Te whakaahinga

Ko te Fermentation tetahi o nga tikanga tunu kai tino pai, rongonui hoki. Na te whakamahinga o nga huawhenua pi i nga wa katoa, ka kaha te kaha o tenei iwi.

Ko te pickling te momo tiaki i nga huawhenua, nga hua me nga hua, ana, i raro i te mana o nga ahuatanga physicochemical, ka waihangahia te waikawa lactic, he kaitiaki rongoa tuuturu.

Ko nga aporo me nga merengi, kukama me nga tomato, riki me te karika e pa ana ki te koikoi, engari ko te mahi nui i roto i tenei momo tiakitanga, ma te kāpeti. I te nuinga o te waa ka kohuatia te kāpeti i te takurua me te tiimatanga o te puna, tae atu ki te mutunga o te ngahuru hei whakapakari i te tinana kia aukati i nga momo mate o te waa.

He pai tenei:

I te Pakanga Patriotic Nui, ko te sauerkraut i runga i te teepu te rihi nui i roto i nga whanau Rusia maha. Akene, koinei te mea i awhina i te iwi o Ruhia ki te tiaki i nga parepare o te tinana kia ora ai i roto i nga waa uaua. I kai maatau kāpeti mo te parakuihi, tina me te tina. Ahakoa te mea kua hoha tenei rihi, he nui te huaora C kei roto i te sauerkraut, i tiakina te rauropi o nga iwi o Ruhia, kua ngoikore nei i te pakanga me nga taumaha.

Whakaahuatanga whanui mo te tikanga

Mo nga huawhenua tiimata, ka whakamahia he otinga, e 7-8 karamu o te konutai pūhaumāota i rewa i roto i te 1 rita o te wai. Mo te whakarewa, he mea whakamahi noa nga peera i mua. I tenei ra, ka kaha te iwi ki te whakamahi i nga kohua enamel, me etahi wa ka toru-rita nga ipu. Ka taea e koe te whakamahi i etahi atu kohua, engari ko nga tohungatanga e taunaki ana kia hipokina ratou ki nga papa e rua o te polyethylene kia kore e pa ki nga huawhenua pi me te maitai.

Whai muri i te kowhiri i nga rihi, ka taea te haere ki te whakarite tuatahi mo nga huawhenua.

Me tutuki i nga huawhenua nga ahuatanga e whai ake nei:

  • Kia pai to titiro.
  • Kia pai to tohu.
  • Kaore he kino o te kino.
  • Kia maoa engari kaua e maoa.

Ko nga huawhenua ka horoi i nga waahanga tipu o te tipu (runga, rau, kiri me nga waahanga kua pakaru, kei roto pea i nga microorganism pathogenic).

Mena he penei te rahi o te huawhenua kaore e taea e koe te whakato katoa, ka tapatapahia (hei tauira, kāpeti).

Ka oti ana te whakarite i nga huawhenua ka horoi, ka whakatakotoria ki roto i nga rihi kia iti ai te waahi i waenga i a raatau. He mea tika tenei kia pai ai te maaka o te tote ki te whakato i nga huawhenua katoa. Ka whakatakotoria nga hua, ka taea e koe te timata ki te riringi i te tote. Ahakoa te kaha ko te 7-8% te kukume, i nga huawhenua ka uru mai i roto i te 3,5 - 4,5%. Ka rite te tote ma te whakakore i te rahinga tote e hiahiatia ana ki te wai mahana. He mea tika kia hipokina katoatia e te tote nga huawhenua maoa.

Ko nga huawhenua kapi ana i te tote ka waiho i raro i te tukino (ipu e toru-rita, pounamu kapi ki te wai). I te wa e whakarewahia ana, ka poka atu etahi o te tote. Hei aukati i tenei, he mea tika kia tangohia i ia ra nga haurehu putu ma te weroa i te matotoru o nga huawhenua me te maripi, te marau roa ranei.

Ko te mahi whakarakei ano, mai i te 3 ki te 7 ra. I tenei keehi, ko te mahana i roto i te ruuma i waenga i te 18 -24 ° C. Mena he iti ake, ka nui ake te wa whakarake, a, i te mahana i te 0 ° C, ka mutu katoa. I te mahana i runga ake + 24 ° C, ka tiimata pea te whanaketanga o te microflora pathogenic.

Ka tirohia nga huawhenua i ia ra mo te moni takoha.

  • Kei te whakaaro te iwi he pai ake te kohuatia te kāpeti a te Wenerei (i te ra "wahine"), katahi ka pai ake, ka reka.

Ko te tikanga tuarua mo te kohi ka tau mo nga huawhenua tapatapahi. Ko nga huawhenua pera ka tino orohia ki te tote, ka kikii ki nga ipu e toru-rita, ka waiho ranei ki roto i te peihana enamel. Ana ka tuu te tukino ki runga (hei tauira, te ipu e toru-rita o te wai i runga i te pereti nui). I te toharite, i muri i te 3 - 4 nga ra o te whakato, ka taea te whakanoho i nga huawhenua ki tetahi wahi raumati. Kua rite te hua rewena!

Nga waahanga whaihua o te kai rewena

Ko te hua o te kohu, ko nga huka i roto i nga huawhenua, i raro i te mana o te huakita waikawa lactic, ka huri hei waikawa waikawa, ka pehi i te whanaketanga o te microflora pathogenic i roto i te tinana.

Ko te uara kai totika o nga huawhenua huarakau kaore i te rite! Ka noho tonu te muka ki te huringa. Ko te taumata o te huka ka heke, a hei utu mo era ka waihanga nga waikawa waro, he painga ki te ara gastrointestinal, hei whakanui i te aukati me te aukati i nga momo mate hopuhopu, he mea tino nui i te waa ngahuru-te takurua.

Nga waahi kino o te kai rewena

Kaore i te taunakitia kia whakamahi huawhenua piko mo nga taangata e pangia ana e te mate penei i te mate puku, puku, gastritis, me era atu mate puku e pa ana ki te kawatanga nui.

Ko nga taangata katoa kaore e taea te whakamahi i nga huawhenua Piki anake, engari he tino whai hua hoki!

Ko etahi atu tikanga tunu kai rongonui:

Waiho i te Reply