Karika pango: me pehea te kai? He aha ona painga? – Te harikoa me te hauora

Kei te timata te karika pango ki te kuhu mai ki a tatou kiuta, he whakaekenga tino rangimarie na te mea he tino pai nga ahuatanga o tenei whakauru. Engari i te tuatahi o te titiro, he reka noa tenei kai engari kaua koe e tupato ki te ahua.

He ahurei te reka o tenei kai, a ki runga ake he painga mo to hauora.

Kei te pirangi koe ki te miharo i o hoa, i to whanau? Whakamātauria te karika pango hei taapiri i te mea hou ki to tunu kai i a koe e awhina ana ki te tiaki i to oranga.

Kei te ruarua koe? Hei whakapumau i a koe, naku koe i hanga te rarangi o nga painga maha me pehea te kai karika pango. No reira kaua e tatari roa ki te kite i tenei hua hou i puta mai i te mohiotanga o Hapanihi.

Karika pango, he aha tena?

E ai ki te ingoa, ko te karika pango te karika kai (Allium sativum) e whakamahia ana e koe mo o mahi kai, engari kua huri ke.

No te timatanga o nga tau 2000 i Hapani te tikanga whakangao hou. Mo te rekoata, kua whakamahia te karika pango ki nga kai a Korea mo nga tau e 4 ahakoa te mea e kii ana a Japan i te mea hanga.

Ko te tikanga tuku iho mo te whakarite i tenei kai ahurei ko te whakamau i nga koroka karika ki roto i te wai moana i te pāmahana 60 ° C.

Ka taea hoki te whakarite ma te maceration i roto i te oumu me te taumata haumākū tata ki te 80% mo etahi wiki, marama ranei! (1).

Ma tenei maimoatanga ka taea e te koroka karika te karamelize kia noho ma te ahua o waho engari ka whiwhi i te tae tino pango, kaha me te kanapa o roto.

Ko te tikanga, ko tenei mahi kaore i te huri noa i te tae, engari ka taea ano e ia te whakaheke me te hanga reka hou, ki te tuku i te kakano rewa ki te karika me te hoatu i nga taonga rongoa hou.

Ko te utu anake mo te karika fermented. Heoi, ka taea te mahi ki te kainga ma te whakamahi i te tunu raihi.

Me manawanui koe, kia tupato, ka pania e koe to roto ki te kakara o te karika mo te wa poto (2).

He momo taapiri hei whakanui i o rihi

Ko te FERmentation o te karika he kakara reka he rite ki era o te tapatapahi kua whakanuia me te reka o te reka rite ki te caramel me te raihana me te tohu o te winika balsamic me te iti o te kawatanga.

I tua atu, ko te tukanga i whakawhanakehia i Japan ka taea te whakaiti i te taha raukikini me te kaha i roto i te mangai o te karika hou. Na tona reka ahurei i karangahia e te Hapani te karika pango he umami, ko te tikanga "te reka tuarima".

Ka pai te karika pango ki nga ika pai penei i te turbo, te panguru moana, me nga kaimoana penei i te maaka.

Engari ko tenei taonga pango ka taea te whakamahi hei whakauru ki te hanga kai reka, ki te haere tahi i nga tiihi, ki te whakanui i nga huamata tae noa ki te reka o te tiihi. Ko tenei whakauru he hoa mo te hanga tohutao me te reka ahurei.

Nga painga o te karika pango

Ko te maimoatanga i mahia e te karika ka taea te whakaatu i nga reka hou engari he painga ano ki te hanga ngota ngota hou e whai hua ana ki te hauora.

Ka kite tatou i te hiranga o te S-allyl-cysteine, he puhui i puta mai i te huringa o te allicin i te wa o te karamelization o te karika (3).

Ko te Allicin, he ngota ngota whanariki e pa ana ki te kakara me te raukikini e mohiotia ana he mea rongoa te karika hou, engari ko te S-allyl-cysteine ​​​​he tino pai ake te whai hua me te painga o tenei puhui ki te 'ngawari ki te whakauru ki te tinana. .

He mihi ki te whakahaere i te pehanga toto na tana mahi ki nga taumata cholesterol kino

Ka awhina a S-allyl-cysteine ​​​​te whakaheke i te paheketanga o te LDL, te cholesterol kino (4). Kei roto hoki i te karika pango nga polysulfides e mohiotia ana hei whakahaere i te taumata o te lipids i roto i te tinana.

Ko te nui o te LDL he kino ki te hauora. Ka hangai i roto i nga uaua ka pa te rere toto. Hei utu, ka kaha ake te whakamahi o te ngakau, na reira ka ngenge ake ki te huri i te toto ki te whakangao i nga momo whekau.

I te wa roa, i te wa roa ranei, ka pa mai te mate ngakau penei i te whiu, te mate o te ngakau, te ngoikore ranei o te ngakau.

No reira, ko te kai i nga wa katoa o te karika pango ka taea te whawhai i te ahua o nga tohu coronary me te angiangi o te toto ki te whakaheke i te pehanga toto me te whakaiti i nga tupono o te whakawhanake i nga mate pukupuku.

Hei tiaki i to pancreas mai i nga mahi kino a te triglycerides

Ko te S-allyl-cysteine ​​​​e mohiotia ana ki te whakawhāiti i te whakahiatotanga o te triglycerides (5).

He mea nui enei ngota ngota ki te kawe mai i te kaha ki to tatou tinana, engari i te nui rawa atu, ka kino enei ngota ki to tatou hauora, ka puta he mate mate ngakau engari he pancreatitis ano hoki, he mumura o te pancreas ka pa he mate kino.

Ki te whakaheke i te taumata o te triglycerides kaore he toto, me whiriwhiri koe mo te kai pai ake ma te whakaiti i to kai waipiro, huka, wai huarākau me nga kai makariri me te mea nui ka taea e koe te awhina i a koe inaianei ma te kai karika pango.

Te mana antioxidant hei whakaiti i te paanga o nga rauropi kore utu

Ko te maimoatanga i mahia e te karika ka taea te whakaputa i te nui o nga pūhui antioxidant, tae atu ki nga peroxidases.

Ko te rangahau 2014 na tetahi roopu Hainamana mai i te Whare Wananga o te Whare Wananga o te Putaiao me te Hangarau i whakaatu ko te mahi antioxidant o te karika pango ka piki ake me te roa o te maimoatanga wera ki te whakaputa.

Ko te taumata antioxidant e rua ake te teitei ake i te peera taketake (6).

Hei whakamaumahara, ka awhina te antioxidant ki te whakakore i nga rauropi kore utu. Ko enei katote tino kino ka uru ki te koroheketanga o nga pūtau me te whakararu i te kino e kore e taea te huri ki te DNA engari ano hoki ki nga pūmua he mea nui mo te mahi o te rauropi.

I roto i nga keehi tino kino, ka pa atu ki te mate ngakau, engari ki te mate pukupuku (7).

Ka whakapakari i nga parenga mate

Kei roto hoki i te karika pango he saponin e mohiotia ana mo tana mahi tiaki. I hangaia e nga tipu, ka awhina tenei ngota mai i te whanau glucoside ki te whawhai ki nga huakita me nga harore.

I tua atu, i te tau 2010, i whakaatuhia he rangahau i mahia tahitia e nga roopu Hainamana me Hapanihi in vitro ko te taapiri i te tangohanga karika pango ki roto i nga pūtau i kaha ake ai o raatau punaha mate.

Ko tenei whakamarumaru pai ake e whakaratohia ana e te pikinga o nga cytokines (8). Ko enei pūmua e whai waahi ana ki te whakahaere i te mahi aukati.

Kua whakapumautia tenei hua e etahi atu rangahau i mahia e nga roopu rangahau rereke (9, 10, 11).

Ko o raatau whakamatautau e whakaatu ana he painga te karika pango ki te patu i nga mate huakita me nga mate harore, a ka pai ake te whawhai ki nga raruraru manawa penei i te mate huango.

He puna nui o nga tote kohuke

Kei roto hoki i te karika pango te nui o nga tai kohuke, ina koa te konupūmā, te ūkuikui, te rino me te selenium. He mea nui enei huānga rereke mo nga mahi neuronal, enzymatic me te whakahaere ture o te rauropi.

Ko te taumata tote e kore e pai ake e te karamelization no reira karekau he painga o te whakamahana nui ki konei, engari kei a ia tonu te painga o te whakakore i te reka o te karika ma i te wa e pai ai te tote kohuke hei oranga mo tatou.

I tua atu, ko te maimoatanga wera o te karika he kino ki te whakangaro i nga huaora kei roto i nga rahinga nui i roto i te peera. Inaa, he tino tairongo enei ngota ngota ki te wera.

Koinei te take kaore i te tūtohu kia tunua o huawhenua kia mau tonu ai te taumata huaora teitei.

He rongoa rongoa maori

Ka taea e te karika pango te whakaputa i te serotonin, he mea nui tenei neurotransmitter mo te whakarite i te moe pai. Ka mahi te peera caramelized i runga i te ahua ma te whakaiti i te ngenge me te ngenge o te tinana.

Hei panui: Nga painga o te valerian

He whakaongaonga whai hua o nga mahi hinengaro

Ka noho ano te karika pango hei whakaihiihi i o tatou hinengaro. Ko tetahi rangahau i mahia i te Tari o te Physiology i Indonesia e whakaatu ana ko nga kiore i whangai i tenei whakaaturanga taapiri kai kua piki ake te mahara (12).

I whakaatuhia e te roopu a Dr. Yu-Yan Yeh o te Whare Wananga o te Whare Wananga o Pennsylvania ko nga kiore taitamariki e whangaia ana ki te karika pango he iti ake nga taumata homocysteine ​​​​o te raupapa o te 30% ranei te kukū Ko te taumata teitei o tenei ngota i roto i te tinana ka arahi ki te te nui ake o te mate o te paheketanga (13).

Ano hoki, kaua e mangere ki te kai karika pango hei whakapakari i to roro me te mahara, kare i roa te roa ki te whakaihiihi i o neuron.

Nga tauira kai

E taunaki ana kia kai i te 1 ki te 3 koroka karika pango ia ra i runga i te puku kau. Me pai ake te ata, na te karika pango he hua whakakaha e kore ai koe e moe. Hei mea kakara, ka taea e koe te hono ki nga kai, ika, tiihi…

Ko etahi o nga kaihanga kua whakatau ki te whakauru i tenei taonga utu nui ki roto i nga kapene kia taea ai e te nuinga o nga tangata te whai hua mai i nga huanga rongoa o tenei kakara… me te kore e whai hua mai i tona reka ahurei.

Heoi, kia tupato, i mua i te hihikotanga i puta mai i tenei hua, he maha nga tinihanga e timata ana ki te hoko i runga i te maakete o te ao, na kia tupato ki nga utu tino ataahua, me te pai ki te tono i o taonga mai i nga kamupene motuhake ki te rongoa otaota.

Te rokiroki o te karika pango

Ka taea te rongoa nga karika pango mo te iti rawa i te tau i te kore o te marama me te makuku.

Tohunga-tohu

Ka taea e te karika pango te whakangao ngawari.

I tua atu, kaore i te tūtohutia tana whakamahinga mo nga tangata i runga i te maimoatanga anticoagulant no te mea ka akiakihia e te karika pango te whakahiato o nga cytokines he mahi i runga i te whakaritenga o te punaha mate, pera i ta maatau i kite, engari ano hoki i runga i te hemostasis.

Kei roto i tenei kupu nga tikanga koiora katoa e uru ana ki te whakaheke toto. Ano hoki, ko te kai o te karika pango ka pa te kino ki nga raau taero anticoagulant.

Hei tikanga whakatupato, he pai ake kia kaua nga wahine e hapu ana, e u ana ranei, tae atu ki nga tamariki nohinohi, e whakamahi ana i nga potae karika pango.

Mena he maimoatanga hauora, he mea tika kia whakapā atu ki to taakuta kia mohio ai koe mo te aukati i nga raau taero.

Karika pango, he kai e whakakotahi ana i te reka kore rite me nga tikanga rongoa ahurei

Na i kaha ahau ki te akiaki i a koe ki te tango i te karika pango? Na te mea ko tenei mea kakara e tino maiohatia ana e nga kaitao o nga tepu nui ehara i te mea noa.

Ehara i te mea ko te karika pango anake e hoatu he reka nui ki o rīhi – kare e taea e au te aukati i te whakataurite ki te Périgord truffle – engari i tua atu i te karika caramelized he mea tino pai hei awhina i a koe ki te pupuri i a koe. i te hauora pai.

Ahakoa he nui rawa te utu mo etahi o nga tahua, engari e mohio ana ka whai hua tonu mai i nga painga o tenei hua, ka taea te hoko i roto i nga potae.

Kia hohonu ake ai te kaupapa

Ka tūtohu ahau ki a koe tenei pukapuka tino oti L'Ail Noir 5th Flavor. I te mutunga o tenei pukapuka, ka kitea e koe etahi momo tohutao e pa ana ki te karika pango.