Rice

Whakaahuatanga

Ko te raihi tetahi o nga rihi tino rongonui o te ao. He maha nga taangata e kii ana i nga momo kai totika ki te raihi, ki te whakaaro he rongoa mo nga mate maha. Engari ko nga painga o enei kakano kei i runga i nga ahuatanga maha, ana ko etahi momo ka whara pea i te tinana.

Kua 9 mano tau e ngaki ana te iwi i te raihi. I puta ki Europi kotahi mano tau ki muri, ka tapaina e nga tupuna "Saracen millet." Kei ia tangata ake ta raatau rihi tino pai: te porridge miraka, te purini paukena, te raihi kongakonga me te honi, pilaf, me era atu. Na ko te nuinga o enei rihi ka kitea i roto i nga pukapuka tunu a te tupuna tupuna. Na reira, ko te korero mo te raihi mo tetahi hua kua roa e arohaina ana kia taunga ki nga tikanga a te Pakeha.

Hītori raihi

Kaore i te miharo i kii ratou he whenua whenua to te tangata i whanau mai ia i reira e arohahia ana ia. He rite ano mo nga kai me nga rihi maha. Hei tauira, ko te whenua tupu o te raihi te Hainamana Tawhito. Ahakoa tenei, neke atu i te rua-hautoru o te taupori o te ao e kiia nei he raihi ta ratou rihi pai.

Ko te aroha o te motu mo enei purapura kaore i tae wawe mai. Kia riro ai te ngakau aroha o te tini, ko te raihi, penei i etahi atu hua, kua roa rawa atu.

He mea rongonui i Haina i te timatanga o te toru mano tau BC; mai i reira, ka tae ki India. Ma te aha, ko nga Inia te nama ki a tatou mo te whakawhanaketanga o te raihi paraoa roa. Na, i mua tonu o to taatau waa, i riro i te raihi te whenua katoa o Ahia.

I ahua ahua toha mai ki Europi. Ko te raihi i muri ko te witi Saracen, he Saracen witi. No muri ka puta i roto i nga reo Pakeha te ahua o Riis.

Ka tipu te raihi i Awherika ki te Rawhiti me te rawhiti, a Polynesia me Melanesia, me te tonga o Europe. I Spain me Itari, he mohio te raihi mai i nga tau o te Waenganui o te Ao, i Kariki me Albania, Yugoslavia me Bulgaria - mai ano i nga wa tino roa. Kei Amerika nga maara. Ahakoa, ko Ahia tonu te rohe nui o te maara raihi.

I roto i nga tau roa o tona whanaketanga, kua panoni te raihi.

Neke atu i te 20 nga momo botanical e mohiotia ana neke atu i te 150 nga momo, me nga mano tini momo ahuwhenua. Ka wehea tenei momo ki nga roopu matua e rua: te roa, te angiangi, te totokore totokore o te putake o Inia me te porohita, raihi poto no Iapani.

Ko te raihi he ma a he mangu, he papura, he whero (i te ara, ko te mea tino kai), he beige, he kowhai, he kowhai. Engari ko taua momo totokore he mea noa tonu ki to taatau rohe.

Nga momo raihi

E toru nga momo raihi kei runga i ta maatau maakete i enei ra: parauri, mohoao pango pango ranei, kaore i oti, ka parauri ranei, me te ma ma. Ko te rahinga o nga matūkai ka kitea i roto i te raihi mangu mohoao.

Tuarua ko te raihi kaore i oti; he tae parauri tona mai i te wa e mau ana te witi ki te anga nui ki te muka me te huaora.

He maama te paraoa o te tae ma, he iti ake nga matūkai kei roto i te rahinga nui atu i tana "taina" parauri, a ko te "toharite" whiringa ka parboiled, he maama parauri tona parauri. Kei te pupuri i te nuinga o nga matū whaihua. I te wa ano, he ataahua ake te ahua, he tata ki te raihi ma.

Te hanga me te ihirangi pūngoi

Ko te raihi he puna huaora B (B1, B2, B3, B6), he mea tino nui mo nga mahi a te punaha io, na reira ka tika te whakaaro mo te raihi, hei kai ma te punaha io. I waenga i nga kohuke e momona ana tenei totokore, ka kitea te paumatauma; i roto i te rahinga iti, kei roto i nga purapura raihi he konupūmā, iodine, rino, konutea, ūkuikui.

• Pūmua, 5.92 g,
• Momona, 1.53 g,
• Warowaihā, 56.11

Ko nga kai o te raihi ko te 130 teata / 100 g

Nga painga o te raihi

Ko nga hua o te raihi na te whakahiatotanga, e hangaia ana i nga warowaihā uaua (tae atu ki te 80 ōrau); tata ki te 8 ōrau o te whakahiato raihi e nohoia ana e nga whakatipuranga (e waru nga waikawa amino kiko mo te tinana o te tangata) Engari ko te taonga nui o tenei hua kaore he gluten (he pūmua huawhenua ka mate kino pea).

He muka ano kei roto i enei kakano, ahakoa he iti tana hea - 3 ōrau anake. Ko te matatini huaora me te kohuke o nga matū raihi kaore i tino whanui, engari he mea nui mo te hauora.

Ko te nui o te pāhare pāporo o te raihi e korero ana mo tana mahi nui ki te pupuri i te punaha mate pukupuku. Ano hoki, ka uru ana ki te tinana o te tangata, ka whakapiri te totika ki te tote o naianei ka tango i nga toenga. Ehara i te mea tupono he rongonui te kai raihi mo te tango i nga tote mai i nga hononga o nga pakeke.

He pai ano te raihi i te tuunga o nga mate whatukuhu me te punaha mimi.

Te rongoa tangata

I nga rongoa a te iwi, ka whakamahia te wort raihi mo te niumonia, nga mate pukupuku, te korokoro, te rewharewha, me te kaihoko antipyretic.

Ko tetahi o nga tino painga o te raihi ko tona awhi. Ka tae ki te kopu, ka ata kapi i ona pakitara ka whakaiti i te urupare a te membrane mucous ki te whakapiri atu ki te wai peku. He nui tenei taonga mo nga taangata whai waikawa nui o te waipiro pekapeka me te hunga e pangia ana e te gastritis, i nga whara kukuti ranei o te puku haumanu.

Ko tetahi atu taonga pai o te raihi ko te ngongo i nga toxins ka uru ki te tinana me etahi atu kai.

Ko te raihi he mea horoi, ka whakahoki i te hiahia i muri i te nohopuku roa me te mate kino, te whakariterite i te moe, te whakarei ake i te ngote i nga whaea whakangote, tae atu ki te whakakore i te manawa kino.

Na ona taonga whaihua, ka taunakitia e nga pediatric nga raihi puta noa i te ao hei kai tuatahi mo nga kohungahunga. Ka taea te whakauru porridge ki te kai a te tamaiti, mai i te ono marama. Ko enei purapura he taonga e whai hua ana, e kino ana i te wa kotahi; ona 'purapura i roto i nga taonga e aukati i te nekehanga o te whēkau. No reira, ko te wai raihi tetahi o nga rongoa tino "rongoa" hei whakaora i te korere me te korere tonu.

Ko te tuatahi, me kii mo te whakatika i nga momo araihi. Ko te hunga e raru ana i te taumaha o nga whekau me tupato ki tenei pata.

Me maumahara ano ko te kino me nga painga ka pa ki tona momo me te tikanga tukatuka: he raihi ma te hua parakore, a, ko te whakamahi pinepine i te mate huka, mate mate pukupuku, hypovitaminosis, me te taumaha nui.

Ko te tukatuka i te hua i te wa e haria ai nga kaipuke ki te pupuri i te kaipuke he mahi nui ki te whakanui ake i te kino o te raihi: kua oti te oro ki te ranunga o te huka me te kakano ka whakakiihia ki nga huaora waihanga. Ma te Talc e whiti ana e whiti ana, e whiti ana te hukauka, ka whakapai ake te hukauka. Na reira, kia whiti i nga tuponotanga ki te tutuki i taua tu hua, he pai ake te kowhiri i nga waitohu hoa taiao (tae atu ki nga waitohu o te kaainga).

5 Nga korero whakamere e pa ana ki te raihi

1. E kii ana nga kaiputaiao Hapanihi ko te paraoa parauri te whakanui i te maatauranga me te maumahara.
2. I Haina, te kupu "pakaru te peihana raihi" ka whakamaorihia hei "mutu te mahi."
3. Koinei te kai nui o te haurua o te taupori o te ao, ana ko te 5,000 rita o te wai hei whakaputa i te 1 kirokaramu o te pata whakawai wai.
4. Ko nga kupu "kai" me te "raihi" he rite tonu ki etahi reo Ahia, ana ki te Hainamana, ko nga kaupapa o te "parakuihi," "tina", me te "tina" ka whakamaorihia hei "raihi moata," "awatea," "mutunga. ”
5. Mo te wa roa i Hapani, kua whakamahi nga wahine i tenei pata me te raihi hei ma me te whakahou i te kiri. Ko te paraoa, te decoctions, me te gruel ka horoi me te ma i te kiri mai i nga waahi tawhito me nga pupuhi.

Te kino me te whakahē

He mea nui kia maumahara ki te maha o nga kaakareti i roto i te raihi. Ana ka whakaaro ehara tenei i te hua kai. Panui ki nga tangata katoa e aroha ana ki tenei totokore: 100 karamu kei roto 350 nga kaata. No reira, ko te kai raihi mo te whakaheke taumaha ehara i te whakaaro pai.

Mena he maha atu nga wa e teitei ake ai to taumaha i te tikanga, ka whakaitihia te raihi.

Ko tenei pihi totika me te kai he tino uaua ki te puku.
Ka tohutohu nga taakuta kia kaua e kai raihi mo te mate puku o te mate puku me te koretake.

Me pehea te tunu raihi

Te whakarite

Mena kei te hiahia koe ki te tunu raihi waatea, horoia ki raro i te wai matao i mua i te tunu. Ma tenei ka tangohia te maaka maana e piri tonu te piri. Horoihia te raihi kia rima pea neke atu ranei kia maama te wai. Ko te huarahi pai ki te whakahaere i tenei tikanga ko te tatari pai.

Ko etahi rihi, penei i te risotto, me rapu raihi kapi hei tunu. I tenei keehi, kaua e horoi. Hei painga whakamutunga, ka taea e koe te whakawhaiti i a koe ki te horoi kotahi ki te horoi i nga taikaha katoa.

Kia tere ake te tunu i te raihi, ka taea e koe te waiwai mo nga meneti 30-60. Na ka heke te waa tunu kai tata ki te haurua. Heoi, i tenei keehi, he pai ake te whakaiti i te nui o te wai hei tunu kai.

E whakapono ana te nuinga ko te tunu i enei kakano ka rua rawa atu te nui o te wai. Engari he kohinga tata tenei. He pai ake te mehua i te rahinga o te wai i runga i te momo:

• purapura-roa - 1: 1.5-2;
• witi paraoa - 1: 2-2.5;
• witi a tawhio noa - 1: 2.5-3;
• koromamao - 1: 2;
• parauri - 1: 2.5-3;
• te mohoao - 1: 3.5.

Kia mahara ki te panui i nga tohutohu o te tākai. Kei te mohio tonu te kaihanga ki nga mahi o te raihi ka puta te whakaaro mo te wai tino pai.

Rīhi

He pai ake te tunu raihi i roto i te kohua me te raro matotoru: kua tohaina te mahana. Ka taea hoki e koe te tunu i roto i te mata nui. Ka whakamahia te kohua mo te pilaf.

Ture tunu kai

Mena ka tunua e koe he raihi ki roto i te kohua, kawe mai te wai tote ki te whewhe, ka riringi ai i te pata ki roto. Kotahia kia kotahi kia kore e piri nga purapura ki raro. Me tatari kia timata te kohua ki te kohua, whakaitihia te wera kia iti, ka uhia te paraharaha ki te taupoki.

Kaua e hikina te taupoki i te wa e tunu kai ana. Ki te kore, ka roa te raihi ki te tunu. Mena e hiahia ana koe kia paruparu te raihi, kaua e whakaohooho (haunga te wa tuatahi). Ki te kore, ka whati nga purapura ka tuku i te māngaro.

Ko te wa toharite o te tunu kai, i runga i te momo, ko te:

• ma - 20 meneti;
• parboiled - 30 meneti;
• parauri - 40 meneti;
• mohoao - 40-60 meneti.

Ka rite ana te porridge, tangohia mai i te wera ka tu mo te 10-15 meneti. Mena he wai kei roto i te raihi oti, ka riringihia ka kapi ranei i te ipu ki te tauera maroke: ka mimiti te makuku.

Me pehea te kowhiri raihi

Ma, pango, parauri, tae atu ki te mohoao - he momo pera i waenga i nga pata totika ko te raihi anake. Ko te hua o te rihi kua whakamaheretia e tika ana ki tona ahua, ki tona roa, me tona tae. Ko te momo kua tohua tika ka whakatau i te 90% o te angitu ki te tunu pilaf, sushi, a, ko te tikanga, he porridge noa. Mena, hei tikanga, kaore he paatai ​​a te taangata noa mo te tunu paraoa paraoa, kei te waia tonu etahi kaihoko ki nga ingoa tauhou penei i te "arborio," "jasmine," me te "indica." Te maarama ki nga taumahatanga o te kowhiringa raihi.

He roa me te roa hoki

He pai te raihi witi roa (indica) mo te hunga e tautoko ana i te whanonga. Ko aua momo purapura kaore e piri i te wa e tunu kai ana ka huri ka pakaru. He poto ake te witi-iti, he whanui ake i te witi-roa, ana i te wa e tunu kai ana, ka mimiti ake te makuku, no reira ka piri piri ona pata, engari i te wa ano, ka ngawari ake te maara. Ko tenei momo ka pai mo te hupa, pilaf, risotto, me te paella. Ko te momo rongonui o te iwi kainga ko te poro poro. He nui te maaka o roto, no reira he paraoa kirimi ka oti. He pai te raihi porowhita hei hanga i te sushi, pie, porridge viscous, puddings, casseroles.

Ko te raihi e rua nga momo, oroina ana kaore ano kia oti. Ko te raihi oroina he pata tihorea. Ehara i te mea tupono kei te parea atu e nga kaitautoko o te ao hauora tenei momo pata. I runga i te kiko o te huaora me te moroiti, he iti iho i nga momo kaore i rongohia. Pepe totika kaore i oti, e tiakina ai te anga, ka kiia he kai pai mo te kai. Me maumahara ko te raihi kaore i oti te whakakii e rua noa atu te roa ki te tunu me te, ahakoa i muri i te maimoatanga wera roa, ka uaua ake i etahi atu momo.

Mo nga mea katoa ko ona momo

I te katoa, neke atu i te 20 nga momo tino raihi me te neke atu i te 150 nga rereketanga. I te tae, ko nga riu he atarangi ma, me te taiao; kei kona ano etahi whero, papura, kowhai, tae atu ki nga kakano pango. Me korero mo nga momo rongonui.

Basmati. I te reo Hindi, ko te kupu "basmati" he tikanga "kakara". He momo raihi rangatira tenei e tipu ana i Inia me Pakistan. He reka te reka o te nati o Basmati, kaore e piri ngatahi i te wa e tunu kai ana, ka tino paruparu. He rihi taha pai mo te nuinga o nga rihi.

Jasmine. Ko tenei momo parani Thai he kakara pai te whakamaumahara i nga putiputi Jasmine. He ngohengohe te raihi ma, engari i te wa ano, kaore e kohuatia ana purapura roa ka mau tonu te ahua. He pai enei kaukau mo te whakarite i nga huamata, rihi taha, me nga kai reka.

Whero. I Parani, ki te wahi e tupu ai tenei totokore, kua roa e hono ana ki te tarutaru. Engari i Ahia, he rereke te ahua o nga purapura whero. I reira, he mea nui tenei momo mai i nga wa onamata a koinei tetahi o nga mea tino whaihua. Kaore te raihi Whero e koropupuhia ka mau ki te haunga nati ngawari i te mutunga o te kohua.

Tibet Pango. Ko te tino mohoao (pango) he tarutaru puhoi o te whanau totahi. Ko tona 'whenua whenua ko Amerika Te Raki, engari inaianei kua rongonui ano te raihi mohoao i etahi atu rohe. Hei taapiri atu ki nga momo momo huaora e mohiotia ana mo te riu, he tino taonga te pata nei ki te konupora me te konutea, te pāhare pāporo, me te waikawa folic.

arborium. He whenua motuhake te raihi arborio reo-Itariana: i te wa e tunu kai ana, ka mau ki te rite o te aihikirimi, ka ngongo i te reka me te kakara o nga kai katoa i roto i te rihi.

Camolino. Ko nga purapura Ihipa nui me te porohita he pai ake me te hinu huawhenua, na ka whiwhi ratou i te taumarumaru kirimi-kirimi. Whai muri i te kohua, ka mau tonu i te raihi tana ngawari me te piripiri, engari kaore e piri nga purapura. Ko te sushi, te porridge, me nga purini reka hei whakamahi i te camolino.

Ko etahi atu momo

Spanish. Ko Bomba, Valencia, me Calasparra he momo pai. Ka ngongo a Пкфшты i te waipiro ka noho totoro tonu. Ma te raihi Paniora i hanga ai te paella reka me te pilaf.

Krasnodar. Ko tenei pihi totika poro huri noa te raki i te ao katoa. He pai te raihi Krasnodar hei hanga hupa, sushi, paraoa, me nga pata.

Uzbek mo te pilaf. Ko nga momo rongonui o te chungara, te devzira, me te dastar-saryk e paingia ana hei hanga moni pila no Ahia. Ko nga purapura kirikiri me te taumaha o te kirīmi, te parauri me te tae whero, na te tukatuka motuhake, ka mimiti te nui o te makuku me te momona, me te rihi he paraoa, he kakara.