Te tunu Turiki: te tunu i nga rihi tuku iho

He ataahua te kai Turuki na te mea e honohono ana i te Mediterranean, Arab, Indian, Caucasian me te Middle East. I roto i te Ottoman Empire, he momo karakia te kai, a inaianei kua kaha ta raatau aro. I tenei whenua miiharo, ko te parakuihi, te tina me te tina tetahi waahanga nui o te ao, no reira he kai ata ta nga Turks, he reka ki nga ngau katoa. Ko te tina tina, tina ranei mo te whakahonore i tetahi huihuinga ka roa mo nga haora. Kiki tonu te teepu i nga rihi reka, a, ko nga kaupapa mo te korerorero ohorere kaore e pau.

Engari kaore e tika kia whakarite maatau riihi maha kia miharo ai a tatou hoa aroha me nga kai o Turiki. He nui noa iho te mahi kebab i roto i te oumu, tunuhia he eggplant me nga mea kakara, tunu baklava ranei, ana ka tatari koe mo te pakipaki mo to tarani tunu kai! He aha nga rihi tuku iho a Turiki ka taea e taatau te tunu i te kaainga kaore e pau te ra mo te tunuhini?

Meze - he tiimata ki te tina

I hangaia te kai Turiki i raro i te mana o nga tikanga Islamic, no reira ko nga tikanga tunu kai e aata whakarite ana i etahi ture. Ko nga kai katoa ka tohaina ki te whakaaetia (halal) me te aukati (haram), kei roto hoki, hei tauira, te poaka.

Ko te kai Turiki o mua ka tiimata me nga paramanawa makariri me te wera wera, ko te mahi kia piki ake te hiahia. Meze he huamata, he toki, he huawhenua kaawhi, he paramanawa eggplant, caviar huawhenua, oriwa, tiihi, hummus, harore puru, kirīmi miraka miraka me te tiihi me nga otaota, paraoa, ika, kōkihi me te bereki paraoa pokepoke Kei te wharekai a Meze i nga wharekai, i nga wharekai, i nga wharekai me nga waahi whakangahau hei whakauru ki te waipiro.

Mutabal kai whakato

Ko tenei paramanawa reka ka horahia ki runga i nga totoro rewenakore ka tauhiuhia ki nga otaota. Hei whakarite, ka hiahia koe kia 2 nga eggplants. Horoihia nga huawhenua ka horoi ki te peera pepa. Whakawhia te eggplant ki te hinu oriwa ka werohia ki etahi waahi me te marau.

Me wera te oumu ki te 180 ° C ka tunua nga eggplants mo te hawhe haora tae noa ki te ngohengohe. Whakamaa, tangohia te kiri, uru ki roto i te whakaranu me te rua karika o te karika, 2 tihi whakapiri hihi (tahini) me te 1 tsp wai rēmana. I te wa o te huri huri, kia taapirihia kia 1.5 punetēpu miraka miraka Kariki ki te whakaranu. Taapirihia he tote ki te puree ka puta ki te tihi me te hinu oriwa matao-pehi.

Tukuna te mea whakarihariha ki roto i te peihana, tauhiuhia ki nga otaota ka tauhiuhia ki te hinu - he tino ataahua te ahua, hei tikanga, ka kainga tuatahi!

Hupa mo te parakuihi, tina me te tina

Ko nga rihi tuatahi i roto i nga kai Turiki he tino reka mena ka whakamatauhia e koe tetahi o aua mea, ka maarama tonu koe he aha i rite ai nga kauti o Turiki ki te pai ki nga hupa mai i te ata ki te ahiahi.

I te takurua, ka whakareri ratou i te champbasy merjimek wera, te hupa tōmato, te hupa karika mai i te kau hipi, i nga hipi ranei o te ishkembe chorbasy. I te raumati, kaore e taea e Turkey te mahi kaore i te chadder chadder jadzhik mai i te ayran, kukama me nga otaota, na, i te tau hotoke me te pilaf. Shehrieli yeshil merjimek chorbasy - te hupa reihi karaka me te vermicelli - me te yayla - he tino rongonui te hupa raihi-mint me te reka kawa kawa. He pai ki nga Turks nga huinga rereke ka whakakiia ana nga hupa ki te wai rēmana, te hēki me te mint.

Ko te Tarkhana he tino whakarite mo te hupa, he mea hanga mai i te ra-maroke me te paura paura, he whero he paura pepa kaakaariki ranei, he riki me te paraoa. I te takurua, ka nui noa atu te taapiri i tenei ranunga ki te wai, te waa ki te whakapiri tomati, ana kua rite te hupa!

Hupa Lentil Turiki

Ko nga kaitautoko o Turiki e whakarite ana i te hupa-pure paraoa paraoa i tana ake tikanga, a he pai nga waahanga katoa. Ka tohaina e matou ki a koe tetahi o nga tohutao.

Kuhua 1.5 kapu o nga pi whero kua horoia pai, 2 rīwai me te kāreti, tapaono, me te riki kuoro miro ki roto i te kōhua. Whakakiia nga kai ki te wai matao ka tunu mo te 30 meneti mo te wera reo - i tenei wa ka ngohengohe nga hua.

Na inaianei ka taapirihia ki te hupa 1 tbsp whakapiri tōmato, 1 tīpere pata, he timonga kumine me te tote, e 2 nga timonga o te tima me te mint maroke. Patupatua kia pai te ranunga ki te whakaranu, whakahokia ki runga i te ahi, kohuatia ka tunu mo te 10 meneti mo te wera iti.

Ringihia tenei hupa reka ki te wai rēmana me te waa ki nga otaota hou. Ka taea te tunu i te hupa reihi i roto i te hupa kai ka taapiri ki nga paoa paari i mua i te mutunga o te tunu kai.

Te whenua momona o te whenua

Ko te whakapehapeha o Turkey ko te kebab-he kai parai paraoa, ka tunua tonu ki te tunutunu. Tata ki te 40 nga momo o tenei rihi tino rongonui o nga kai Turiki. Ko nga tohutoro ki te kebab ka kitea i roto i nga tuhinga i tuhia ki te tau milenio BC. I era ra, ko te kebab i hangaia mai i te reme, he mea kakara ki te honi me te oriwa.

Ko te Donab kebab he kai ka tunua ki runga i te tuwha, ka mutu ka tapahia nga pihi ki te maripi ka hoatu ki te paraoa paraoa me nga huawhenua me te ranu. Ka kiia e matou tenei rihi he shawarma.

Ko te Adana kebab he kai tunutunu raukikini i paraihia i runga i te tuwha, ko te lula kebab he topetope roa i runga i te kumete, kefte he poipoi Turki i hangaia mai i te miihini miihini tunutunu, ka whakamahia mo te parai me te mata, a ko te shish kebab he kai parai i runga i te tuwha tōmato me te pepa reka. He rite ki te kebab shish o mua. He rereke ano te kebab shish tapatapahia - nga waahanga iti o te kai i runga i nga tiihi rakau.

Mena kei te hiahia koe ki te whakamatau i te kebab urfa i Turkey, kia tupato, na te mea ko te kikokiko miro koi rawa te parai i runga i te tiihi, a he maha nga Pakeha kaore i te taunga ki te nuinga o te pepa. Engari he ngawari ake te reka o te kebab o te kushbashi, no te mea ka paraihia te kiko ki nga pihi hinu.

He tino rereke te whakamatautau i te kebab-kai me nga huawhenua kei roto i te kohua paru kua hiritia, kua pakaru me te maripi taumaha me te koi. Ko te kebab Iskender he mea tapatapahi rawa te kai parai paraoa i runga i te paraharaha paraoa me te ranu tomato. Mena ka tukuna te kai me nga huawhenua me te ranu miraka miraka, ka kiia te rihi he "ali nizik kebab".

Ko te kebab shish me te kai me te eggplant ka kiia ko "patlyjan kebab", a ko nga cutlets reme me te momona e mohiotia ana ko "sheftali kebab".

Hei taapiri atu ki nga kebab, he pilaf mai i te raihi, i nga riu witi ranei, te dolma me te whakakii i te kai me te manta me te ranu miraka miraka kawa kua tino rite i Turkey.

Kebab Iskender-mīti

Mena kaore o rorerore, ka taea te tunu kebab i roto i te parai paraoa kia rite ki nga momo kebab kazan Uzbek. Tangohia te 300 go kau kau kua whakatotoka ka tapahia kia poro angiangi (kaore koe e whiwhi i tetahi poro angiangi mai i te kiko ngohengohe). Me tapatapahi rawa i te riki. Me parai noa i te kiko kia rereke ai tona kara. Kaua e tatari mo te kirinuku koura, engari taapiri noa te tote, te pepa me te pepa whero wera, taapirihia te riki ka parai kia ngohengohe ana.

Whakapaia te ranu mai i te punetēpu 2 o te whakapiri tōmato, 30 go te pata me te 1.5 kapu wai. Kohia mo te 5 meneti, ka tohaina te tote, te pepa ka paku te reka - ki to reka.

Kuhua te kikokiko me te riki ki runga i te rihi ka riringihia te ranu ki runga. Ringihia he miraka iti iti ki te taha, ana ka pangia e koe, tiihia te kiko i te wa kotahi me te ranu Tomato me te miramira - he tino reka teera.

Te paraoa i runga i nga teepu katoa

Kaore he tina i Turkey ka oti me te kore he paraoa tunu me nga totara. He tino rongonui ko te keke keke bereko, mai i reira ka tunua nga pie pupuhi iti. Ehara i te tuponotanga ko tenei whenua te kaihokohoko matua mo te taro ki etahi atu whenua. Kaore he whakaaro mo te Turk ki te tohi i nga taro inanahi ki te manuhiri - ka kiia tenei he kohukohu, no reira ka tukuna te paraoa pokepoke ia ra.

Ka mahi nga rangatira o Turkey i nga keke-matotoru i hangaia mai i te paraoa rewena ngohengohe, i reira ka takaia etahi huawhenua, kai me te tiihi. Ko te taro Ekmek, e mohiotia ana e taatau, kua rite ki te paraoa rewena rewena ranei, mai i te paraoa paraoa paraoa ranei, me te parani me nga momo momo raukikini raukikini.

I nga wahi katoa o nga tiriti i Turkey, e hokona ana e ratou nga peeke simita puehu-pungarehu, peepi parei maeneene ki tonu i te oriwa, peeke kapi ki te tiihi me nga otaota, me te pizza pizza lahmajun. Pide - he keke papaa i te ahua o te poti me te whakakii i te kiko, nga harore me nga huawhenua he ahua whakamiharo.

Ko nga tortillas gozleme turuki me te whakakii, e tunua ana ki nga waro wera, he tino rongonui. He tino reka ratou i etahi wa ka tuarangi etahi o te hunga e hiahia ana ki te whakamatau i tenei rihi. Ahakoa kei te parai te kaitao ara i te gozleme i mua tonu i o kanohi, kei te tatari marie te rarangi katoa. Ka maarama enei taangata. Kei te hiahia nga tangata katoa ki te whakamatau i te paraoa pokepoke ngohengohe me te rewa kei roto i o raatau mangai, kia pangia te whakakii - ka taea te tiihi, tiihi, pihini, kai miti, riwai, huawhenua ranei.

Ko nga tortillas o te ata a Turkey e tuhi ana

Ka taea e koe te timata ki te mohio ki nga hua tunutunu Turkish me nga tortilla pishi, ka tukuna mo te parakuihi. Koinei tetahi o nga tohutao ngawari o te kai Turkish, no te mea kaore koe e hiahia ki te whakakii me te mahi ki te paraoa mo te wa roa.

Hei whakarite i te pishi, whakaranuhia kia 100 ml te miraka paku whakamahana me te 150 ml o te wai mahana. Taapirihia he 1 tsp o te tote me te huka ka rewa ai te 15 go te rewena ora, te 1 tbsp ranei o te rewena maroke i roto i te wai.

Me pokepoke i te paraoa pokepoke, ma tenei e toru nga kapu paraoa o te paraoa e hiahiatia ana e koe. E ai ki te tohu o te pokepoke - he takitahi nga mea katoa, engari ko te ngawari o te paraoa pokepoke kia rite ki te taringa taringa. Uhia ki te tauera ka waiho mo nga meneti 3-kia pai.

Whakahuahia o ringaringa ki te hinu huawhenua i mua i te tiimata o te whakaweto i nga paraoa pokepoke. Mai i enei waahanga, hurihia nga peera ka hanga keke me te matotoru kaua e neke atu i te 5 mm. Me parai i nga taha e rua ki te hinu kia parauri koura.

He pai ake te kai i nga totara kakara me nga ngohengohe i te ra o te tunu kai, me pera me nga tikanga o Turiki!

Ko Turkey kaore he ika ehara i te Turkey

Kei te karapotihia a Turkey e nga moana, a, ko nga kai reka o te moana e tino whakauteihia ana i konei. Ko te rihi tino pai rawa atu o nga Turks he ika paraoa i runga i nga waro i te hau hou, ina koa ko te stingray, dorada, barabulka, swordfish, flounder, carp sea me te perch, mullet me hamsa. Ka taea e nga kaitao Turuki te tunu i nga rihi tatini mai i te hamsa-tetahi he ataahua ake i tetahi atu. Ko te hamsa me te arugula me te rēmana, ko te kebab cod he tino reka, he'ehe parai me te kai nohopuku a Turki hoki ekmek - he maioha ki nga ika i roto i te pi. Ka tukuna tenei rihi ki nga wharekai katoa me nga wharekai.

He pai nga kaitao o te rohe te whakarite i nga kuku, tio, wheke, cuttlefish me te kaawewe. I te nuinga o nga wa, ka tapirihia nga ika me nga kaimoana ki te pilaf me te whakakii mo te dolma. I nga paara o te rohe, ka taea ano e koe te tutaki i nga mea tauhou, penei i te ika rere.

Huawhenua i Turkey, Me pehea ranei i ngenge ai te Imam

E koa ana ahau kaore nga Turks e whakaaro ki nga huawhenua hei rihi tuarua. He pai ki a ratou nga paramanawa huawhenua me nga huamata, he mea kai tonu me nga kiko me nga ika. Ko tetahi o nga huamata tuku iho, kysyr, he mea hanga mai i te bulgur me nga mea kakara, i etahi waa me nga huawhenua me te wai rēmana. He pai rawa te kai totika Choban mo te kai - he tino maamaa, engari he reka. Ko te huamata he mea hanga mai i nga tumato, kukama, pepa, riki, oriwa, otaota, ka kinaki ana ki te wai pamekaranete me te hinu oriwa.

I nga wa katoa ka tunu nga Turks i nga piihi me nga huawhenua, zucchini me te zucchini i roto i nga rereketanga rereke, riki kikii me te kāpeti, artichoke, tomato me nga karoti kareti me nga apricot maroke, nga nati me nga mea kakara.

Ko te "Zeytinyaly" te ingoa ataahua o nga pini aho e mau ana ki te tōmato me te aniana, kei raro i te ingoa ngaro "imam bayaldy" kei reira tetahi tohutao Turuki mo te tunu i nga eggplants. I te whakamaoritanga, ko te "imam bayaldy" te ahua o te "imam matapogia". Mena ka whakaarohia e nga rangatira o Turkey te tunu atamai i nga eggplants, ka tino marama te Imam!

Tiamana paramanawa kysyr hei utu mo te tina

Ko tenei rihi he tino pai, he pai hoki hei whakakapi i te tina tino. E kua rite noa. Ringihia te hawhe kapu o te wai kohua ki runga ake i te 2 kapu iti bulgur, ana ka marino, kia mahara kia 5 meneti kia mimiti te wai. Ka taapirihia kia 3 tbsp. l. whakapiri tomati ka maumahara ano. Me paraoa e o ringaringa, me te mea e pokepoke ana i te paraoa pokepoke. Taapirihia he tōmato tapatapahi rawa, kohuatia he piipeti kanapa ranei me te pahiri ki te bulgur, tohua he tote ka uru pai nga mea katoa. Whakakahorahia te huamata me te hinu tihi oriwa e 3 me te ranu pomegranate 2 tihi Nar ekşisi, ka taea te whakakapi ki te pamekaranete, ki te wai rēmana ranei.

Turkey reka

Ko nga monamona turuki kaore e hiahia ki te whakatairanga - e mohiotia ana puta noa i te ao, a e korekore ana mo te reka me te ataahua. He aha te utu mo te baklava kotahi! Ko wai hoki ka whakaaro ko nga papa tino angiangi o te kohua pokepoke ka ruia ki te tirikara me te whakakii nati, ka taea te whakareri rawa atu? He maha nga tohutao mo te baklava-me nga karepe, te honi, te kirīmi kawa me te rewena rewena, me te hapirone, te hinamona, te karamu me te vanilla.

E mohio ana te katoa ko te harikoa a Turiki, he mea hanga mai i te huka, te paraoa, te paroana me te nati, engari he tokoiti nga iwi i rongo mo te syutlach - he paihi raihi Turiki. A me tarai ano koe i nga miro pishmania-angiangi o te huka parai me te paraoa paraoa me te nati me te hihi. He whakawhiti i waenga i nga monamona miro me te hava.

He mea pai kia whakamatauhia te halva Turiki i hangaia mai i te whakapiri hami me te pistachios te koukou ranei, nga ngongo parai o te paraoa pokepoke tulumba, ringihia ki te tirikara huka, me te semolina pie revani. He tino reka te kai reka jezerye - ka rite ana, ka kohuatia te karoti, te wai hua ranei, ka tapirihia nga pistachios ka kawea ki te ahua peera-rite.

Paukena tino reka - ka tunua te kabak tatlysa me te huka, ka whakamahia ki te kirikiri matotoru. Mena ka ngana koe ki te kunefe, he paraoa pokepoke paraoa me te tiihi rewa o roto, tae atu ki te ranu reka, ka mohio koe kaore ano koe kia kai i tetahi mea reka…

Syutlach purini miraka-raihi

E rua nga putanga e whakaritea ana tenei purini - makariri me te wera, ka tunua te purini ki roto i te oumu kia puta ra ano te kiriniti koura.

Kaore he uaua ki te whakarite. Tuatahi, tunua he 1.5 kapu raihi ki roto i te rita wai kia mimiti katoa. Ringihia he rita miraka momona ki roto i te kohua me te raihi ka tatari kia korohuru.

Ahakoa te whewhe o te miraka, waihohia kia 2 punetēpu paraoa raihi i roto i te karahehe wai, taapirihia he koko mo te miraka wera ki reira. Me oho pai te ranunga paraoa, ringihia ki te kohua ka tunu mo te 10 meneti, kia ohooho tonu. Ringihia kia 2.5 kapu huka ki roto i te pāreti, kohuatia, tangohia i te wera, whakamatao ka korohū ano. Ringihia te purini ki roto i nga mowhiti ka tuu ki te pouaka whakamātao kia pakeke ra ano. I mua i te mahi, tauhiuhia atu te reka o te hinamona ki te hinamona.

Nga inu Turkish pai rawa atu

He maha nga inu Turiki kaore he tairitenga i roto i a maatau kai. Hei tauira, ko te Ayran miraka miraka maoli a Turki kaore i tino rite ki te kefir waro e kitea ana i runga i nga papa o nga hokomaha o Ruhia. Ko te kawhe Turiki ano hoki kaore he whakataurite-reka, he kaha, ka tukuna ki nga kapu iti.

Kaore e taea te whakaahua i te reka o te inu inu - he mea hanga mai i te miraka, te huka, te hinamona, te vanilla me nga pakiaka orchid. He pai ki nga Turks te inu i te riipene wera i te waa makariri. Ka miharo ano koe ki te shalgam inu kawa-kawa, ka whakareri mai i te heha.

Engari ko te tii Turikana kaore i rereke i etahi ahuatanga motuhake, ahakoa ko te ahurea tii i Turkey kei te taumata teitei. Ko te reka o te tii Turikia he rite ki a Georgian. He mea tuku noa i roto i te tima tapua chaidanlak-kei reira te ipu wai o raro, he teapoti kei runga. Ko te wai i mua o te whakato ka whakatoia i te ra katoa, a he tino wera te mahi o te tii me te huka, kaore he honi me te miraka.

Ko te vodka Raki me te kaha 40-70 nekehanga me te waipiro inu inu waipiro, he hua na te whakatipu pata totika me te huka taapiri, he rongonui i waenga i nga inu kaha.

Ma te kai Turiki koe e titiro ai ki te ahurea tunu kai. Ka ako koe i nga mea whakahirahira, mahia e koe o kitenga gastronomic ka ako me pehea te tunu mea hou. I tenei wa, tirohia nga whakaahua o nga kai Turiki ka whakaihiihi koe i nga whakaaro hou!