tirotiro
Ko Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) he waina ma Pakeha me te hainga peach-herbal. E ai ki ona ahuatanga organoleptic me te reka, he rite te inu ki a Pinot Gris. Waina Silvaner – maroke, tata ki te ahua-maroke, te ahua-waenga, engari tata ki te tinana-maama, karekau he tannin me te tino kawatanga. Ko te kaha o te inu ka tae ki te 11.5-13.5% vol.
Ko tenei momo he rerekeetanga nui: i runga i te waina, te terroir me te kaihanga, ka puta ke te ahua o te waina ki te kore korero, ka taea ranei te tino huatau, te kakara me te kounga teitei. Na te nui o te kawatanga, ka waimeha a Sylvaner ki etahi atu momo penei i te Riesling.
History
He momo karepe tawhito a Sylvaner kua tohatoha puta noa i Central Europe, ko te nuinga kei Transylvania, i ahu mai ai.
Inaianei kei te whakamahia tenei momo ki Tiamana me French Alsace, hei tauira, i roto i te whakakotahitanga o nga momo mo te waina Madonna's Milk (Liebfraumilch). E whakaponohia ana i tae mai a Silvaner ki Tiamana mai i Austria i te rautau 30th, i te wa o te Pakanga o te XNUMX Tau.
Ko te ingoa pea i ahu mai i nga pakiaka Latina silva (ngahere) ranei saevum (mohoao).
I muri i te Pakanga Tuarua o te Ao, ko Tiamana me Alsace te 30% me te 25%, o nga mara waina katoa o te ao Sylvaner. I te haurua tuarua o te rautau 2006, i taupatupatuhia te momo: na te nui o te whakaputanga, nga hangarau tawhito me nga whakatonga tino nui, ko te kounga o te waina ka waiho he mea nui. Inaianei kei te kite a Sylvaner i te whakaoranga, a, i te XNUMX, ko tetahi o nga tohu Alsatian o tenei momo (Zotzenberg) i whakawhiwhia ano ki te mana Grand Cru.
Ko Sylvaner te hua o te whiti maori i waenga i a Traminer me Osterreichisch Weiss.
He whero me te kikorangi nga momo rerekee, e hanga ana i etahi wa he rosé me te waina whero.
Sylvaner ki a Riesling
He maha nga wa e whakatauritea ana a Sylvaner ki a Riesling, kaore i te pai ki te tuatahi: he koretake te ahua o te momo, a kaore e taea te whakataurite i nga pukapuka whakaputa ki tetahi o nga waina Tiamana tino rongonui me te rapu. I tetahi atu taha, ka maoa nga hua o Sylvaner i mua, ka tino heke te mate o te ngaro o nga hua katoa na te hukapapa. I tua atu, he iti ake te ahua o tenei momo ka taea te tipu ahakoa i roto i nga ahuatanga kaore he mea e puta mai i Riesling.
Hei tauira, ko te hanga o Würzburger Stein he tauira o Sylvaner, he nui ake i a Riesling i roto i nga ahuatanga maha. Ko nga korero kohuke, nga ahuatanga o nga otaota kakara, nga citruses me nga merengi ka rongohia i roto i tenei waina.
Nga rohe whakaputa o te waina Silvaner
- Parani (Alsace);
- Tiamana;
- Austria;
- Koroatia;
- Romania;
- Slovakia;
- Switzerland;
- Ahitereiria;
- USA (California).
Ko nga mema pai rawa atu o tenei waina ka puta i te rohe Tiamana Franken (Franken). Ma te nui o te paru me te kirikiri ka nui ake te inu o te tinana, ka hangai te waina, ka kore te hauhautanga o te rangi e heke rawa te kawatanga.
Ko nga mema French o te ahua he nui ake te "whenua", he tinana katoa, me te reka o te paowa paowa.
Ko te Itari me Swiss Silvaner, he rereke, he maamaa, me nga korero ngawari o te citrus me te honi. He tikanga ki te inu i taua waina kuao, kua koroheketia i roto i te vinotheque mo te kore neke atu i te 2 tau.
Me pehea te inu waina Silvaner
I mua i te mahi, me whakamatao te waina ki te 3-7 nga nekehanga. Ka taea e koe te kai me te huamata huarākau, te mīti hiroki, te tofu me te ika, ina koa ka whakakikoruatia nga rihi ki nga otaota kakara.
