Cognac

Whakaahuatanga

Cognac (FR. cognac) he inu waipiro i hangaia i te taone nui o Cognac (France). I hangaia mai i tetahi momo karepe motuhake ma te whakamahi i te hangarau motuhake.

Ko te Cognac he mea hanga mai i nga karepe ma. Ko te waahanga nui o era ko te maara, Ugni Blanc. Ko te maoa katoa o nga karepe ka mahia i waenga o Oketopa, na ko nga mahi hei waihanga i taua inu rangatira ka tiimata i te mutunga o te ngahuru.

hangarau

E rua nga waahanga hangarau matua o te mahinga o te whakaranu me te whakatipu whakatau i te kounga o te matauranga. Ko te whakamahinga o te huka i te waa whakarewatanga ka tino aukatia.

Ko te mahi e whai ake nei ko te whakahiato i te waina i roto i nga waahanga e rua me te riringi i te waipiro waipiro ki nga paara oki i te 270-450 rita. Ko te wa iti mo te koroheketanga mo nga tau 2, ko te nuinga 70 tau. I te tau tuatahi o te koroheketanga, ka whiwhi te cognac i tona ahuatanga Koura-parauri tae me nga taninini ngongo. Ko te koroheketanga ka whakatau i tona reka me te tino maarama o te whakarōpūtanga. Na, ko te tohu o te tapanga e pa ana ki te whakaaturanga VS tae atu ki te 2 tau VSOP - 4 tau, VVSOP - ki te 5-tau XO - 6 tau me te maha atu.

Ko nga inu katoa e whakaputaina ana e te hangarau kotahi me nga karepe kotahi, me te reka me te kounga o te akomanga, engari i hangaia i etahi atu waahi o te ao, i te maakete o te ao kaore e whai ingoa mo te cognac. Ko enei inu katoa he mana noa iho te parani. Ki te kore e rite ki nga ture o te ao ki te kaihanga o tenei matauranga ka utua he whiu. Ko te mea anake ko te kamupene "Shustov". Mo te wikitoria i te tau 1900 i nga waitohu whakaaturanga Ao i Paris, i taea e te kamupene te karanga i a raatau inu "Cognac".

He aha te koati?

Hei tiimata, ko te cognac he French noa iho - he tohu tohu whenua e tiakina ana tenei ingoa. Kia whai ingoa "Cognac", ko te inu me penei:

• I hangaia ka pounamu i te rohe o Cognac o te tari Charente. Ko nga rohe matawhenua o te mahi ka tino tautuhia, ka tuhia ki te ture.
• I hangaia mai i nga karepe e tipu ana i te Grande Champagne, Petite Champagne, i nga rohe Taitapa ranei. He maha nga toka o te whenua, ka homai he putunga maha-papa, me te honore me nga kakara o te pua-putiputi nei.
• He maamaa ma te whakawairakau rua i nga piahi parahi o Charentes.
• Ka koroheketia ki nga oko oki mo te 2 tau pea.
Ko te momo karepe matua i hangaia mai ai te kohanga ko Ugni Blanc, he ahuakore ki te mahi maara, me te waikawa pai. Ka whakaputahia he wai whakaranu reka (9% te ahua waina). Na ka he paerewa nga mea katoa - te paraoa me te koroheketanga.

Ko etahi atu maamaa mai i nga karepe karepe kaore he mana ki te whai i te ingoa "Cognac" i te maakete o te ao.

Ko te tikanga tenei ko nga mea e kiia nei ko "cognacs" o etahi atu whenua he hua iti-kounga, kaore e tika kia arohia? Kare rawa, he tino pai enei inu, ehara i te cognac, engari he parani mai i te karepe.

Ko Brandy te ingoa whanui mo te waipiro waipiro haangai-hua. Ko nga mea maana he waina karepe, me tetahi miihini hua. Ara, ko te parani ka hangaia ehara i te karepe anake engari mai i nga aporo, pears, pears, cherry, paramu, me etahi atu hua.