tirotiro
Ko te Mastyrka mo te bream he maunu huawhenua tino rongonui i waenga i nga kaihoe. I tua atu i te bream, te carp crucian, te carp nui, te roach, te silver bream me etahi atu ika o te whanau carp e tino pai ana. He kakara, he tino ataahua te ahua, ka hokona tata ki nga toa ika katoa, a he tino ngawari hoki te hanga i a koe ano. I te wa ano, ko te maunu mahi-i-koe i te nuinga o te wa ka kaha ake te hopu atu i te hoko-toa.
He aha te rangatira
Ko te Mastyrka he mea kakara, he pareti kowhai ataahua, kei roto nga waahanga e whai ake nei:
- Ko te tino kai ko te pī, te pī kua oti te kukū, te paraoa kānga rānei.
- Ko te kaihere he semolina maroke kua tapirihia ki te kai kai i tetere i te wa e tunu ana. Ko te mahi ki te tuku i te puha he rite tonu te paoa, kaore e tuku kia piri ki nga ringaringa, ka tino pai te werohanga o te poi mastyrka me te wero o te matau i te wa e ngau ana.
- Te kakara – te huka, te hinu putirā kua whakakorehia te kakara, te karika tapatapahi rawa, te honi, te anihi, te hinu hemp. Ano hoki, ka taea te whakamahi i nga momo wai i hokona mai i te toa (nga rongo whakakoi i te wai) me nga ruku (patara rehu iti) hei hongi pai ki te ika.
Ko te ōwehenga o te kai whakauru me te kaihere he toharite 1,5:1. Ka taapirihia nga mea kakara i runga i te wa o te hī ika, nga ahuatanga o tetahi puna wai - no reira i te puna me te ngahuru he iti ake te taapiri i nga mea reka i te raumati. I tua atu, ko nga reka reka penei i te vanilla, te honi, me te hinamona he tino ataahua ki te parai me etahi atu carps i te raumati. I te puna me te ngahuru, he pai ake te reka o te karika, te hemp, te toto toto.
Recipes
Mo te hī ika, e rua nga momo mastyrka matua e whakamahia ana – te pī me te kānga (hominy).
Pea mastyrka
Kua rite te pea mastyrka i runga i te maha o nga tohutao - i roto i te pati koromamao, i roto i te miihiniiti, i roto i te peeke kirihou takirua. Ko te tunu mo tenei maunu mai i te blogger ataata Iukereiniana a Mikhalych, he tino rongonui i roto i te taiao hī ika, he tino rongonui.
I runga i te pati koromamao
I runga i te pati mamaoa, ka rite te mastic pea e whai ake nei:
- E rua rau karamu o te paraoa pea me te semolina maroke ka ringihia ki roto i te putea iti me te nui o te 1,5-2,0 rita.
- Whakanohoia he kohua nui me te iti o te wai ki runga i te hau.
- Ko nga maareti me te semolina ka tino whakaranu kia puta ra ano he papatipu rite.
- Ko te ranunga maroke ka ringihia ki te 4 mohiti o te wai matao, ka tino whakaohokia ki te koko, ka pakaru nga kapia me te whakatutuki i te riterite me te rite.
- Ka whakatakotoria he ipu iti me te papatipu mushy riterite ki roto i te ipu nui me te wai kua whai wa ki te koropupu i tenei wa.
- Kapihia te ipu iti ki te taupoki.
- Ko te mura o te mura i raro i te kohua nui ka whakaitihia ki te iti.
- Ko te ranunga i roto i te kohua iti ka kohuatia mo te 15-20 meneti.
- Horahia te mastyrka maoa me te koko i roto i te peeke kirihou, taapirihia he tīpune o te hinu putirā kaore i para, nga mea kakara.
- I te takai i te mastyrka kaore i whai wa ki te whakamatao i roto i te peeke kirihou, ka ata pokepokea e nga ringaringa.
I muri i te whakamatao o te mastyrka, ka tangohia mai i roto i te putea ka mutu ka werohia, ka hurihia ki roto i te poroporo ka waiho ki roto i te pouaka pouaka, ki tetahi atu waahi makariri me te maroke.
Mastyrka mai i Mikhalych
Hei whakarite i te nozzle kia rite ki tenei tohutao, me hiahia koe ki nga kai e whai ake nei:
- haurua pī - 3 kapu;
- semolina - 2 kapu;
- huka granulated - 2 punetēpu;
- wai - 7-8 karaihe.
Ko te tukanga o te whakarite i tenei puha kia rite ki te tunu taketake ko nga mahi e whai ake nei:
- Ringihia kia 7 kapu wai ki roto i te ipu.
- Ka makahia te paraharaha ki te hau, ka waiho te wai kia koropupu ki roto.
- Ringihia kia 3 nga kapu pī ki roto i te wai kohua, ka whakaitihia te wera ki te iti rawa.
- I te wa e koropupu ana te pi, kuru ki te koko.
- I te wa kua kohuatia nga wai katoa i roto i te paraharaha, a kua kohuatia te nuinga o nga karepe pea, ka ringihia tetahi karaihe o te semolina ki roto i te gruel, kaua e wareware ki te whakaoho tonu i te wa ano.
- I muri i te ringihia o te karaihe tuatahi o te semolina, ka tangohia te paraharaha mai i te oumu, ka pokepokea nga karepe pea kaore i kohuatia ki te pana rakau, whakarewa ranei mo te rīwai penupenu. Na ka ringihia te karaihe tuarua o te semolina, ka tino whakaranuhia ki te pea gruel.
- Ko te papatipu katoa ka tino pokepokea, ka tangohia mai i te paraharaha, ka pania ki te iti o te hinu putirā.
Ka taea e koe te kite me pehea te rite o te mastyrka mai i te mikhalych mo te hopu i te pupuhi, ka taea e koe te maataki i te riipene ataata.
I te wa e tunu ana i te pi, me whakaoho tonu kia kore ai e piri ki nga pakitara me raro o te paraharaha. Ko te pareti wera ka kore noa e pakaru te paraharaha, engari ka puta he kakara kino mo te ika.
I roto i te putea kirihou
Whakapaia te nozzle kia rite ki tenei tohutao e whai ake nei:
- Whakaranuhia te 3 punetēpu o te paraoa pī me te 2 punetēpu o te semolina i roto i te ipu karaihe iti kia maeneene.
- He iti te wai ka tapiritia ki te papatipu maroke, ka whakaoho, ka kawe mai ki te ahua matotoru.
- He papatipu viscous – he pāreti mata – ka maka ki roto i nga peeke kirihou e rua. I te wa ano, ka pehia te hau mai i ia peeke, ka mahia he kowiri ki tona kaki, ka mau ki waenganui me te maataki ngawari kotahi. Ko te pāreti mata kua whakauruhia ki roto i te putea takirua ka tukuna ki roto i te kohua wai ka kohuatia mo te 25-30 meneti.
- Ko te putea takirua me te mastyrka kua oti ka tangohia mai i te paraharaha ka tukuna kia whakamatao paku.
- Ka tangohia mai te pāreti whakamatao mai i te peeke takirua, ka hurihia ki roto i te poi, ka kutikutia he kakari ki waenganui me to koromatua, ringihia he hinu putirā iti ki roto.
- Ko te poroporo o te mastyrka me te hinu ka tino pokepokea i roto i nga ringaringa, ka hoatu he kakano ngawari, rapa me te rite o te pāreti.
Whakaorangia te puha kua oti ki roto i te kakahu makuku, peeke kirihou.
Ko te tunu mastyrka e ai ki tenei tohutao ka taea e koe te karo i te horoinga roa o te paraharaha e whakamahia ana i roto i nga tohutao matarohia mo te kohua me te whakaranu i nga nozzles. Ko te maunu kua oti ka whiwhi i te wa ano o te tino kounga - he tino ngohengohe, he kikorangi, he rapa, kaore e piri ki nga ringaringa me te pupuri pai i te ahua kua hoatu ki a ia.
I roto i te ngaruiti
Ka taea e koe te tere (i roto i te 5-10 meneti) te tunu mastyrka i roto i te ngaruiti e whai ake nei:
- Ko te hawhe kapu o te semolina me te paraoa pea ka ringihia ki roto i tetahi pereti motuhake mo te ngaruiti, kua uru pai.
- Ko te ranunga maroke ka ringihia ki te karaihe o te wai kohua, ka uru pai
- Ko te ranunga viscous ka tohatohahia ki runga i te pereti ka tukuna ki roto i te miihiniiti mo te 2-3 meneti.
- Ko te pāreti kua rite i tangohia mai i te ngaruiti he paku whakakorikorihia, ka tukuna kia whakamatao.
- I muri i te whakamatao o te pāreti, ka whakatakotoria ki runga i te papanga miro kua makuku, ka tino pokepokea.
Ko te pāreti kua rite penei ka penapena ki roto i te kakahu kotahi, ka whakamakuku ina whakamarokehia mai i te rehu ringa.
Kānga kanohi kanohi
Ko te Mastyrka mai i te witi kua rite:
- Ringihia te 100-150 karamu o te wai ki roto i te ipu iti.
- Hoatu he ipu wai ki runga hau.
- Ka pupuhi te wai, ka whakaitihia te ahi o te kaitahu ki te iti rawa, ka rewa te tīpune o te huka miraka ki te wai kohua.
- Ka ringihia te paraoa witi ki roto i nga waahanga iti ki te wai kohua i runga i te wera iti, me te whakaranu kia tae noa ki te hanga i te papatipu paoa matotoru me te koko rakau.
- I muri i te mimiti o te makuku katoa, ka mutu te papatipu ki te piri ki nga ringa, ka tangohia te kohua mai i te wera ka tukuna te mastyrka ki te whakamatao.
- Ko te mastyrka kua whakamataohia ka tangohia mai i te kohua, ka tino pokepokea e o ringaringa.
Taupānga
Mo te hii parai, ka whakamahia te pareti kanga ranei hei maunu, hei ranunga mounu ranei mo nga taputapu e whai ake nei:
- Manu te rakau ika – ka hurihia he puha rapa me te ngohe ki roto i nga poi iti ka mau ki te matau koi. He maha nga wa ka taapirihia te hautau kongakonga ki te maunu ka maka ki nga maanu.
- Kaiwhangai. Mo te hī ika mo te parai i runga i te kai whangai, ka whakamahia te mastyrka hei ranunga mo nga kai whangai. I te wa ano, he maha nga wa ka konatunatua ki nga maunu e rua e hokona ana i roto i nga toa ka whakamahia i roto i tona ahua parakore. He tino watea taua maunu i te wa e whakamahi ana i te maunga whangai me te momo whangai "puna".
- Ko nga taputapu o raro "mowhiti" me "hua". I te wa e hopu ana i te parai mai i te poti mo te "mowhiti" he "hua" ranei, he ranunga kongakonga kua kapi ki nga kirikiri o te taro ma ka tuu ki roto i te putea whangai nui.
He tohutohu pai
- Ko te mastyrka kua oti te whakarite mai i te pi mo te bream kia ngohengohe, kia ngawari, kia pai te huri ki roto i nga poroporo o nga momo rahi.
- He pai ake ki te penapena i te puha kua oti ki roto i te peeke kirihou kua whakatakotoria ki roto i te pouaka whakamātao.
- I te wa e hī ika ana, ka takaihia te waahanga matua o te mastyrka ki roto i te kakahu makuku ka rongoa ki te waahi makariri.
- Kia kore ai e piri te maunu ki nga maihao, ka whakamarokehia, ka muru i nga pata wai, te hūpē me te paru ka taka ki runga i te kiri ki te kakahu ma.
- Kare e pai ki te whakatakoto rokiroki mo te wa roa ki roto i te pouaka tio - ka pakeke, ka memenge, ka kore e pai ki te ika.
- I te mastyrka e whakamahia ana i te takurua, ka whakakapihia te semolina ki te paraoa witi noa.
- Ki te hopu bream, he mea tika ki te hanga pi iti (kaua e neke ake i te 10-12 mm te whanui) - na te mea he waha iti tenei ika (lych), kaore e taea e ia te horomia he puha nui rawa.
No reira, ko te mastyrka hī-i-koe-koe mo te parai he puha tino ngawari me te kore utu ki te hanga. Ka taea e koe te mahi i te kainga anake, engari ano hoki i te mara - ka taea e koe te tunu i te pea, i te pareti witi ranei i runga i te oumu hau kawe, te kaitahu kawe. Ko te kaha hopu o te puha o te kainga me te whakamahi tika o nga mea kakara me nga taapiri he nui ake i tera o te mea kua hokona.