tirotiro
Whakaahuatanga
Ko te Scallops te tuatoru o nga kaimoana kua pau i te ao, whai muri i te tio me te kuku. E kiia nei hoki ko te papaahi o St. Ana he tohu ano ia mo te atua atua a Venus.
He aha te ingoa o te paku i roto i nga reo rereke:
- I te Ingarihi - scallop, te anga anga a St James escallop ranei
- French - Coquille Saint-Jacques
- I te reo Itari - la capasanta or Conchiglia di San Giacomo
- I te Paniora - la concha de vieira
- Tiamana - Jakobsmuschel
- Tatimana - Sint-jakobsschelp
Kei roto i te anga, e rua nga waahanga o te uwhi:
- uaua ma me te kiko porotakaroa, e kiia ana ko te "wōnati"
- me te whero, karaka ranei, "kaviar", ka kiia ko "coral".
He aha te ahua o te paku
Ko tana kiko ma ma, he mea momona, he reka iti. Ana ko te caviar karaka (wheo) he ahua ngawari ake, he kaha ake te reka o te "moana". He maha nga wa ka wehea mai i te kai ka whakamahia hei whakarei ake i te kakara o te ranu. Engari ka taea hoki e koe te tunu kai me ia. Ngana kia pai ki a koe.
I Europi, e rua nga momo matua e tutaki ana matou:
- Ko te "Mediterranean scallop" Pecten jacobaeus mai i te Moana Mediterranean - he iti ake
- me te "scallop" Pecten maximus mai i te Atlantic. Ka tae te 15 cm te diameter. I hopukina mai i Norewangi, i te raki o nga Moutere o Ingarangi i te taha o te takutai o Atlantik tae atu ki te tonga o Portugal.
Ko nga "waahi hianga" tino nui mo enei mollusks ko te Moana Adriatic, te Ingarihi Ingarihi, e horoi ana i te rohe French o Normandy, te Moana Atlantika i te tahataha o Brittany (France), te raki o Spain (Galicia), Ingarangi, Scotland me Ireland . No reira, ko te mea ke, ko a maatau haerenga penei i te Basque Country Food Tour, te Bordeaux Food Tour ranei me te koa ki nga paku.
He hetaa mohoao, ana ano he ahumoana, ara, kua tipu. Ka tohua tenei i runga i te tākai. Mohoao, ae ra, e rua neke atu te utu. I Norewangi, he maina na nga kaihuri. Ko te painga o te paamu ka taea e koe te hoko i te tau katoa. Engari he rereke te momo karaka Sakhalin. Koinei te taatai moana Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo higallall scallop).
Engari no te whanau nui a Pectinidae (makawe). Ko tona ingoa ko Yesso / Ezo no te mea i kitea ia i te raki o Japan. Ko tenei momo ka kitea i te taha rawhiti o te taha rawhiti o Ahia, i te taha raki-raki o te Moananui a Kiwa: Haina, Korea, Japan me Russia, tae atu ki te Moana o Okhotsk, tonga o Sakhalin me nga moutere o Kuril ki te tonga, a, akene, ahakoa i te ki te raki ki te Kamchatka Peninsula me nga Moutere Aleutian.
Te hanga me te ihirangi pūngoi
Kaore he momona me nga warowaihā o te Scallop, engari he nui te kaha o te pūmua. 100 go nga paku he iti iho i te 100 Kcal. Ana ko te 100 go whakakiinga paku ka 150 nga wa neke atu te iodine i te 100 go nga kau. Kaore hoki i te kiia etahi atu waahanga whaihua - kobalt, konupora, konutea.
Kei te papa paku te rekoata mo te huaora B12, he mea nui mo te mahi noa o te punaha io, a, ko te whakamahinga i nga wa katoa hei whakaiti i nga taumata o te cholesterol ka awhina i te whakaheke i te taumaha.
- Te kohinga pūngoi 92 kcal,
- Pūmua 17 g,
- Ngako 2 g
- Warowaihā 3 g
Nga painga o te paku
Ko nga taonga o te makawe kua roa kua rangahauhia. Ko te uara kai totika o te hiamara tetahi o nga tino kai i roto i nga tini kai puta noa i te ao. Kaore pea te kiko e tino reka ki te ahua, engari ka tika ana te tunu, ka pai.
Ko te:
- pūmua hauora e tino ngongo ana;
- nga ngako koretake;
- waikawa amino me te lipid;
- huaora me nga kohuke.
Ma te tryptophan e whakahaere te hiahia me te whakapai ake i te wairua. Kei roto te momona, engari ko tona rahinga he koretake noa iho engari kaore e tae ki te piki o te taumaha. He maha nga kohuke kei roto i te maataitai. Ko te toenga iti kei roto i te hauwhā o a maatau whakaritenga mo te selenium, e mohiotia ana ko te antioxidant kaha e whakaheke ana i te mahi pakeke. He mea nui te iodine mo o tatou tinana.
Ko nga hua penei me kai e te hunga e heke haere ana te taumaha, nga taangata e pangia ana e te ngakau me nga oko toto. He maha te hunga e hiahia ana ki nga painga me nga painga o te hiamo mo te tinana. I a koe e korero ana mo nga painga, me tohu e:
- whakakaha i te punaha io me nga wheua;
- whakapai ake i te mahinga o te repe taira;
- aukati me te atawhai atherosclerosis;
- hei taonga hanga mo nga pūtau tinana;
- tukua koe ki te hanga uaua me te whawhai ki te hinu momona;
- kia kaha te whakapakari i te kaha tane;
- whakapai ake i te ahua o nga whao, te kiri me nga makawe;
- whakahou i te tinana;
- e mohiotia ana he hua kai;
- he painga ka pa ki te ārai mate.
Me pehea te kowhiri i nga paku
He ataahua ake nga makawe Hainamana. He nunui, he ma, he rite ano te rahi o enei. Ana he iti ake te utu. Engari, ki taau e whakaaro ana, ka taea te tiki i aua makawe ma te mahi maakanoa. Kaore i te whaihua, i tua atu: ko nga matū me nga taumaha taumaha e whakamahia ana i nga wa katoa ki te hanga.
Ko nga makihi o Rawhiti ki te Rawhiti, ka hauhakea, ka tika te hauhake i te moana. Ka mau ratou i te taha o te tahataha o Kamchatka. He iti ake, he pouri ake, engari kei roto katoa nga painga i whakapauhia e te maori ake. He pai te reka o te reka o nga hiako kamchatka, a, ko te hanganga he rite ki te kiko o te pāpaka.
Ko ta ratou utu, ahakoa he nui ake i ta te Hainamana, he utu mo te kai reka, tata ki te 10 euro mo te kirokaramu.
Me pehea te kai i nga paku
Ko nga makawe tino whaihua he tamariki, tae atu ki te 2-3 cm te rahi. Ka nui ake te paku, ka pakeke ake. He kakara te huruhuru tika kia rite ki te moana, kia pai te taumarumaru o te karaehe.
Ka taea te kai i te paku. Ko te hiahia o nga Hapanihi ki te kohua, kohi i nga paku me te whakamahi i roto i te sushi. Na ko nga French he kaiwhakataki nui mo nga huamata scallop. Ko te mea ngawari rawa e toru noa nga kai: he paku, he wai rēmana, me te hinu oriwa.
Ko te mea nui ko te tango tika i nga paku, mena ka taea e koe te pahua i o raatau reka. Kia kore ai e puta tenei, waihohia nga paku o te hukapapa ki te pouaka whakamātao i te po, ka panu ranei ki te wai makariri mo etahi haora e rua. Ko te tunu i a raatau he maamaa ake me te tere ake: Ko nga meneti 1-2 he nui hei whakawera i nga paku.
He aha nga hua hei whakakotahi i nga maaka
Pēnei i te tini o te kaimoana, he pai rawa atu te pahupa mo te tina. Taapirihia he huawhenua matomato kua kohuatia, kua kohuatia ranei ki te rihi taha ka oti he kai ngawari noa, he reka ano hoki. Ko te kanekane me te cilantro ka tino whakato i te reka me te taapiri i te piquancy.
Ko te reka, maama, paku reka o te paku ka taea e koe te whakakotahi ki te riwai, ki te pepa wera, ki te raihi, ki nga piihi.
Ka pai i roto i te huamata me te arugula me nga nati paina. Ko te wai whakapūkara citrus ka tapiri i nga mea kakara ki te paku, a, ma te ranu kanekane e pai ai te hauora.
Ka taea te kai mata i te hiako, ka kohuatia, ka kohuatia, ka korohihia, ka tunuhia ranei, ka paraihia, ka tunuhia - he nui te kowhiri. He meneti ruarua nei te whakareri, ana ko te reka o te rihi kua oti ka koa ano ki nga gourmets uaua.
Me pehea te penapena i nga paku
Ko te huarahi anake ki te pupuri i ona rawa whaihua katoa me te reka o te whakamatau hohonu i muri tonu o te tangohanga o te anga i te anga. Ka whakaputahia e nga kamupene o enei ra te hukapapa ki runga i nga kaipuke i runga i nga moana nui ma te whakamahi taputapu motuhake.
Rokirahia nga paku i te pouaka tio me te paraoa i mua i te tunu, kia ata whakaheke hoki. Ki te mahi i tenei, me whakamao i te poari me nga makawe i te po, kia rumakina ranei ki te wai makariri mo etahi haora.
Kaua e tunu i nga papa paku, kaua hoki e whakamahi i te wai wera mo te horoi paraoa.
Nga kirimana
Ko te tikanga kia tupato ia ki te taha o te hua me te tupato mena ka puta he mate urupare. Mo nga take ano, kaore i te taunakihia nga makawe paku mo nga waatea wahine.
Scallops me te pāhiri
Kai
- Scallops 6 nga wahi
- Te hinu oriwa e 2 punetēpu
- Karika 1 korowha
- Pahiri 150 g
- Te wai rēmana 100 ml
takanga
- Horoihia nga paku, maroke me te taora pepa. Me tapatapahi rawa i te karika me te pahiri.
- I roto i te peihana motuhake, whakaranu i te hinu oriwa, te karika me te pahiri. Raua atu nga paku i te ranunga ka puta mai ka whakamatao mo te 30-40 meneti.
- Whakawerahia te kohua paraoa mo te wera nui, whakaitihia i mua i te tunu i nga paku. Me paraihia nga paku mo te 1.5-2 meneti i ia taha.
- Whakaritehia nga makawe kua oti te hanga ki runga i nga pereti, tauhiuhia ki te wai rēmana me te mahi tonu.