Tuatahi, kia mohio taatau tīhi tukatuka? He hua miraka kau mai i te tukatuka o te tiihi auau, te tiihi whare ranei. Ko te tiihi tukatuka he mea hanga mai i nga tiihi rennet, tiihi rewa, tiihi whare, pata me etahi atu hua miraka, me te taapiri o nga mea kakara me nga whakakii. Mo ia, ka rewa te papatipu tiihi i te pāmahana o te 75-95 ° C i te aroaro o nga taapiri - nga tote rewa (citrates me te phosphates o te konutai me te pāhare pāporo).
Haumaru Hua
Ko te mea nui tuatahi i roto i te rangahau me noho haumaru te hua. I nga wa o mua, ka whakamatauhia nga hua miraka mo te haumaru e nga tohu e whai ake nei: microbiological, na te ihirangi o te patu paturopi, nga konganuku taumaha, te paitini, te pesticides. Ko te roopu o nga tohu haumaru i roto i tenei rangahau i te teitei, mena kaore i te mea kotahi: coliforms - huakita o te roopu Escherichia coli (coliform bacteria) - i kitea i roto i tenei rangahau.
Ko nga rerenga e pa ana ki: te kiko o nga pesticides, paturopi, ka uru ki te hua whakamutunga mai i nga rauemi miraka miraka, kaore i kitea i roto i nga tauira. Ko nga korero o nga konganuku taumaha, aflatoxin M1, nitrites me nitrates he mea noa hoki. Kia mahara ko nga whakamatautau paturopi o te tiihi tukatuka i whakakore i tetahi atu korero e kitea ana he paturopi i roto i nga hua miraka. Kaore raatau i te tiihi tukatuka!
Kaore he teka
Ko te take nui tuarua ko te hua te mea e kii ana ia? Ko te hua e kiia ana ko te "tiihi tukatuka", peera ki etahi atu hua miraka, kaore i roto nga ngako kau-kore. Mena kei roto i tenei waahanga te hinu nikau, etahi atu momona momona ranei, mai i te Hanuere 15, 2019, me hua te hua penei "he hua whai-miraka me te hinu miraka hei whakakapi, i hangaia ma te whakamahi i te hangarau tiihi tukatuka."
I te kaha ki te penapena moni, kaore etahi o nga kaihanga e whakaroa ki te whakapohehe i te kaihoko. E ai ki nga hua o ta maatau rangahau, ko nga rereketanga i roto i te hanganga waikawa ngako, me te beta-sitosterols, i kitea i roto i te waahanga ngako o te hua me te tohu i te aroaro o nga ngako huawhenua i roto i te hanganga, i kitea i roto i nga tiihi 4: Ko enei hua he tinihanga. .
Hei aha nga phosphate?
Ko te tuatoru o nga rangahau ko te phosphates. I roto i nga tiihi ka taea te horahia, ka kitea nga phosphates i roto i nga rahinga nui atu i etahi atu hua. Na konei te tino wehi o nga kaihoko na te mea he tino kino nga tiihi tukatuka. I roto i te hanga o tetahi tiihi tukatuka, ka whakamahia nga tote rewa - konutai phosphates ranei citrates. Mo te hanga tiihi ka taea te horahia, ka whakamahia nga phosphates, mo te hanga tiihi tukatuka, ka whakamahia nga tote konutai citrate. Ko nga tote ūkuikui e tika ana mo nga tiihi kua tukatukahia mo te rite tonu o te paoa. Mena ka mahia te hua mai i nga tiihi pakeke, he iti noa nga tote rewa e hiahiatia ana kia whiwhi ai i te hua e hiahiatia ana. A, ki te mea mai i te tiihi whare - he tikanga, ka nui ake nga phosphates i roto i te hanganga.
I nga tiihi i tukuna mo te whakamatautau, ko te kohinga nui o te phosphate kaore i nui atu i te rohe ture.
Mo te reka me te tae
Ko nga tohunga nana i tarai te tiihi kaore i pa ki nga raru nui. Karekau he koha, he kapia ranei i kitea, ka tutuki te kakara, te tae me te rite o nga hua ki nga whakaritenga o te Paerewa Kounga. Ma te ara, ka taea e te kaihanga koretake te whakamahi i nga waikano waihanga hei hoatu i te tiihi he kowhai kowhai pai. E ai ki te paerewa, ko nga carotenoids maori anake ka whakaaetia kia kowhai. Kua kitea e nga whakamatautau karekau he tae waihanga i roto i nga tauira o nga tiihi kua whakamatauria.