tirotiro
Whakaahuatanga
I nga wa tata nei, ko te chili me etahi atu peppers wera kua kaha kitea i roto i nga momo rihi, a kei te tipu haere tonu te ao mo nga momo paprika. Na, he aha te painga o enei huawhenua ana he aha te tangata e kaha ana ki te tunu me te kai.
Katoa nga pepa he mea taketake ki Mexico me Amerika ki te Tonga. Ko te hua paprika tetahi waahanga o te kai a te tangata mai i te 7500 BC. a koinei tetahi o nga ahurea tawhito o Amerika ki te Tonga.
I te taenga atu o Christopher Columbus me tana roopu ki Karipiana, ko raatau nga Pakeha tuatahi i tutaki ki tenei huawhenua, i tapaina ko "pepa," he taatai me te reka me nga ahuatanga o te pepa pango e hapa ana etahi atu kai.
Na, me nga riwai me te tupeka, ka haere te paprika ki Uropi. Ana i muri i tera, ka haere nga Portuguese ki te tohatoha pepa wera i nga ara hokohoko a Ahia. Na ko tenei huawhenua mai i te rohe ka huri hei tino ao.
Ko te pepa wera noa rawa he chili. Ahakoa ahakoa he orite tenei ingoa ki te whenua, i ahu mai i te kupu "chilli" mai i nga reo Aztec Nahuatl (te rohe o Mexico hou) ka whakamaorihia hei "whero".
Ko te Peru te whenua momona mo te rereketanga o nga momo pepa, ko te nuinga o nga pepa ka pau i nga kainoho o Bolivia, ko nga kaiarahi mo te whakatipu huawhenua ko India me Thailand.
Ae ra, ko nga taangata o te rengarenga e kukume ana ehara i te haunga raukikini me te kakara kakara noa iho, ahakoa ko enei ahuatanga ka kiia he mea nui. Heoi, he momona ano tenei pepa i roto i nga huaora A, B, C, PP, rino, beta-karotene, konupora, te pāhare pāporo, ko te mea nui, ko te capsaicin, hei kaawaawa nga hua.
Composition me te kiko pūngoi
Ko te pepa chili wera whero he nui nga huaora me nga kohuke penei i te: huaora B6 - 25.3%, huaora C - 159.7%, huaora K - 11.7%, pāhare pāporo - 12.9%, parahi - 12.9%
- Te ihirangi Caloric 40 kcal
- Pūmua 1.87 g
- Ngako 0.44 g
- Warowaihā 8.81 g
Nga Mihi Peppers Painga
Na te nui o te capsaicin, ka kiia nga pepa he tino kaha nga raukati me te aukati antiviral. Ka taea te whakamahi hei aukati i nga makariri me nga mate rite.
Ko te Chili ka whakaara ake i te hiahia ka whakaohooho i te kopu. Hei taapiri, he ngoikore tona ngoikoretanga.
Ka pa ana ki nga pepa wera, ka tukuna e te tinana te adrenaline me te endorphins, ka awhina i te parekura me te manukanuka.
Ka whakaitihia e te kirikiri te huka toto, ka pai ake te tirohanga kanohi ka awhina i te whakaheke taumaha
Engari ko te kirikiri ka whakaputa i enei painga pai katoa ki te tinana ma te waahanga iti noa. He kino te potae nui o te pepa.
Contraindications mo te whakamahi o te pepa whero
Ko nga pepa wera, he maha nga capsaicin, ka wera rawa ka wera ano o ringaringa. Na reira, he pai ake te mahi ki nga huawhenua pera me nga karapu.
Ko tenei pepa te mea morearea mo nga waahanga katoa o te membrane mucous, no reira me tupato koe i te tunu kai me te kai. I muri i te tunu kai, me horoi rawa nga ringaringa me nga papa katoa ki te wai matao.
He mea whakahē mo te kai i nga pepa wera mo nga tamariki, te hunga mate mate pāwera, wahine hapu me te u whakangote, nga tangata whai toto, te ate, te puku me nga mate whatukuhu.
Te tono pepa whero
Katoa nga momo pepa whero e whakamahia kaha ana ki te tunu kai, ina koa i Amerika Latina me nga whenua wera o Ahia.
Ko nga momo rongonui o te tunu kai he kowhai, he whero me te pango te tiakareti, te tiikiri Kashmiri, e kiia nei he kakara ake, a ko nga jalapeños, habanero me te serrano nga momo wera rawa. Ka maroke nga pepa, ka paraoa, ka pi, ka taapirihia ki nga rihi tunua, tunua ranei, ka momi, ka taapirihia ki nga ranu wera.
Engari i tua atu i te whakamahinga kai, he pena ano te pepa i te rongoa. Ko nga momo taatai ka whakamahia i roto i nga kaitautoko mamae penei i nga taapiri, hinu, me nga karaehe. Ka whakamahia nga pati wera me te otinga pepa ka kore e rahi te toto i nga waewae. Me nga pepa tincture me te pepa noa - mo nga momo ohorere katoa, ka ngoikore ranei, ka mate ranei te ngakau.
Hei taapiri, he tino whaihua te pepa whero mo te mate pukupuku, na reira ka whakamahia mo te whakaora migraine. E whakaatu ana hoki te rangahau ko te kai pepa ka whakaitihia te mate o te mate ngakau me te mate pukupuku.
Kei te whakamahia hoki te pepa capsaicin ki etahi atu taonga o te whare. Hei tauira, ko te capsaicin ka kitea i roto i te hau pepa, he maha nei nga wa e whakamahia ana hei aukati i a koe ano. Hei taapiri, ka whakamahia hei tiaki i nga hua mai i nga pests iti me nga kararehe nui ka hiahia ki te kotinga.
Tauine Scoville
Ko tenei tauine he inenga mo te mauri o te pepa chili, ka tuhia ki nga Scoville unit waiariki (SHU), i runga i te kukume o nga capsaicinoids. Ko te tauine e tapaina ana ki te kaihanga rongoa o Amerika a Wilbur Scoville. Ko te whakamātautau tairongo Scoville te tikanga whaihua mo te aromatawai i te SHU, ana i te wa ano he aromatawai kaupapa e pa ana ki te mohio ki nga capsaicinoids kei roto i nga taangata he hitori inu inu hukahuka wera.
Tuhinga o mua
Ko nga pepa wera iti rawa nga uara o te 0-100 SHU he pepa pere me te cubanella. Ana ko nga hua koi me nga tohu o 1,500,000 - 3,000,000+ SHU ko Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X me Caroline Reaper.
Kilii kowhai
He kakara te pepa Guero, kaore i te wera, reka, nga ranu mo te kai me nga ika kua rite. Ko te guero maroke - te chuekle - he tae pouri, ka whakauruhia ki te ranu molé negro.
He riki matomato
Ko te taua whero, he pakeke noa; ki te whakataurite ki te whero, he iti ake nga huaora kei roto, engari ko te maaharahara (i runga i te momo) kaore i tino iti iho i te whero.
tiihi Kashmiri
Ko te tiihi Kashmiri - i tupu i te whenua Inia o Kashmir - e kiia ana ko tetahi o nga momo kohua tino kakara. Kaore i te tino pungent, ka whakamahia - ka maroke - hei kaihoko tae.
Ahiri whero
He pai ake te tango i nga purapura i nga pepa whero wera. Kia kore ai e piri ki nga niho ka tahu ano me te koi. He pai ano te pepa kaore he hou me te ahua paura, engari ano hoki i roto i nga tawerewere, ka maroke ranei i nga kiri katoa, ka ngawari ka huri hei tawerewere ka mirimiri a ringa
Pepe chili î
He pai mo te huamata, te kohua me te ranu te chili kēne pi Kei i te raukikini, me horoi i te wai whakapūkara ki raro i te wai i mua i te whakatakotoranga ki roto i te kai hei tango i te waikawa taikaha.
Pepa whero papa
Whakapiri pepa Chipotle
Ko nga miihini tunutunu (jalapenos paoa) me huri ki te hinu oriwa, te tote me nga mea kakara i roto i te paraoa pokepoke kia maeneene ranei. He mea pai ki te whakamahi i tenei porridge hei tunu mo te kai whakararu me nga rihi wera.
Habanero
Ko tetahi o nga pepa koina nui rawa o te ao, kua oti te tohu 350,000 Scoville.
Pepepa Jalapeno
Ko te jalapeño Miro Mexico he kiri matomato tona, nui, engari kaore i te wera rawa, a ka taea ano te whakakii ki te hiahiatia. Ana i roto i te ahua kēne, tohua ki nga hupa me nga ranu.
Te pepa chili Poblano
Ko te Chili poblano (ka kitea ano i raro i nga ingoa o te ancho, o te mulato ranei i te ahua maroke, o te whenua ranei) kaore i te wera rawa, me te reka o te ahua. E rua nga ahuatanga o te poblano hou: kaakaaka ana - kaore i maoa - he kiri pupuhi, he maoa ranei, he whero hohonu. I Mexico, ka mahia nga ranu poblano ki te molle ka whakakiihia.
Tarawewe Chili
Pepa Chipotle
Ko nga pepa Chipotle ka maroke me te paowa i nga jalapenos. Ko te Chipotle he kēne i roto i te ranu adobo e hangai ana ki nga mea kakara Mexico me te kakara paowa me nga tuhipoka tiakarete me te tupeka.
Serili chili
He momo wera o te pepa chili taketake ki Mexico. He pai ake te mahi me nga karapu, me te whakamahi i nga waahanga iti - kia rite ki te tauine whakatipu pepa Scoville, ko tona mauri ko te 10-23 mano waeine (te mauri o te pepa pere - hei whakataurite - he orite ki te kore). Ko te Serrano te mea nui i roto i te ranu o te tumato hou a pico de gallo, a, ko te nuinga o nga kohua nui o nga kai Mexico.
Habanero Chili
Ko te Chili habanero te mea nui rawa o nga momo tieki katoa, me te ahua porotaka me nga pepa huarakau ngawari kei te kakara. Ko te Habanero, he rereke ki te chili maama, me tango atu i nga kai i mua i te mahinga.