Sturgeon

He ika wai maori a Sturgeon, he 250 miriona ona tau te pakeke, a, i puta i te wa o Jurassic.

I te ao katoa, ko te kiko kikokiko he mea tino reka te kai. Na te hunga kaipupuri i hopu, i hopu i tenei ika i roto i te rahinga nui mo te kauri pango, kua tino heke te taupori kaha. Na, i tenei ra kei te tata whakangaro tenei momo, kua tuhia ki te Pukapuka Whero, a ka aukatia te tango i nga ahuatanga maori.

Ka taea e koe te hoko ture mai i nga rangatira o nga paamu ahuwhenua, ka tipu nga ika mo te mahi kaviar. He uaua tenei, he nui rawa te utu: ka tiimata te tipu ki muri i te 10-20 tau o te koiora, ana i enei wa katoa, me mau tonu nga tikanga pupuri.

Ko te wai kua oti te whakakoromata kia maamaa, kia aata aro nui, kia whangaia me te ranunga o te ika ika i nga waa maha i te ra - he rite katoa tenei ki te huihuinga spa me nga tikanga o ia ra me te tikanga kua tino whakaritea.

Te whakato kai Sturgeon

I raro i nga pauna maitai, ka kitea e koe he maha o nga mea tino nui:

• huaora - PP, C, roopu B, D, tocopherol;
• konupora;
• ūkuikui;
• fluorite;
• konupūmā;
• chromium;
• rino;
• molibdenum;
• eicosopentaenoic me te waikawa docosahexaenoic;
• iodine;
• kukuti.

Ma te whakaaro he aha te whaihua o te hinu, me maarama ko nga waikawa hinu waikawa kore (ina koa ko te Omega-3) he mea nui ki te whakahiato, he pai te painga ki nga kopa me nga whekau katoa o te tangata. Ko ta raatau kai i ia ra he awhina ki te aukati i nga mate pukupuku o te ngakau, te whakarite i te mahi katoa o nga hononga, me te whakapai ake i te ahua o nga makawe me nga whao.

He aha te kiko o te kakai keke?

Tuatahi, kei roto i te kai Stefereon whai kiko te nui o nga waikawa amino, huaora, waikawa waikawa polyunsaturated Omega-3 me Omega-6, nga kohuke, te ūkuikui, me te pāhare pāporo. Ko tona kiko he reka ki te kiko na te waikawa putake i roto i te ika, hei whakarei i te hā tūturu.

He pai te Sturgeon mo te roro me te punaha mate pukupuku; he painga mo te atherosclerosis me etahi atu mate e pa ana ki te nui o te cholesterol na te mea ka taea e nga waikawa hinu te pakaru me te whakatairanga i tana whakaputa mai i te tinana.

I kii nga Kaihauturu Kaiaro ma te kai i te Sturgeon e whakapiki te pehanga o te toto, te whakapai ake i nga tikanga pākia, ka pa ki te whakaoranga o te kiri. Hei taapiri, he hua kai tenei: ko te Stiffgeon kaore i te nui nga Calories, engari he nui te kaha o te kaha na te kaha o te kai.

Tuhinga o mua

Heoi, me nga kounga tino pai o te ika, kei kona te kino o te maaka no te mea he kaha ki te kohi paitini ki nga kiko. Ko te ika e noho ana i te waipara ka mate pea i te kawa. He maha nga pesticides me te dioxins e kitea ana i roto i ona kikokiko, a ka kaha te pa ki te hauora.

Ko te nui o te mercury i roto i te ika i mau i Oregon i tera tau i kii nga kairangahau ko te kino kino i te kino o te whakaraerae he mea kino ki te kai i te kai reka mo nga waahine whanau tamariki, tamariki nohinohi, tangata whai ate, whatukuhu, me nga mate aukati.

Ko te kino o te Stiffgeon hei tino oranga mo te hauora mena kaore i tika te tukatuka o te ika i te wa e tunu ana ia. He kaikawe i te botulism, ko nga rauropi e ngawari ana te tiki mai i nga whekau o te koiora ki roto ki te caviar me te kai. Whakaarohia kia hapa i te tukatuka o nga rawa mata. Ko te paitini me te kai reka e pa ana ki nga takahanga hangarau mo te whakarite i tetahi hua he mea tino nui.

Me pehea te kowhiri i te pakimaki

I a koe e kowhiri ana i tetahi ika, tae atu ki te kukume, me matua titiro koe ki tona ahua me tona haunga. Ehara hoki i te mea pai kia warewarehia nga korero kei runga i nga tapanga mena ka takai te ika ki nga ipu motuhake, ki nga kohinga ranei. Ko te hoko ika kua pahuatia kua pau ranei te mate ka pa ki to hauora.

He mea tika kia aro atu ki:

• ko te nui o te kukume, he pai ake, he reka ake;
• ko te whakapae i te Stavgeon e tohu ana i etahi nuances, no reira ki te hoko i tenei ika mo te wa tuatahi, he pai ake te mohio i mua mo nga uaua o tana whakareri;
• me hou te kakara o te Sturgeon me te "hioke";
• i nga ika Sturgeon, he pouri nga tae o nga haehae (haunga, kia ma nga kaokao, kaore he huka, he whakapoke ranei);
• kaua te kiri Sturgeon e paku paku he (ka tere te kohinga huakita ka timata ki te tini haere i te waahi o te kino, kia tiimata ai te ika ki te kino me te kore e huri i te haunga te ahua ranei);
• mena ka peehia e koe to kiri ki to maihao, kaatahi kaua e kitea he rereke (penei, ka tirohia nga ika maroke);
• ki te hoko koe i te tapahi Sturgeon, me matua titiro koe ki te kiri, kia pai te uru ki te kai (mena kaare, he ngoikore te kounga o te ika);
• mo te waatea hukapapa, ki te karaehe hukapapa ranei, kaua te kapua e whai kiko, ka whai kiko ranei nga otaota, me te toto (he nui te hukarere me te hukapapa e whakaatu ana i te hukapapa o te ika).
• He rereke te tae o nga steak Stefgeon (he rereke nga atarangi o te momo ika nei i runga i nga waahanga - hina, kirimi, mawhero ranei);
• he whakaaetanga momona ka taea i runga i te steak paaka (he ngawari te wehe o te momona i te kiko, kei raro o te kiri e tu ana);
• me mawhero te kopu o te kukupa (ko nga waahi kaore i te mohiotia, no te maama, etahi atu atarangi ranei ka kiia he rereke).
• Ka hoko maramara ora ana koe, he mea nui ki te tono ki te kaihoko tetahi tiwhikete e whakaatu ana i te ra i hokona ai te ika. Ka taea te hoko mai i te Stavgeon hou i roto i nga ra 14.

Nga kounga reka

He ika pai me nga momo kai pai. Ko tana kiko reka, maeneene maeneene he rite ki te heihei, poaka, me te moko hoari ranei. Ko te reka o te kai reka ko te waikawa ngako, ka reka te kiko o te ika. He pumau, he kikino hoki te hanganga muka maitai.

Ki te kore etahi o nga pukenga, ka taea e koe te huri i te kai reka hei maroke, hei tunu, me te rihi kore kai, no reira he pai ke ki te whakamahi i nga hangarau tunu a nga tohunga ki te hanga i tetahi mahi tunu kai mai i te maramara.

Nga tono tunu

He pai te ika momona ka pai me nga rihi taha huawhenua, paraoa, ranu, ka whakatakotoria ki runga i te teepu hei rihi motuhake.

Sturgeon. Me pehea te tunu kai?

• Kohia ki te karika, te tote, me te tunutunu.
• Fry i roto i te pati o te pia.
• Hangaia he kebab shish me nga huawhenua.
• Kohuatia te hupa ika me nga otaota.
• Whakapaia te whare ngawari, momona.
• Hangaia te aspic me nga whakapaipai whakapaipai.

He aha nga mea whakauru e honohono ai te Sturgeon?

• Hua miraka: kirīmi kawa, kirīmi, tīhi.
• Hinu: oriwa, kau, sesame, putirā.
• Egg: koitareke, heihei.
• Harore: porcini.
• Nga hua: hua citrus.
• Berry: oriwa.
• Huawhenua: asparagus, rarihi, rīwai, tōmato, riki, zucchini, pere pepa, capers.
• Paraoa: raihi.
• Ranu: soy, tio, karika, rēmana, mayonnaise, Tabasco.
• Kakariki: riki, pi, te pahiri.
• Nga raakau kakara, nga mea kakara: nutmeg, pepa pango, rau kokoru, kanekane, kumine, thyme, basil.
• Waipiro: sherry, maroke te waina ma.

He whanui, he rereke te whanui o te ika. He parai paraoa, he kohuatia, he mea kikii, whakamahia ana hei whakakii i te pai, he paoa, me etahi atu Me te mohio me te kaha ki te whakakotahi tika i nga kai, ka taea e koe te whakarite i tetahi rihi kukume reka i roto noa i te 20 meneti.

STURGEON I TE WHITU TUPU

Kai

• Sturgeon 800
• Aniana Kakariki 20
• Pahiri 20
• Riki riki 120
• Hinu huawhenua 50
• Te tote ki te reka
• Te pepa pango o te whenua ki te reka
• Mayonaise 60
• Rēmana 0.25
• Rētihi 30

Tuhinga o mua

1. Hipanga 1. Me whakarite nga kai e tika ana mo te tunu kai. Ko nga rau rētihi ka whakapaipai i te kokiri ina tukuna ana. No reira, ka taea e koe te tango i o whiringa katoa.
2. Hipanga 2. Tuatahi, ka tangohia e tatou te ika ki te kore e mau hou. Ka oti pai tenei i roto i te pouaka whakamātao, kia pai ai te rewa i te huarahi pai. Ko nga ika o tenei momo he pahekeheke na te nui o te huka. Ana ma te wai noa, ka uaua te mahi. Ki te horoi me te kore e whakapau kaha, me aata totika te tote me te pepa. Ka tangohia e tatou he tote ki roto i o tatou ringa ka tohaina ki te tinana o te ika mai i te upoko ki te hiku.
3. Hipanga 3. Mukua te huhu i kohia ki te tote me te peehi pepa. Me haere tonu tenei kia kore rawa te ika e hopukia. Tangohia nga unahi i a ia, engari i waiho e ahau he tataramoa nui. Ka taapirihia e raatau he ataahua motuhake ki nga ika kua rite. Akuanei ka horoia katoahia e tatou te maramara ka horoi i nga taora pepa.
4. Hipanga 4. Tapahia te kopu ka tango i nga roto ka tauhiuhia te toto ki te hiwi (Vizag). Ka tangohia hoki e matou nga hau. Me tino mahi tenei kia kore ai e hiohia e nga ika te kawa o muri i te tunu kai.
5. Hipanga 5. Horoihia ka maroke i te aniana matomato me te pahiri. Tapatapahia kia tapatapahia.
6. Hipanga 6. Tapahia te rēmana ki te haurua. Ka tangohia e maatau tetahi waahanga. Ka hiahiatia e maatau i muri ake nei hei whakapaipai. Tapahia te tiihi mai i tetahi atu haurua ka waiho ki tua mo tenei wa. Tapahia te kohinga ki nga riu angiangi ka tapiri ki nga greens tapatapahi.
7. Hipanga 7. Taapirihia te mayonnaise ka uru.
8. Wahanga 8. Tote me te pepa i te paapaa o waho me roto o te kopu. Whakakiihia te kopu o te ika ki te papatipu hua ka whakatika ai ki nga toenga niho. Kia maumahara he tino matotoru tona kiri, no reira me tohutohu atu ahau ki a koe kia werohia a mua me te maripi.
9. Hipanga 9. Whakakakarihia te pepa para me te hinu huawhenua. Piirahia nga aniana ka tuaina. Whakanohia te kopere ki runga i te pepa pepa i te roa o te ika. Koinei to maatau urunga huawhenua, ka kore e piri to taatau taura ki te peera a muri ake nei.
10. Hipanga 10. Whakawhitihia te ika ki te pepa ka whakatakoto i te kopu ki raro i te kopere. Tapahia te remana kua roa kua roa me te koa ki nga mowhiti hawhe angiangi. Mena he nui te rēmana kaore he nui te ika, katahi ka tuaina kia hawhe nga mowhiti. Ka tapahia e maatau he tapahi pāpaku i runga i te tua, ka whakauru i nga poro rēmana ki roto me nga pihini. Ka tangohia e maatau nga toenga hei whakapaipai.
11. Hipanga 11. Kohia te wai mai i te remana e toe ana i muri i te haehae i te koa. Whakaranuhia te hinu huawhenua me te wai rēmana me te hinu hinu ki te hinu.
12. Hipanga 12. Aukatihia te maaka kia kore e haehae i te pepa. Ringihia he wai iti ki runga i te pepa tunutunu kia rite ki taku ki te rihi tunu nui ranei ka maka ai nga ika.
13. Hipanga 13. Kuhua te pokepokea ai ki roto i te oumu wera ka tunu i te keke 200 mita mo te 30 meneti. I te nuinga o te waa, ko te waa tunu mo te Stiffgeon e pa ana ki tona rahi me te taumaha. E 30 meneti pea te roa mo nga ika iti ka tae atu ki te 1 haora mo nga ika nunui.
14. Hipanga 14. Tangohia te kokiri mai i te oumu ka waiho kia tu mo te 5-10 meneti. Ana kia ata, kei roto i te kohu wera, wetekina nga ika mai i te pepa para. Whakapaipai i te pereti me nga rau rētihi, nga toenga o te rēmana me te riki. Ka whakawhitihia e maatau te waaawa ki tetahi pereti, ana, ma te hiahia, ka wera, ka makariri ranei.
15. Hipanga 15. Bon kai.

Tohutohu tunu kai

A, no te tunu i tetahi rihi tunua ki te pepa paraoa, tirohia nga ahuatanga motuhake o to oumu ka arahi ai i te waa tunu mo taua mea, kaore e rite ki nga korero o te tohutao. Mena ka tunu koe i tetahi rihi mo te wa tuatahi, whai i etahi tohutohu awhina:

• wehea te katoa o te waa tunu ma te 4
• ia hauwhā o te wa katoa, whakatuwherahia te oumu ka tirohia te tohu mo te hihiko
• kaua e wehi ki te hora i te pepa pepa mo te haki tika ake
• kia pai ake ai te wewete i te pepa, waihohia he "tuitui" ki runga ake
• ki te hiahia koe, ka taea e koe te tohu i te ahua o te hihiko me te kore e wewete i te pepa peera ma te tuhi kia kotahi kia rua ranei nga poka ki a ia me te tohu niho.
  Kia maumahara, ko te kounga o te papa konatu he mea nui hoki.