Kefir

Whakaahuatanga

Kefir (mai i te haerenga. KEF - hauora) he inu kai totika ka puta mai i te whakatipuranga o te miraka. Ko te rewera ka puta na nga huakita waikawa lactic: rakau, streptococci, rewena, huakita acetic, me te 16 pea o nga momo. Ko a raatau nama kaua e iti iho i te 107 mo ia rita. Ko te inu he tae ma, he orite homogeneous, he kakara o te miraka kawa, me te waahanga iti o te hauhā. Ko te Kefir tino rongonui kua riro i waenga i nga whenua Slavic me Balkan, Germany, Norway, Sweden, Hungary, Finland, Israel, Poland, USA, me nga whenua o te Middle East.

Te hitori o Kefir

Mo te wa tuatahi, ka riro i te Kefir nga taunga maunga o Karachai me nga iwi o Balkars. I tupu na te horomia o nga harore kefir miraka ki tetahi waahi pukepuke e tata ana ki MT. Ko enei momo inu inu miraka i tino paingia e nga iwi o te rohe i whakamahia ai hei moni hei utu mo etahi atu taonga, i whakawhiwhia ki tetahi kotiro mo te marena. Ko te horahanga o nga inu huri noa i te ao i tiimata mai i te 1867; hokona noa e te iwi. Engari ko te tohutao i puritia e raatau ma te tino maia.

I tiimata te mahi puranga me te hokonga o Kefir i te Soviet Union na te mea kaore i te whakapono te keehi o tetahi kotiro. Irina Sakharova, i muri i te mutunga o te kura umanga miraka i te tau 1906, i tukuna tonutia ia ki Karachi ki te tiki i te tohutaka o te inu mai i te iwi rohe. Kua tae ke atu ki tetahi waahi, he pai ki te kotiro tetahi o nga tuawhenua, aa ko nga tikanga a nga tangata tuawhenua te tahae i te wahine marena hou. Kare i rauka i te reira kia tupu e kua tuku atu kiaia ki mua i te akavaanga. Hei utu mo te kino kino, ka tono ia ki te whakaatu ki a ia he muna mo te kefir. I whakaaetia te kooti kereme, ana i hoki a Irina ki te kaainga, ka taea e taatau te kii me te angitu. Mai i te 1913, ka tiimata te whakaputa mai o te inu i Moscow, ana mai i reira ka horapa puta noa i te Soviet Union.

Ko te umanga kai hou e whakaputa ana i te maha o nga momo:

• kore-momona - me te hautanga o te hinu mai i te 0,01% ki te 1%;
• te aronui - 2,5%;
• momona 3.2%;
• kirikiri - 6%.

He maha nga kaihanga e taapiri ana ki nga hua Kefir me nga kikii kikii ka momona ana ranei me nga huaora C, A, me E. Ano hoki, i etahi momo Kefir, taapirihia te bifidobacteria hei whakapai ake i tona aitanga me te mate kai. Ko te Kefir kei roto i nga kirihou me nga ipu karaehe 0.5 me te 1 rita kei roto i nga peeke polypropylene me nga kete tetra.

Me pehea te mahi kefir

He tino ngawari te mahi Kefir i te kaainga. Ki te mahi i tenei, tangohia te miraka (1 l) ka rewena maroke me nga kitakita ora. Mena mai i te paamu te miraka, me kohua e koe kia whakamatao ki te temahana o te ruuma; kaua e tunua e koe taua huakita. Mena kei te whakamahi koe i te miraka kua oti te hoko, te miraka kua werahia ranei, ka taea e koe te peke i te tikanga kohua. Hei taapiri ki te tiimata maroke, ka taea e koe te whakamahi i nga Kefir kua hokona, me te tapanga me "me te kiko o te kitakita waikawa lactic bifidobacteria ranei" kaua e iti iho i te 107.

Whakaranuhia nga kai katoa, ringihia ki roto i nga kapu mo te kaihanga Kefir, ka waiho mo nga haora 8-12 ka pa ki te kaha o te taputapu (panuihia te pukapuka). Ka taea e koe te whakamahi i te takawai, te ipu ranei i nga waa katoa, engari kia maumahara koe me mahana te kohua i te mahana tonu. Ki te kore, kaore e tupu te tipu o te kitakita. Hei aukati i te whakatipu, ma te Kefir kua oti te whakarite kia penapena ki roto i te pouaka whakamātao i te paemahana 1-4 ° C.

Me pēhea te ki te whiriwhiri

I a koe e kowhiri ana i a Kefir i te toa, me titiro koe ki te ra hanga me te papa o Kefir. Kaore e rongoa nga inu kounga mo te neke atu i te 10 ra. Ko te tohu mo te wa penapena ki te 1 marama ka tohu pea i te rongoa inu, paturopi, me te kitakita kore-ora. Ano hoki, he pai ake te hoko Kefir i roto i nga ipu karaihe kirihou ranei. Ma te titiro ki te inu ma te pakitara o te peeke, kia maama koe i te tae ma me te oritori o te maheni. Ko te Exfoliate Kefir he kawenata ki tana penapena hoko i mua atu i te hoko-kino.