Ko te Toi

Whakaahuatanga

Ko te Truffle (Tuber) te harore tino utu i te ao, he kai onge me te reka me te reka motuhake me te kakara motuhake. Ko te harore i tapaina na te orite o tona tinana hua ki nga kōpura riwai me te koeko (ko te kupu Latina terrae tuber e hangai ana ki te kaupapa o te "earthen cone").

Ko te tareti Harore no te tari ascomycetes, te wehenga o Pezizomycotina, te akomanga o te pec, te raupapa pec, te whanau truffle, te momo o te truffle.

Harore tareti: whakaahuatanga me nga ahuatanga. He pehea te ahua o te truffle?

I te nuinga o nga keehi, he nui ake te harore truffle i te nati, engari ko etahi tauira ka nui ake i te kūmara potato nui ka neke atu i te 1 kirokaramu te taumaha.

Ko te truffle ano he potato. Ko te papa o waho (peridium) e kapi ana i te harore he maeneene tona mata, he maha ranei nga kapiti, a ka taea ano hoki te hipoki ki nga kiritona maha.

Ko te waahanga-whiti o te harore he momo maapere motuhake. I hangaia ma te rereke o nga "uaua o roto" me nga "uaua o-waho" o te atarangi pouri, kei runga nga peeke porehu, he maha nga ahuatanga.

Ko te tae o te penupenu whakanuku e pa ana ki nga momo: ma, ma, pango, tiakarete, hina.

Nga momo truffles, ingoa me nga whakaahua

Ko te puninga o te truffles e neke atu i te rau nga momo harore, e whakariteritehia ana kia rua ki ta raatau roopu koiora me te roopu matawhenua me te uara gastronomic (pango, ma, whero).

Ko nga tarakona rongonui ko:

Truffle raumati pango (Ruhi Ruhia) (Tuber rerehua)

Ka tae ki te 10 cm te diameter me te taumaha 400 karamu. Ko nga whakarereketanga o te tau o te kikokiko o te truffle ka kitea i te rereketanga o te tae mai i nga tae ma ki te kowhai-parauri me nga atarangi parauri-parauri. Ko nga mea e rite ana ka rereke mai i te puihi o nga harore hou ka wewete i nga mea tawhito. Ko te Ruhia o Ruhia he kakara reka me te haunga piro.

Ko tenei momo truffle ka tipu i Transcaucasia me Crimea, i te taha Pakeha o Russia me Europe. E kitea ana i raro o nga rakau penei i te oki, te paina, te hazel. Fruiting mai i Pipiri ki te tiimatanga o Oketopa.

Whakaruakanga Autumn Burgundy Truffle (Tuber mesentericum)

He porowhita te ahua o te harore me te taumaha tae atu ki te 320 g, kaua e neke atu i te 8 cm te rahi. Ko te penupenu o te truffle pakari he tae ki te tiakarete miraka, kua uru ki nga uaua ma. Ko te kakara o te truffle he taumarumaru o te koko, ko te harore ano he reka kawa.

Whakakakahu i te hotoke Black (Tuber brumale)

Ko te ahua o nga tinana hua he porohita porohita, he porohita ranei. Ko te rahi o te truffle e rereke ana mai i te 8 ki te 15-20 cm, a ko te taumaha ka tae atu ki te 1.5 kg. Ko te papa whero-puru o te harore ka kapi ki nga kaata maha. I te tau, ka mangu te kara o te peridium, ka huri te hina o nga kiko ma ki te mea papura. Ko te takurua o te takurua he kakara pai, he kakara puoro.

Ko tenei momo truffle ka tipu mai i te Noema ki te Hanuere-Pepuere i runga i nga oneone hou i raro i te hazel me te Linden. Ka kitea i France, Itari, Switzerland me our country.

Perigord Pango (Wiwi) Whakawhanawera (Tuber melanosporum)

He koretake, he porotaka noa ranei nga hua, ka tae ki te 9 cm te waahanga. Ko te mata o te harore, ka taupokina ki nga kiriu e wha hexagonal ranei, ka huri i tona kara mai i te parauri whero ki te waro pango me te tau. Ko te kiko maama o te taatai ​​i etahi waa me te kara mawhero ka huri parauri parauri, mangu-papura ranei ka pakeke.

Fruiting from December to end of March. Ka whakatohia ki Europe me Crimea, Ahitereiria, Niu Tireni, Haina, Awherika ki te Tonga. I waenga i nga tarau pango, ko tenei momo ka kiia he mea tino nui; e kiia ana ko te "taimana pango". He kakara kaha, he reka te reka. Ko te ingoa o te harore mai i te ingoa o te rohe o Perigord i Parani.

Tae Himalayan Pango (Tuber himalayensis)

He harore he iti ona tinana hua ka pauna ki te 50 g. Na te iti o tenei rahi, he uaua ki te kitea tenei truffle.

White Piedmont (Itari) Whakawhitinga (Tuber magnatum)

Ko nga tinana o te hua he ahua korokoro koretake, ka tae atu ki te 12 cm te whanui. Ko te tikanga, ko te taumaha o te truffle kaore i neke ake i te 300 g, engari ko nga tauira onge ka tae ki te 1 kirokaramu. Ko te Peridium he kowhai-whero, he parauri tona tae. Ko te penupenu he ma, he kirikiri ranei, i etahi waa ka iti tona kara whero.

Ko te Piedmont truffle te mea nui rawa atu o nga maama ma, ka kiia ko te harore tino utu i te ao. He pai te tarai Itariana me te kakara o te tiihi me te karika te mea kakara te mea kakara. Ka tipu te harore ki te raki o Itari.

White Oregon (Amerika) truffle (Tuber oregonense)

Ka eke te harore ki te 5-7 cm te whanui a tae atu ki te 250 g. Ka tipu ki te taha hauauru o te United States. I te nuinga o te wa ka kitea i te papa o runga o te oneone, he ngira whatiwhati. Mo konei, ko te kakara o te truffle he putiputi me nga tuhinga otaota.

Truffle whero (Tuber rufum)

He kakara otaota-kokonati me te kakara waina. Ko te rahi o nga harore kaore i neke atu i te 4 cm, a ko te taumaha 80 g. He mātotoru te penupenu E tipu ana te nuinga i roto i a Europe i roto i nga ngahere tipu me te ngahere. Ko te wa hua mai i te Mahuru ki te Hanuere.

Truffle kanapa whero (Tuber nitidum)

He rereke te kakara o tenei truffle ki te waina-pea-kokonati. Ko nga tinana hua ka tae ki te 3 cm te whanui me te taumaha tae atu ki te 45 g. Ka tipu i roto i nga ngahere tipu me te ngahere. Te wa hua mai i Mei ki Akuhata (i etahi wa, i nga waahi e manakohia ana, ka whai hua mai i te Paenga-whawha ki te Mahuru).

Autumn Truffle (Burgundy) (Ngongo kōpura)

Ko tetahi atu momo truffle pango French. Ka tupu te nuinga i nga rohe rawhiti o France, ka kitea i Itari, he tino uaua ki te UK. He tino kakara te Harore he kakara hazelnut me te pepa tiakarete "tiakarete", he tino uara na nga gourmets mo ona ahuatanga gastronomic tino pai me te utu "utu" ki etahi atu momo truffle: ko te utu mo te taatai ​​kei roto i te 600 euro mo te 1 kirokaramu .

Ko tenei momo truffle ka maoa i te marama o Pipiri-Oketopa, ka whakawhirinaki ki nga ahuatanga o te rangi. Ko te penupenu o te harore he tino maakaa, a, kaore e rereke te rite o te wa katoa o te maoa, he tae parauri-parauri tona, he maha nga wa e uru ana nga uaua "mapere" ngawari.

Hainamana (Ahia) Truffle (Tuber sinensis, Tuber tohu)

Ahakoa tona ingoa, ko te harore tuatahi o tenei momo kaore i kitea i Haina, engari i nga ngahere Himalayan, ana kotahi rau tau i muri mai, ka kitea te truffle Ahia ki Haina.

I runga i te reka me te kaha o te kakara, he iti rawa atu tenei harore i tona tuakana - te pango French truffle, ahakoa, he mea nui mo nga kaingakau o te tino kai. Ko te kiko o te harore he parauri parauri, i etahi wa ka mangu, he maha nga riu o te kara kikorangi ma.

Ko te taatai ​​Hainamana e tipu ana kaore i te rohe Hainamana anake: ka kitea i Inia, i nga ngahere o Korea, i te ngahuru o te tau 2015, i kitea e tetahi o nga kainoho o te taone nui o Ruhia o Ussuriisk he taera i runga tonu i tana ake kaupapa, i roto i te maara i raro i tetahi oki rakau.

Kei hea, me pehea hoki e tupu ai nga puhipuhi?

Ka whakatipu harore tarutaru i raro i te roopu iti, kei roto mai i te 3 ki te 7 nga hua whai hua, he kiko orite he kiko ranei.

Ko te waahanga tohatoha o nga truffles he tino whanui: ko tenei kai ka kohia i roto i nga ngahere tipu me te pupuhi o Europe me Ahia, Awherika ki te Raki me te United States o Amerika.

Hei tauira, ko te mycelium of the Piedmontese truffle, e tipu ana i te raki o Itari, he tohu me nga pakiaka o te birch, poplar, elm me linden, me nga hua hua o te pango Perigord truffle ka kitea i Spain, Switzerland me te tonga. o Parani i roto i nga ngahere, he oki, he kakaho, he rakau beech ranei.

Ko te tarau pango o te raumati e hiahia ana ki nga ngahere maroke, ngahere whakauru ranei, me nga whenua noho humarie o Central Europe, Scandinavia, te rohe o te Moana Pango o Caucasus, our country, me etahi rohe o Central Asia.

Ko te takurua o te takurua ka tipu ehara i te ngahere anake o Switzerland me France, engari kei roto hoki i nga ngahere maunga o Crimea. Ko nga tinana hua o te maaka Moroccan ma e kitea i nga ngahere i te taha o te takutai o te Moana-a-Kiwa me te raki o Awherika. Tupu ai tenei harore taapiri i te taha o nga pakiaka hita, oki me te paina.

Kei hea e tupu ai nga kopara i Russia?

Ko nga truffle o te raumati (he pango Rusia pango) ka tipu ki Russia. Ka kitea i te Caucasus, i te taha o te Moana Pango, i te Crimea i roto i nga ngahere tipu me te uru. He pai ake te rapu i a raatau i raro i nga pakiaka o te koronete, o te pi, o te oki. He onge enei i roto i nga ngahere kopu.

Ka kitea hoki e koe nga kaakahu hotoke i Crimea. Ka tupu tenei harore mai i te Noema ki te Hui-tanguru-Maehe.

Ko nga truffle ma (truffles koura), he momo tino onge, ka tupu ano i Ruhia. Ka kitea i Vladimir, Oryol, Kuibyshev, Nizhny Novgorod, Smolensk me Samara rohe. Ka tupu ano hoki nga tarau ma i nga rohe o te rohe o Moscow (i te rohe o Moscow) me te rohe o Leningrad.

Te whakatipu truffles i te kaainga

He maha nga taangata e paatai ​​ana mena ka taea e ratau te whakatipu taraiwa ma ratau ake, me pehea te whakatipu i tenei harore me te aha nga tikanga mo te whakatipu pukoro. I roto i te taiao, ko te horapa o enei harore ka puta mai i te hunga noho o te ngahere ka kite i te harore maoa ka kai ai.

Ko nga pungarehu truffle, me nga mea hihi i tangohia mai i te tinana o te kararehe, ka uru ki te punaha pakiaka o te rakau ka hangaia he tohu me ia. Heoi, i roto i nga tini whenua o Europi me te PRC, he maha nga tau kua whanakehia te whakatipu hangai pango pango. He mea nui kia kaua nga tarau ma e tuku ki te mahi maara.

Ko te whakatipu truffle angitu e tika ana kia uru mai etahi ahuatanga: he pai te ahua o te rangi, he oneone pai me nga rakau e tika ana. I tenei ra, ki te whakatipu i nga maara truffle, ka whakatokia nga raakau oki i hangaia e te tangata mai i nga katuka o te rakau i kitea ai te harore.

Ko tetahi atu waahanga ka pangia nga pakiaka huero me te mycelium truffle kua tino rite. Ko te whakatipu truffles he mahi roa me te utu nui, no reira he rerekee te utu mo te taraiwa kaainga-kaainga mai i te utu mo te taera taiao, ahakoa he iti iho te reka o nga harore horihori.

Me pehea te rapu truffles? Kararehe hei rapu harore

Ko te rapu me te kohi truffle ehara i te mea ngawari: ko nga hunga e aroha ana ki te "hopu whakangahau" ka whakamahi i nga tini tinihanga me nga mea ngawari ki te hoki mai ki te kaainga me nga taonga e hiahiatia ana. Ko te waahi e kitea ai e koe he truffles e mohiotia ana e etahi tipu tipu, he kara pungarehu te tae o te whenua.

He iti nei te harore ka puta ki te mata o te oneone, he maha tonu ka piri ki te whenua, engari me aata titiro koe ki nga pukepuke: mena ki a koe ko te waahi kei konei he "truffle", kaua e mangere ki te keri he pukepuke iti - ka hinga pea koe i te whanau harore reka.

Ko nga kaikohi harore ngaio pono i a ia e whaiwhai ana i nga peera ka taea te whakatau i te "huringa" o nga harore ma te taatai ​​noa i te whenua ki te rakau, engari he wheako tenei kua roa i roto i nga tau. I te nuinga o nga wa, ka huri haere nga pikitikio ki runga i nga peke pakeke, ka awhina ano hoki i te rapu kai reka i te ngahere.

Ko te tarai harore he tino haunga nei, a ki te kore e taea e te tangata te hopu i raro i te papa oneone, ka rongo nga kararehe i tawhiti. Koinei te mea i whakaritea te tikanga, i te wa i whakangunguhia ai nga kararehe ki te rapu truffles: kuri me nga poaka hoki!

He mea whakamiharo, ka taea e te poaka te hongi i te pupuhi i te tawhiti 20-25 mita. Katahi ka tiimata ia ki te kerikeri i te kai reka, no reira ko te mahi nui a te kaikohi harore ko te whakaware i te kararehe ka "tu ana" ki runga i te harore.

Mo nga kuri, ko te truffle ano kaore i te tino paingia mo te kai, engari ko enei "kaitohu" e wha nga waewae me whakangungu mo te wa roa kia taea ai te whakangungu ki te hongi i te parani.

Ma te aha, ko te kuri tango harore pai i tenei ra ka neke atu i te 5,000 euro te utu.

Tuhinga o mua

Ko nga taonga tunu motuhake o te truffles kua roa e mohiotia ana. He pai nga mea e rua hei hanga pie, nga ranu me nga whakakii pie, hei taapiri ki nga heihei heihei me nga kaimoana. I etahi wa ka taea te mahi hei rihi motuhake. Ka taea te hauhake i nga parani mo te whakamahi a meake nei ma te paari, paoa ranei i te koikoi kounga teitei.

Kei roto i te truffle nga pūmua huawhenua, warowaihā, huaora o te roopu B, PP me C, ngā momo kohuke, ngā waikawa, pheromones, hei whakapai ake i te kare ā-roto o te tangata, me te nui o te muka.

He pai te wai tarukutu mo etahi mate o te karu, a ko te penupenu o te harore ka tau te manawa ki te hunga e mate ana i te mate kauti. Kaore he waahanga motuhake mo te kai i enei harore, ko te mea nui ko te hou o te harore me te kore o nga uruparenga mate ki te penicillin kei roto i te tangata.

5 He korero whakamiharo mo te truffle

1. E whakapaetia ana kei roto i nga truffles maoa nga anandamide, he taonga e mahi ana i nga punaha io me te mariuana.
2. Ka whaia nga truffle i te po na te mea i te hau hauhautanga, ka kuri nga poaka rapu poaka ranei i te kakara o nga harore.
3. I mua i Itari, ko nga poaka tino whakangunguhia i uru ki te rapu me te kohi truffles. Heoi, na te mea kaore i tino whakangaromia e ratau te papa o runga, engari e ngana ana ki te kai kai, na nga kuri i whakakapi.
4. I Ruhia, i mua o te hurihanga o te tau 1917, ka whakamahia nga pea ki te rapu taera i muri i te tangohanga o o niho.
5. Ko te Truffle e kiia ana he aphrodisiac kaha.