San Miniato White Truffle Festival
 

Ko te taone nui o Itari o San Miniato e kiia ana ko te "Taone Nui ma." Ia Whiringa-a-rangi, he hararei tuku iho kua whakatapua mo enei harore whakamiharo ka tu i konei - Whakatairanga truffle ma… Ka whakahaerehia i nga Rahoroi me nga Ratapu puta noa i te Noema, ka tiimata i te Rahoroi tuarua o te marama, ka kukume i nga kauti kakai puta noa i te ao.

Engari i te tau 2020, na te mate uruta o te coronavirus, ka taea te whakakore i nga huihuinga.

Ko nga truffle ma he mea whakapehapeha na Itari, a ko nga maama ma mai i tenei rohe e kiia ana ko te "King of Food" (Tuber Magnatum Pico), e kiia ana he harore tino nui. I konei ka kitea te taarua ma nui o te ao, 2,5 kg te taumaha.

Ko nga harore o te rohe e rongonui ana ehara i te mea noa mo te rahi, engari mo te kounga. Ko nga taera ma o San Miniato ka tukuna ki nga wharekai pai rawa atu o te ao. He iti ake te waa, he kakara hohonu atu to nga pango pango mai i Parani, ka kiia he reka ake i nga French, ana ko o raatau utu i etahi wa neke atu i te rua mano eka mo te kirokaramu. Na Brillat Savarin i tuhi: "Ma te truffle e ngawari ai te wahine, e aroha ana te tane."

 

Ko te wa kohikohi mo enei harore i Itari ko Noema. He poto te waa o te ma ma; ka tipu ki runga i nga putake o nga rakau ka tiimata ka memeha ka tangohia ana i te whenua. Ahakoa i raro i nga ahuatanga tino pai, ka taea e ia te pupuri i tana reka mo nga ra 10 noa iho. Na reira, ka tae mai nga koikoi totika ki te ahurei me te tumanako ki te ahua o nga harore hou i nga wharekai wharekai. Ano hoki, i tenei waa ka taea e koe te hoko, te whakamatautau ranei i a ratou i nga utu whakaheke. Ma te aha, ko nga taatai ​​ma e tino kai ana i te mata, ka tuaina ki nga poro angiangi. Engari he maha ano nga rihi i hangaia mai i enei harore pai.

I San Miniato, ka whakareri ratou mo te ahurei a-tau me te tupato: ka whakaritehia e ratau nga momo kai me nga karaehe rangatira, ka whakamaarama ratou me pehea te kowhiri me te whakarite taera, ka whakarite hoki i te hokohoko, ka taea e te tangata te rangatira i a raatau harore pai. ma te utu i nga moni nui. Akene ko ia tonu ranei ka "hopu" i nga taera i raro i te maru o te "triphalau" mohio (kaiwhaiwhai truffle).

Ko te truffle ma ehara i te mea reka anake, engari ko tetahi o nga mea nui o te pakihi me te ahurea o te rohe. Ko te White Truffle Festival ka huri i te taone nui hei huihuinga nui mo te tata ki te marama, kaore e taea e koe te hoko i to tino kai pai, engari me te reka o nga kai o te rohe ma te whakamahi i enei harore rongonui - risottos, rimurapa, ranu, pata, aihikirimi, fondue…

Hei waahanga o te hararei, ka taea e koe te reka me te hoko ehara i te kopara anake, engari me nga waina Itari pai rawa atu, ngata, tiihi me te hinu oriwa. I nga ra hoki o te ahurei, he maha nga whakaaturanga whakaari, whakaaturanga whakakakahu me nga whakaaturanga puoro e tu ana i nga huarahi o te taone.

Waiho i te Reply