga waina mai i tenei mahi ka taea te tapaina ko Chambertin.
E ai ki nga korero, ko te ingoa o te inu he kupu whakapoto Champ de Bertin – “Te mara a Bertin”. E whakaponohia ana koinei te ingoa o te tangata nana tenei piiraa i te rau tau XNUMX.
I puta te rongo o tenei waina i tenei wa i te tau 1847 ka whakatauhia e te kaunihera o te rohe ki te taapiri i tona ingoa ki te ingoa o te kainga, ko Gevry te ingoa i tera wa. He pera ano etahi atu paamu e 7, i roto i era ko te mara waina Charmes, kua kiia mai i tera wa ko Charmes-Chambertin, mai i te tau 1937, ko nga paamu katoa me te prefix "Chambertin" kei a Grand Cru te mana.
No reira, i tua atu i te mara waina tuatahi a Chambertin i roto i te kaunihera o Gevry-Chambertin, i tenei ra e 8 atu nga piira me tenei ingoa i roto i te taitara:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Ahakoa ka kiia a Chambertin ko te "Kingi o nga Waina", ko te kounga o te inu kaore i te rite tonu ki tenei taitara teitei, na te mea ka whakawhirinaki ki te kaihanga.
Nga ahuatanga o te rangi
Ko te oneone kei roto i te ingoa Chambertin he maroke me te toka, he mea whakakorikori ki te tioka, te uku me te kirikiri. Ko te ahua o te rangi, he mahana, he raumati maroke me te hotoke makariri. Ko te rereketanga nui i waenga i te mahana me te po ka taea e nga kakano te pupuri i te taurite tuuturu i waenga i te huka me te waikawa. Heoi, na te hukapapa o te puna, ka mate te kotinga o te tau katoa, ka piki noa atu te utu o etahi atu waina.
Me pehea te inu
He nui rawa te utu o te waina Chambertin me te pai ki te inu i te tina: ka tukuna tenei inu ki nga paati me nga kai hakari i te taumata teitei, i whakamataohia i mua ki te 12-16 nga nekehanga Celsius.
Ka honoa te waina ki te tiihi pakeke, nga kai tunutunu, nga heihei parai me etahi atu kai kai, ina koa me nga ranu matotoru.
Nga waitohu rongonui o te waina Chambertin
Ko te ingoa o nga kaihanga o Chambertin ko nga kupu Domain me te ingoa o te paamu.
Nga rangatira rongonui: (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, etc.