Cream-phantom
Ko te kirīmi kawa tetahi o nga hua miraka fermented tino rongonui, no reira me whakaputa i runga i te tauine tino ahumahi, ko te tikanga ko te rahinga ka uru ki te kounga. Ka whakakapihia te ngako kararehe ki te ngako huawhenua, ka whakakapia te pūmua miraka ki te pūmua soy, ka taapirihia enei katoa ki nga taapiri kai reka - me te hoko! Engari ko te tikanga, me mahi te kirīmi kawa tūturu mai i te kirīmi me te paraoa kawa.
Whakarewahia tetahi punetēpu o te kirīmi kawa ki roto i te karaihe wai kohua: ki te rewa katoa te kirīmi kawa, he pono, ki te mea kua taka mai he rerenga, he rūpahu.
Kaviar rimurimu
Ko te ahua he uaua ki te hanga hua rūpahu. Heoi ano… He mea hanga te caviar rūpahu mai i te rimurimu.
Ko te caviar rūpahu he rite ki te gelatin, ko te mea tūturu he paku kawa. Ka pau, ka ngaungauhia te rūpahu, ka pakaru te mea maori. Kia tupato ki te ra i hangaia ai te hua: ko te caviar pai rawa atu ka kohia mai i te marama o Hurae ki te Mahuru (i tenei wa, ka puta te ika o te salmon, na te mea he iti ake te "whakapai" i te hua me nga rongoa. Na i te kainga, ka taea te whakatau i te pono o te caviar ma te maka i te hua manu ki roto i te ipu me te wai kohua. Mena, i te wa e hurihia ana te pūmua, ka mau tonu he puru ma ki roto i te wai (i te mea ka mau tonu te hua manu), he caviar tuturu tenei, engari ki te ngaro te ahua o te hua ka timata ki te memeha ki te wai, he rūpahu tena. .
Te hinu oriwa: te kounga ma te kakara
E whakaponohia ana ko te tinihanga hinu oriwa tetahi o nga pakihi tino whai hua o te mafia Itari. A ko nga mea katoa na te mea he maha nga wa ka whakahekehia e nga kaihanga tenei hua ki nga rauemi mata iti, ka paheke noa ranei ki roto i te tauira (he iti (i nga tikanga katoa) nga hinu huawhenua mai i Tunisia, Morocco, Kariki me Spain ka tangohia hei turanga mo te "hinu oriwa".
Karekau he paearu maamaa mo te kounga o te hinu: he nui te whakawhirinaki ki te momo, engari ka aro tonu ki te haunga me te reka: ko te hinu oriwa tuuturu ka puta he paku o nga mea kakara, he kakara tart me nga tuhinga otaota.
Mīti kāpia
Ko te kāpia Mīti (te transglutamine ranei) he poaka, mīti kau thrombin (he whākōkī o te pūnaha coagulation toto), e kaha whakamahia ana e nga kaihanga mo te whakapiri i nga hua kai. He maamaa noa: he aha te take ka maka atu ai i nga kongakonga me nga toenga o nga hua mīti ka taea te whakapiri i nga wahi katoa o te mīti mai i aua mea ka hokona ki te utu e tika ana?
Engari, kaore e taea te whakatau i te kai mai i te kopa i te kainga, "ma te kanohi" te reka ranei. Whakamātauria ki te hoko hua mīti i ngā wāhi whakawhirinaki.
ranu soy carcinogenic
I roto i te hanga-kounga teitei, ka koromamao te soy, ka konatunatua ki te paraoa mai i te parei parai, te witi witi ranei, te tote me te wa roa o te FERMENTATION, ka roa mai i te 40 ra ki te 2-3 tau. Ko nga kaihanga kino ka whakaiti i nga mahi katoa i roto i te waa ki etahi wiki, na te hangarau o te tere o te pakaru o te pūmua. Ko te mutunga, kaore he wa o te ranu ki te pakeke me te whiwhi i te reka e hiahiatia ana, te tae, te hongi, a na tenei ka arahi ki te meka ka taapirihia nga momo rongoa ki te hua. I tenei ra, ko te nuinga o nga ranu soy kei roto he carcinogen (he matū ka nui ake te tupono o te mate pukupuku) - chloropropanol.
I te wa e whiriwhiri ana i te ranu soy, whakarongo ki te hanganga, kia 4 noa nga waahanga: te wai, te soybeans, te witi me te tote. Ko te reka o te taketake he ngawari, he ngawari me te paku reka me te reka o muri, ko te rūpahu he kakara matū, kawa me te tote ki runga i te ngutu. Ko te ranu soy maori me marama, he parauri whero te tae, me pouri te rūpahu, he rite ki te tirikara.
He ika paoa i mahia mai i te auahi wai
Ko te kai paipa me te kounga teitei o te nui o te ika ka pau te wa, a ko nga kaihanga, i roto i te taiao tino whakataetae, o te akoranga, kei te tere. Ko te mutunga mai, ka puta mai te whakaaro mo te kai paipa ika i runga i te huarahi tino ngawari – i roto i te auahi wai… i roto i tetahi o nga tino mate pukupuku tino kaha kua aukatihia i nga whenua maha o te ao. Ki te mahi i tenei, he nui ki te taapiri i te 0,5 punetēpu o te tote me te 2 g o te paowa wai ki te 50 rita o te wai, toua te ika ki reira ka waiho i roto i te pouaka whakamātao mo nga ra e rua.
I roto i te wahanga o nga ika tino paowa, he kowhai te kiko me te ngako, a, i te wahanga o te rūpahu, karekau he tukunga ngako, a, ko te tae o te kikokiko he rite ki te hopu noa. No reira, i mua i te hoko, mena ka taea, tono ki te kaihoko kia tapahia te ika.
Te honi kore hae
Ko te nuinga o nga kaihoko hokohoko honi e hoko honi ana i Haina, ehara i te mea he hua kounga teitei. Hei huna i te takenga mai o te hua, ka tātarihia te hae. Na reira, ki te pono, he tino uaua ki te kii i taua taonga he honi, me te mea he hua whai hua. I tua atu, ka taea e nga kaiwhangai pi te whangai i nga pi ki te tirikara huka, ka mahia e nga pepeke te honi horihori kaore he huaora me nga matū koiora.
He kakara reka te honi, he honi rūpahu, he hongi, he tino koroke ranei. I runga i te riterite, ko te honi tuturu kia kakahore, kaua he wai. Mena ka whakakorehia e koe te honi ki roto i te wai (1: 2), katahi ka pouri te mea tuuturu, he kopere ranei nga tae. Ka taea hoki e koe te taapiri i etahi pata o te tincture iodine ki te otinga honi: ki te kite koe i te tae kikorangi ka puta mai i te wa e whakakotahi ana, ko te tikanga kei roto i te hua he maaka, he paraoa ranei.