Kaviar ma

Ko te nuinga o nga momo caviar mai i te awa me te ika moana ka kiia he kai reka. Ko te utu o te sturgeon pango tino reka, te hamana whero me te tiihi tiihi cod caviar maroke ka eke ki te taumata whakahirahira, engari ko te caviar beluga ma e kiia ana ko te utu nui me te rangatira.

E mohiotia ana ko Beluga te ika nui rawa mai i te whanau sturgeon ^[1]. Ka eke tona taumaha ki te 50 kirokaramu. Ko te kai beluga kikokore ka kohuatia, ka parai, ka tunua, ka tunua, ka whakamahia hoki mo nga kebab ika. Kaore e pakaru, ka pupuri i te hanganga me te pai ki te maimoatanga wera. Engari ko te caviar beluga ka tukuna ki nga waahanga iti hei waahanga tino nui o te kai.

He aha e hiahia ana koe ki te mohio mo te beluga me te caviar ma, me pehea te wehewehe i te hua kounga mai i te rūpahu, a he pai ki te whakapau i o rauemi rauemi mo tenei kai reka?

Nga ahuatanga hua whanui

He ika a Beluga no te whanau sturgeon ^[2]. Ko tenei momo kei roto i te Pukapuka Whero o te International Union for Conservation of Nature. E mohiotia ana ko Beluga te ika wai maori nui rawa atu, a, ko te taumaha o nga rangatira nui o tenei whanau ka eke ki te kotahi me te hawhe taranata.

Ko te beluga te ahua o te ihu poto, e tohu ana ki runga, engari he ngohengohe me te kore he parepare i nga taha. He nui te waha o te ika, he marama, kua haukotia te ngutu o raro. Ko nga antennae Beluga he mea para ki nga taha me te tohu ki nga taapiri-rau. Kua tupu ngatahi nga kiriuhi o te hapapa o te ika, kua hangai he kopaki noa i raro i te mokowhiti, ko tetahi o ona ahuatanga motuhake. Ko te tinana katoa o te beluga kua hipokina ki nga purapura wheua. Ko te tuara ka pania ki te atarangi hina-parauri puhoi, ko te kopu, engari he maamaa. ^[3].

He mea whakamiharo te rahi o te beluga. Ko tetahi o nga ika wai maori nui rawa atu ka eke ki te 4-5 mita te roa. E ai ki nga korero kare ano i whakapumauhia mai i nga kaihao ika me nga kaihopu ika ahumahi, i tutaki ratou ki nga tangata nunui e 2 tone me te 9 mita te roa.

He mea whakamere: ka purua, ina koa he ika nunui kei nga whare taonga. Hei tauira, he beluga i mau i te tau 1989 kua tiakina i roto i te whare taonga o Astrakhan. Ko tona taumaha 966 kirokaramu, ko tona roa e 4 mita. ^[4]. Neke atu i te 100 kirokaramu o te caviar i riro mai i te kararehe.

Habitat

Ka kiia a Beluga he ika anadromous. Ko tetahi wahanga o tona huringa ora kei roto i te moana, ko tetahi waahanga kei roto i nga awa e rere ana ki roto. Ko te kainga matua ko te Moana Pango, Azov me Caspian. Mai i reira ka kuhu nga ika ki roto i nga awa ki te whakatipu. Mena he maha nga taupori beluga o mua, inaianei kei raro tenei momo i te riri o te ngaro. Ko tenei na te pikinga o te rahinga o nga ika ka hopukina me te hoko atu i te utu nui.

Tae noa ki te 70s o te rautau XX, ka noho te ika ki te Moana Adriatic, mai i te wahi i puta mai ai ki te awa o Po. Engari ka ngaro ohorere te beluga mai i tenei rohe, kaore ano kia kitea i te takutai Adriatic i nga tau 30 kua hipa.

Ko te taupori ika Adriatic e kiia ana kua ngaro.

Te tipu / whakaputa uri

Ko te huringa ora o te ika ka eke ki te 100 tau, no reira ka kiia te whanau he roa te ora. Tata ki te katoa o nga sturgeons ka mate me te wairakau hua he maha nga wa i roto i to ratau oranga. Ehara tenei i te pono mo nga ika katoa. Hei tauira, ka mate i muri tonu mai i te whanautanga o nga hamana Moana-nui-a-Kiwa. I te mutunga o te whanautanga, ka hoki te beluga ki tona kainga: mai i te awa ki te moana.

Ko te caviar kua hangaia he raro me te piri. Ko te rahi o te parai he rereke mai i te 1,5 ki te 2,5 henemita. Ko te nuinga o nga wa, ka huri parai ki te moana, engari ko etahi tauira ka mau ki roto i nga awa ka noho ki reira mo te 5-6 tau. Ko te pakeketanga o te taangata i roto i nga wahine ka puta i te 13-18 tau, me nga tane i te 16-27 tau (ka taka te wa kaha ki te 22nd o te tau o te ora).

Ko te pai o te ika ka whakawhirinaki ki te rahi o te uha, engari ko te toharite he rereke mai i te 500 ki te 1 miriona hua. I nga keehi motuhake, ka taea e tenei nama te eke ki te 5 miriona.

Migration

Mo te wa o te whakatipu, ka neke nga ika ki nga awa: mai i te Moana Pango - ki te Danube me Dnieper, mai i te Azov - ki te Don me Kuban, mai i Caspian - ki te Kura, Terek, Ural me Volga. Ka timata te oma whakawhānau hei te Maehe ka mutu hei te Hakihea. Ka noho nga kahui ika iti ki te hotoke i roto i nga awa, engari ko te nuinga ka hoki ki nga moana.

Nga ahuatanga o te kai

I roto i te mekameka kai, ka tohua te beluga hei kaiwhaiwhai. He ika te nuinga o te kai. Ka puta te ahua kino i muri tonu i te whanautanga: ka timata te parai ki te hopu ika iti me te mollusks.

Meka: Kua kitea e nga kaiputaiao nga kuao i roto i te kopu o Caspian Beluga.

Ko nga kaiwhakataetae kai Beluga me nga kai tino rite me te ahua o te noho:

• zander;
• asp;
• pike;
• sturgeon;
• sturgeon whetu.

Te taunekeneke a te tangata ki te ika me te hiranga mo te ahumahi kai

E kiia ana ko Beluga he ika hokohoko nui. Tae noa ki te 90, ko nga hopu beluga neke atu i te 10% o te katoa o te hopu sturgeon ia tau. Mai i te timatanga o te tekau tau atu i 90, kua heke haere tonu te taumata o te haonga ahumahi ^[5]. Ko tenei na te hekenga o te taupori me te whakamarumaru o nga ika a te International Union for Conservation of Nature ^[6].

Ka whakamahia e te tangata te kai, te whekau, te kiri, te upoko me te caviar o te beluga. Ko te kukū o te ngako i roto i te tinana o te ika he 7%, i roto i nga whekau - 4%; Ko te ahua teitei i tuhia ki te caviar - 15%. Ko te kai Beluga ka whakamataohia, ka tio, ka kohuatia, ka pania ka hoatu ki te maakete i te ahua maroke. Ka kainga ano te elmiga (sturgeon chord), ka mahia he rongoa motuhake mai i nga kauhoe maroke hei whakamaarama i nga waina.

Ko te caviar Beluga e whakaatuhia ana i runga i te maakete i nga momo momo e rua:

• witi. Ko tenei momo caviar kaore i te pasteurized. Kei roto i nga karepe tote katoa, he ngawari te wehe i a raatau. Ka werohia i roto i te tatari motuhake hei tango i nga kiriata me nga whiu. Ka taea e te Caviar te paku, te kaha tote ranei. Ko te momo kirikiri e kiia ana he raw;
• pehia. I muri tonu mai i te hopu, ka totehia te caviar ki roto i te yastiks (he kiriata taiao e rongoa ai te caviar), muri iho ka whakatakotoria ki roto i nga ipu motuhake, ka maroke me te tote. Ka wetekina te hua mai i nga ovaries kiriata, hūpē, uaua, ka kuru i roto i te ipu nui ki pana. Ko te hua o tenei, ka matotoru nga hua, ka makona ki te ngako beluga paratai.

Kua tino heke haere nga nama Beluga i nga moana katoa. Kua hangahia nga waahi whakatipu maaori, na te hekenga o te taupori ^[7]. He iti te kaha o te whakaputa uri o nga ika, na te mea karekau he kaihanga kua rite ki te kawe i tenei waahanga maakete. Ko tetahi atu take i awe i te mana o te beluga ko te hii ika i nga moana me nga awa. Ko te mutunga mai, i whakawhiwhia ki a ia te mana o "Nga momo kua tata te ngaro". Inaianei kei te kaha nga kaiputaiao ki te whakawhanake i nga tikanga hou mo te whakatipu ika, te whakapai ake i te hangarau koiora o te whakatipuranga horihori me te ngana ki te pupuri i o raatau kainga. ^[8].

I roto i te taiao, ka whakakotahi te ika ki te sturgeon, stellate sturgeon, sterlet me te tataramoa. Ma te awhina o te whaowhia, ka taea te hanga i etahi momo ika whaihua i pai te noho i te Volga, Kuban, te Moana o uXNUMXbuXNUMXbAzov me etahi puna. Ko nga momo ranu Sturgeon kua whai pakiaka ano ki nga paamu ahumoana.

He aha e hiahia ana koe ki te mohio mo te caviar beluga?

Ko nga wahine Beluga e maka ana i te caviar pango, engari ka whiwhi te caviar ma na te rereke o te taiao. I roto i te sturgeon, pera i etahi atu rauropi ora, ka puta te albinism. ^[9]. Ko te korenga o te poaka mai i te whanautanga, ko ia te kawenga mo te whakamarumaru o te kiri, iris me te tae makawe. Ko etahi o nga sturgeons karekau he poaka e tika ana, ka mau ki te huera ma te hukarere-ma. Ko te caviar o taua beluga ka huri ano te tae ki te ma. He mea nui ki nga ika kuao, ko te atarangi o te caviar he tata ki te koura, kirīmi ranei. Ko te pakeke o te ika, ka ma ake te caviar, no reira ko nga hua tino hukarere-ma, tata maramara he tohu mo nga ika roa.

He mea nui: he rite te reka me te kai o te beluga noa me te caviar albino. Ko te rereke anake ko te atarangi. Na te mea he onge noa te ahua o te albinism, he nui ake te utu o nga hua ma. ^[10]. Ko tetahi atu take e pa ana ki te utu o te hua ko te nui o te whakaputa. I roto noa i te tau, he iti noa nga tekau kirokaramu o te caviar albino beluga ka kena i te ao.

He nui te caviar Beluga. Ko tona diameter he 2,5 mitamano, he rereke te taumaha mai i te ⅕ ki te ¼ o te taumaha o te ika ake. Ko tenei caviar e kiia ana ko te mea tino nui (kua whakaritea ki te caviar o etahi atu sturgeons). Ko te atarangi o te caviar paerewa he hina hina me te kanapa hiriwa. He rereke nga papanga o te reka me te kakara i te kaha, te whai rawa me nga momo nako. Ko te caviar te ahua o te reka o te moana tuku iho me te reka o te aramona motuhake.

He mea whakamiharo: i mua i te hurihanga, ko nga momo pai o te caviar granular i kiia ko "Warsaw redistribution". He aha? Ko te nuinga o nga tukunga o nga hua mai i te Emepaea o Ruhia i haere ma Warsaw, mai i reira - ki waho.

Me pehea te wehewehe i te hua pono mai i te rūpahu?

Kei ia hua moana ona ake ahuatanga. I roto i te caviar, koinei te hanganga, nga korero motuhake mo te reka me te whakamarumaru. Ko etahi ka pohehe e rua nga momo momo caviar, ki te kore e kii he rūpahu te kounga. I etahi wa ka whakakotahihia te caviar beluga me etahi atu, he tino rite, engari he iti ake nga momo. He tino ngawari ki te kite i te rūpahu, me titiro noa koe ki te hua. Me rite te tae me te rahi o nga hua. Mena ka takahia enei taapiri, ka whakatau te kaiwhakanao ki te penapena i runga i te kounga o te puranga.

He mea nui: he tino uaua ki te wehewehe i te caviar ma te reka. Ahakoa ko nga tohunga ngaio, nga kai reka ranei ka pohehe, kaore e mau i nga tohu e tika ana mo te reka.

I te nuinga o nga wa, ka taea te hopu i te caviar, kua maoa, kua maoa ranei, ki roto i te ipu. Ehara tenei i te rūpahu, engari ko tetahi o nga whakaaturanga o te mangere o te kaihanga. I nga wa e rua, ka tino pakeke te anga caviar, ka pakaru te kiriata, ka huri te papatae reka o te caviar ki te kawa, ki te tote rawa ranei. Ko te hua kounga ka pakaru paku ka rewa ki to waha.

Mena ka hoko koe i te caviar wewete, ka aro ki te kakara me te ahua. Ano, kaua e ngaro te whai waahi ki te whakamatau i te hua i mua i te hoko. Mena ka taka te whiringa ki runga i te caviar i roto i te ipu, katahi ka pai ki nga tohu rongonui rongonui e whakanui ana i o raatau ake ingoa. I tua atu, ki te kite tonu koe i tetahi hua iti-kounga, ka taea e koe te whakapiri atu ki te ratonga tiaki kaihoko, whakahoki mai i to moni me te utu mo te kino.

He mea nui: ko te caviar kēne na te taunoa ka kiia he tohu iti ake. Ko te hua pai ko te nuinga o te waa kaore i te kene, engari ka hokona hou.

He nui te utu o te caviar beluga, ina koa te caviar ma. He pai ake kia kaua e penapena me te aro ki te utu toharite o te maakete. Ko tetahi hua he iti rawa te utu ka taea te hanga i nga huarahi paarua i raro i nga tikanga kino, a ka kikii tenei i nga mate me nga raru hauora. Ano, caviar cheap pea te tau whakamutunga. Ka horoia nga hua mai i te hūpē, ka tote ano, ka tohatohahia ki roto i nga ipu.

5 o nga ture matua mo te kowhiringa o te caviar beluga:

• hoko i te hua i roto i te "wa" ka nui te caviar me te hou;
• kaua e tohungia te moni me te aro ki te utu toharite o te maakete;
• kia tupato ki te tae;
• hoatu te manakohanga ki te hua ma te taumaha, arotake i te ahua / reka / kakara, engari kaua e wareware ki te whakamarama i nga tuhinga me te rapu i te kaihanga;
• Mena ka hoko koe i te caviar i roto i te peeke, whiriwhiria nga kamupene whaimana, rongonui e whakanui ana i o raatau ake ingoa me te whakawhirinaki o te kaihoko.

Hanganga matū o te hua ^[11]

Nga mea whai hua o te kai reka o te moana

Ko te hanganga ahurei o te kaimoana ka awhina i a tatou ki te pupuri me te whakapai ake i te hauora, te whakaongaonga i te tipu o nga whao/huruhuru, te whakakii i nga rawa o roto me te kimi i te pai o te hinengaro-a-hinengaro. Me timata ki nga ahuatanga pai o te whakamahi caviar hei pupuri i te ataahua o waho o te tangata.

Ko nga antioxidants i roto i te waikawa ascorbic (huaora C) me te tocopherol (huaora E) e tiaki ana i te kiri tangata mai i nga hihi ultraviolet o te roopu B. Ko nga matūkai e whakaiti ana i nga paanga pathological o nga rauropi kore utu i roto i nga ruma, na reira ka whakaheke i te tukanga tawhito me te memenge kiri. Ko nga huaora B, he nui i roto i te caviar beluga, he kawenga mo te hanganga o te epithelium, nga makawe ataahua me nga whao kaha, me te Retinol (huaora A) ka awhina ia ratou ki te whakaora. Ko nga waikawa ngako Omega-3 me te omega-6 ka whakaiti i te mumura o roto o te tinana, ka whiti te kiri mai i roto. ^[12][13].

Ko nga waikawa ngako haunga kore e whakahaere tata ki nga ahuatanga katoa o to tatou oranga. Ko nga Omega-3 te mea hanga matua o nga kiriuhi pūtau. Ka whakahaerehia e ratou nga tikanga metabolic katoa i roto i te tinana: te tuku o nga uaua nerve, te kounga o te roro, te mahi o te punaha tohanga, te tiaki i te tinana mai i nga mate me te microflora pathological. Ko te aro nui ki te caviar me utu ki nga tangata he ngoikore te tirohanga me te ngoikore tonu o nga uaua. Ko te whakamahi i nga waikawa ngako korepu ka awhina i te ngaro o te taumaha, te tiaki i te tinana mai i te whakawhanaketanga o te mate huka me te mate pukupuku. Ko tenei matū ka whakatau i te ihirangi o te cholesterol i roto i te toto, ka whakapakari i te punaha nerve, ka pai ake te mahi o te ngakau me te tere ake i nga mahi metabolic.

Ko tetahi atu painga o te caviar beluga ko te nui o te pūmua. Kei roto katoa nga waikawa amino tino nui, a, i runga i nga ahuatanga o te kai, ka whakataetae pea te hua ki te kai. Engari he painga nui te kaimoana: he ngawari ake, he pai ake te ngongo o te pūmua kararehe o te koiora moana. Ko te paheketanga o te wehenga i waenga i te tohu o te digestibility o te kai ika me te caviar ka tae ki te 10-20%.

Ano, ka taea e te caviar beluga te aukati i te whakawhanaketanga o te osteoporosis me te rickets na te huaora D (calciferol). Ka awhina a Calciferol i te tinana kia ngawari ake te tango i te ūkuikui (P) me te konupūmā (Ca), e whakakaha ana i te anga kōiwi, te punaha uaua me te tiaki i a raatau mai i nga mahi kino.

He mea nui. Ko te mea anake hei mataara ahakoa i roto i nga kaimoana kounga ko te mēkuri me te kirihou. Ko te parahanga o nga moana o te ao ka pa te mate ika. Ko nga matū kino ma roto i te ika ka taka tika ki runga i to tatou pereti, ka puta he maha nga mate me nga huringa o roto e kore e taea te huri. Hei whakaiti i nga tupono ka taea, kai kaimoana kia 2-3 nga wa ia wiki ka whiriwhiri tika i to kete kai.

Tuhinga o mua