Kai Ruhia

Ko te mahinga me te whanaketanga o nga kai a Ruhia i toro atu i roto i nga rautau. I enei wa, i etahi wa, ka puta ake nga korero o nga rau o nga rautau me nga tuhinga hitori katoa. I pai nga tohunga o mua ki te tuhi mo a raatau mahi kore tahuti. I ata tirotirohia e nga Etnographers. Ana nga mea katoa na te mea he taketake, he whai hua. Ko te whakawhanaketanga e whakaatu ana ehara i te oranga o nga taangata me nga tikanga engari ko nga hitori hoki. Ana i nga wa katoa, i pai ake, i whakakiihia ki nga nama nama, ka whaanui.

I tenei ra ko te kupu "kai Ruhia" e hono ana ki te hupa kāpeti, nga pīkara ngawari me te harore piki, "kulebyaka" me nga pai, me nga tii motuhake mai i te Samovar.

Engari ahakoa te 1000 tau ki muri, he iti ake te ahua o nga mea katoa…

Te hitori o te whanaketanga

Ka tautuhia e nga kairangataiao nga waahanga e 4 o te hanganga o nga kai a Ruhia, kei ia ake ona ake ahuatanga. Te reira:

  1. 1 Ruhia tawhito, mai i nga rautau IX-XVI;
  2. 2 tawhito o Moscow - i hinga i te rautau XVII;
  3. 3 Petrovsky-Ekaterininsky - e pa ana ki te rautau XVIII;
  4. 4 Petersburg - ka whakakao i te mutunga o nga tikanga o te rautau XVIII, ka mau ra ano tae noa ki te 60 o te XIX.
Tuhinga o mua

Kai Ruhia

Ma te taro me nga hua paraoa te nuinga. Ka whakanuia e nga Ruhia onamata nga panekeke, te tiēre paraoa, me te pai rai. I tua atu, ko nga huawhenua, nga hua, nga harore, nga momo momo kai me nga ika, te pareti hei whakakii. I tera wa, ka mihi nga tangata ki nga manuhiri aroha me te taro me te tote.

I te ara, he porridge i Russia i kiia he tohu mo te pai. Ko te kupu "porridge" e pa ana ki nga huihuinga marena o Ruhia. I runga i nga teepu a nga Ruhia, he buckwheat tonu, he parei, he parei peara, heatati, heatati, he mireti mireti ranei.

Hei taapiri atu ki tera, ko te kai o tera wa te tini o nga huawhenua - kāpeti, heke, rarihi, pī, kukama. I konei i pai ratou ki te kai i nga hua me nga hua. Hei taapiri atu ki a raatau, he mea nui te honohono ki te niho reka, i hangaia ai e te tangata nga tirikara reka me nga taamahi. Ahakoa i taua wa, ka tunua e nga wahine rangatira nga keke paraoa.

Mai i te rautau XI ka whakamahia e nga Ruhia nga mea kakara: te rau kokoru me te pepa pango, te korowha, te kanekane, te cardamom, me te hapirone.

Tae noa ki te rautau XVII-th i konei, kaore ratau i kai i te kiko me te miraka. Ana ka peratia, ka hangaia e ratou te hupa kāpeti me te gruel mai i te kikokiko. I inu ratou i te miraka i kohuatia he maama ranei, i hangaia he kirikiri kawa me te tiihi kaainga, a, kaore i te mohio mo te kirimiri me te pata tata ki te rautau XVI-th.

I taua wa ano, ka puta mai nga inu a Ruhia o te motu - kvass, sider, me hops. I te 1284 kaihanga pia nga pia mo te wa tuatahi. Ana i te rautau XV, ko te vodka Ruhia mau i hangaia mai i te witi rai.

I nga rautau XVI-XVII, he maha nga keke me nga dumplings i rongohia e te Ruhia o Ruhia, e nama ana mai i nga iwi o Ahia.

Old-Moskov

Kai Ruhia

Ko te wehenga kai i tohu i te rautau XVII ki tera e hiahia ana nga taangata o te rohe ki te mohio me te waa e pai ana te iwi noa. Ana mena i mua ko enei rereketanga he maha noa iho o nga rihi, inaianei kua aro nui ratau ki te kounga. Ana katoa na te mea ka tiimata te whakauru o nga rihi hou me nga tikanga tunu kai ki roto i nga kai tuku iho.

Mai i tera wa, ka tiimata te puta mai o nga kai maoa, i kiia nei he koretake, i runga i te teepu rangatira. Ano hoki te ham, te poaka, te kau pipi, te reme tunu, te keemu, me te heihei. I te wa ano, i pangia te hodgepodge, te piko, me nga kai reka pera i te redfish tiiti, te ika tote, te caviar mangu.

I tua atu, ka timata nga tangata o Ruhia ki te tango i nga hua o Astrakhan me Kazan khanates, Siberia me Bashkiria, i uru mai nei ki te kawanatanga. He karepe enei, he piki, he merengi, he merengi, he apricot, he rēmana, he ti. (Ahakoa e kii ana etahi puna korero he rongonui nga rēmana ki etahi rohe mai i te rautau XI.) Na ka timata nga kai manaaki manuhiri ki te tango i nga tohutoro mo te pai pai, te taro kanekane, nga momo tami katoa, me te aporo marshmallows. E ai ki etahi o nga korero, kei te whakaritehia nga mea whakamutunga i etahi rohe o Russia mai i te rau tau XIV.

Na, ko te rautau XVII he mea whakamiharo na te puawai o nga kai o Ruhia me te maamaa o te maamu ngawari.

Petrovsko-Ekaterininsky

Kai Ruhia

I muri mai i te wa tawhito o Moscow, ka timata te wa hou - te wa o Pita te Nui. He rereke ki etahi atu na te kaha ake o tana tono moni ki nga tikanga kai o te Tai Hauauru. Na inaianei ka kaha haere te hunga rangatira ki te kawe mai i nga hua o tawahi me nga tohutao o nga rihi me te "ohauru" ki nga kaitao ke. Ka whakarangatira ratou i nga kai a Ruhia me te pai, te tiihi, te roera, me te tapatapahi, ka whakakiia ki te miraka kore mohiotia, huawhenua, hupa penupenu me te whakapaipai ki te hanewiti, pata, me nga tiihi Tatimana me te Wīwī tūturu.

I whakakapihia e raatau te ingoa o te "hupa" tuatahi a Ruhia me te "hupa" ka ako me pehea te mahi tika - i nga kohua, i nga kohua rino ranei.

Te kai Petersburg

I haangai tenei waa ki te putanga mai o te "matapihi ki Europe." Na roto i taua mea, ka tiimata te whakauru o nga rihi French, Tiamana, Itari me Tatimana ki te whakauru ki nga kai a Ruhia. I roto i era: ko nga tapatapahi me te kore wheua, escalope, entrecote, steak, rīwai me te rīmato, i kawea mai i taua wā, me te hōtiti me te omelet.

I te wa ano, ka tiimata te aro nui ki te teepu me te whakapaipai i nga rihi. He mea whakamiharo, he maha nga huamata, nga rihi taha, tae atu ki te vinaigrette i puta i te wa e mohio ana koe ki tenei mahi toi.

Ko tetahi ahuatanga motuhake o tenei waa ko nga rangatira i whakamahia nga momo paramanawa. Ko te ika, te kai, te harore, me nga rihi huawhenua te tino rereketanga o nga kai a Ruhia, ana tino momona, tino reka rawa atu.

Te kai a Ruhia: o maatau ra

I roto i nga tau ka whai ake, ko te kai a Ruhia hei whakarangatira anake. I puta nga kaitao mohio, ko o raatau ingoa e rongonui ana i tua atu o te rohe o te motu. I te haerere huri noa i te ao, ka mohio raatau ki nga hangarau tunu kai hou, na te mea ka taea te whakarite i nga rihi tino rereke me nga papa taketake. Ana hono i nga mea hotokore ki roto i a raatau. Hei tauira, aihikiriimi na te Borodino taro, foie gras borscht me te flambé, huamata kokimiti, reme me te ranu kvass, kaki kakaho me te caviar huawhenua, me etahi atu.

Ko te reka o te kai Rusia

Kua tangohia e te kai a Ruhia a Motu nga rihi hou me nga tikanga tunu kai o tawahi mo nga rautau maha. Ahakoa, kaore tenei i aukati i a ia kia noho motuhake, tuupuna hoki. I te reka o te poro reka, te entrecote me te julienne, kaore te iwi Ruhia i whakarereke i a raatau tikanga.

Kare hoki i tukuna e ratou nga pata me nga hupa, a, ka haere ke te waa ka nui haere te rereketanga. Kaore i whakarereke te tikanga tuku kai. Ka rite ki o mua, mo te tuatahi, ka tukuna he rihi wera - hupa, borscht, hodgepodge, hupa kāpeti ranei. Mo te tuarua - he rihi taha me te kai ika ranei. Ana i te tuatoru - he inu reka - he wai, he compote, he inu hua, he ti ranei. Ana ko ia tonu tetahi o nga iwi manaaki tangata o te ao.

Ko nga tikanga matua mo te tunu kai i nga kai a Ruhia.

Ahakoa te nui o te tini me te rereketanga o nga kai a Ruhia, kei runga tonu i nga rihi tuku iho e mohiotia ana i nga pito katoa o te ao, ara:

Hupa kāpeti.

Kai Ruhia

E kii ana ratou i puta mai tenei rihi ki Rusia i te rau tau IX-th, i te wa ano he kāpeti. He hupa whakauru-maha. Ko te hupa kāpeti kei roto he kopurepure, he sauerkraut hou ranei, he kai (i etahi wa he ika, he harore ranei), nga mea kakara, me te whakakakahu kawa i runga i te kirikiri kawa te tiini kāpeti ranei. I te wa e noho ana ia, kaore i whakarereke te waahanga, engari ko te hainga o nga mea kakara mo te hupa kāpeti kua whakarahihia.

Kulebyak.

Kai Ruhia

He rereke i nga pai noa ma te hanga whakakii uaua - mai i te 2 ki te 4 nga momo mīti mōrohe, ka wehea e ngā pancakes angiangi. Ano hoki, ko tona rahinga he rite ki te haurua o te rahi o te paraoa pokepoke. Ko nga kulebyaki tuatahi i hangaia mai i te paraoa rewena me nga papa o te kāpeti, he hua manu, he tunu buckwheat, he ika kohua, he aniana, he harore ranei ka whakapaipaihia ki nga rangatira me nga teepu noa.

Pouaka.

Kai Ruhia

Ko te rihi whakamaumahara he porridge i hangaia mai i te witi, i te raihi ranei, he honi, he purapura piihi, karepe, me te miraka. I whakareri ka mahi i te ahiahi o te Kirihimete me te Epiphany, i etahi wa i te whakamaumaharatanga. I hoki mai a Kutia i nga ra o te ao karakia i te wa i whakahonoretia ai te maharatanga o nga tupuna me tana awhina. I te ara, i Russia, ko tetahi porridge he ingoa tuarua te "tuatahi" o te taro.

Noodles

Kai Ruhia

He rimurapa nama tera e rongonui ana puta noa i te ao, tae atu ki a Russia. Ko nga kihu tuatahi he Hainamana. I puta mai ratou i te tau mano mano II BC.

Kihi

Kai Ruhia

Ko te iti rawa o te 1000 tau te pakeke o tenei inu. I te timatanga, i hangaia mai i te kau, i te witi ranei, i muri mai i nga hua. Ko nga maharahara mo ia e puta ana hoki i Te korero o nga Tau kua Hipa.

I te rautau X. I te whakapainga o Belgorod, ka tiimata te matekai ki te pa. A, i te wa kua whakatau ke te taone ki te tuku, ka ki atu tetahi kaumatua kia rapua nga toenga o te kaiti me te witi, hanga tiēre mai i a ratau ka riringi ki roto i te kohua i keria ki te taumata pai me te whenua. I ringihia e ratou he uaina ki roto i tetahi atu kohua penei. Ana ka karangahia e ratau he hunga toa ki te whakamatau i nga kai papai o nga puna. Tau ra i muri mai, ka hoki whakamuri, ka whakatau ka whangai te Whaea Whenua i te iwi o Ruhia.

Ukha

Kai Ruhia

He rihi ika wera. Kei ia rohe tona ake tohutaka mo te whakareri. Hei tauira, i Don, he pai ki a ratou te hupa ika me te tōmato.

Stroganina

Kai Ruhia

He rihi i hangaia mai i nga ika hou, hou o te hukapapa, ka mahia i roto i te kooti me te ranunga tote me te pepa. He tino rongonui i Siberia.

Huamata Olivier

Kai Ruhia

Ko te rihi o te Tau Hou a motu na Lucien Olivier i tapa, naana i hanga. Ko te tohutaka a Ruhia o mua ko te hōtiti “Tākuta”, kohua rīwai, kohuatia he hua, he kūkamo ote, pī pī, kāreti kohua, mayonnaise, me ngā otaota.

Tuhinga mai i te samovar.

Kai Ruhia

E ai ki a raatau he reka te reka o taua inu, i tutuki i a ratau e rua na te whakamahinga o te samovar ake, na te kotahitanga o te whanau, i whakakao mai ki te kaokao, ki te taha ranei o te awa ki te tarai.

Tuhinga

Kai Ruhia

Nga pai tunutunu me nga momo kapi - ika, kai, kāreti, hua manu, riki, me te raihi me nga kohao iti i runga.

Harore me te pīkara

He kai reka tera kua roa e hia rau tau nei.

Vinaigrette

Kai Ruhia

He rihi a Ruhia na te motu i hangaia mai i nga piiti, riwai, kāreti, pī pata, Piki, riki, hinu hinu, me nga mea kakara, ahakoa i nama.

Paramanaoa paraoa

Kai Ruhia

He hua paraoa enei i puta mai i te wa o Ruhia Tawhito.

Apple marshmallow i te kai a Ruhia

Kai Ruhia

He kai reka i whakaritea mai i te rautau XIV-th me te honi me te aporo. Ko nga tohutao o enei ra ka aata parakore ka mau pea he hinamona, he oriwa, etc.

Ko te paraoa me te tote te rongoa.

Kai Ruhia

He momo tohu mo te kai Rusia. I tenei ra ko te manaaki tangata. Ana i nga wa onamata, i honoa ki te tikanga makutu. Na te paraoa i whakakaha te oranga me te oranga o te whanau, na te tote i aarai mai i nga raruraru me te huarere kino. 

Te hupa.

Inaa hoki, koinei te rihi a motu mo nga kai a Ruhia. I mua, koinei anake te huawhenua; i muri iho, ka tiimata ta raatau whakauru atu ki te kikokiko. I tenei ra, he maha nga hupa mo ia reka.

Aporo î

Kai Ruhia

Koinei nga momo piko a-whare. He rongonui era i nga rautau kua hipa.

Ko te Sauerkraut tetahi rihi i tangohia mai i te whakarewatanga o te kāpeti. E whakapono ana te iwi kei te rongoa katoa ona matū whai hua.

Nga taonga whaihua o te kai Rusia

Mo te nui o nga hupa me nga pata, ka kiia ko te kai a Ruhia tetahi o nga mea tino pai. He pai mo te hunga kaiwhenua me te whakanui i te ao katoa. I tua atu, ka whakamahia e ia nga taonga katoa o te taiao - nga huawhenua me nga hua, kei roto i ia mea he nui nga matū whai hua. He waahi motuhake kei roto ka hoatu ki nga hua miraka me nga inu reka - compotes, tiēre, me te wai.

I tenei ra ko te tau toharite o te koiora o nga Ruhia he 71 tau, a, e ai ki nga taunakitanga a nga kairangahau hapori, kei te tipu haere tonu.

He whakamere ki te mohio:

  • I puta mai nga papa i Russia i te rautau XNUMX. I mua i tera, i tukuna nga kai waipiro ki roto i te peihana nui, i kai katoa te whanau. Ko nga kai matotoru, me nga kai me nga ika, kei runga ake o te nuinga o te taro.
  • I tino whai ratou i nga tikanga whakahaere i te teepu i a raatau
  • . I te wa e kai ana, kaore e taea e tetahi te kata me te korero kaha ki te panga kai ranei. Muri iho, kotahi noa nga whakamarama - te whakaute o te tangata Ruhia mo nga kai.
  • Ko te oumu Ruhia mau e tu ana i tetahi waahi motuhake i nga kai a Ruhia. Tata ki te 3000 tau e noho ana, he maha nga mahi i mahia e ia. Ka tunua he kai ki roto, ka pia pia me te kvass, nga hua maroke mo te takurua, ka whanatu nga whare kaukau, ka moe ki runga, ana ka kohuatia i etahi waa ki roto i te pouakaahi nui, penei i te kaukau.
  • Na te oumu i kai nga rihi o nga kai a Ruhia. I maatakihia e raatau tetahi tikanga o te pāmahana me te whakawera i nga taha katoa. Te aro nui ki te ahua o nga rihi - kohua uku me te rino maka, he rereke i te taha o raro me te kaki. Ko te whakamutunga i pai te reka, i te kakara whakamiharo, i te rongoa i nga kai whaihua o nga rihi maoa.
  • I nga ra o mua, ko te teepu a Ruhia ka taupoki tonu i te papa ma, he mea whakapaipai ki te taro me te tote. He momo tohu tera na te manuhiri i manako ki te whare.

Waiho i te Reply