Rihi o Sicily

Ko te kaitao Itari a Giorgi Locatelli e korero ana mo etahi o ana rihi tino pai hei whakamatautau i a koe i te ra o Sicily. Ko te motu momona o te Moana-nui-a-Kiwa e whakanui ana i ana ake kai, me te hitori nui. Na te awe o nga momo iwi e noho ana i Sicily, he tino kanorau nga kai o konei – i konei ka kitea e koe he whakakotahitanga o nga kai Wīwī, Arapi me Awherika ki te Raki. Ko te taone nui o Catania kei roto i te waahi puia he uaua ki te whakatipu kai hou, no reira ko nga tikanga reka o konei i awehia e nga hoa tata o Kariki. Mai i te taha o Palermo, kua mahue te tohu o te kai Arapi, i roto i nga wharekai maha ka kitea e koe he couscous. Arancini Ko te whakamahinga matua o te raihi i runga i te motu ko te whakarite i te "arancini" - nga poro raihi. I Catania, ka kite koe i te arancini ki tonu i te kohua, te pī, te mozzarella ranei. I te taha tonga-tonga-tonga o te motu, kaore e taapirihia te hapirone ki tenei rihi, engari kua rite ki te tōmato me te mozzarella. No reira, ko te tunu mo te arancini ka whakawhirinaki ki nga kai e waatea ana i roto i tetahi rohe. Pasta alla norma He kai tuku iho tenei o te taone o Catania. He ranunga o te eggplant, te ranu tōmato me te tiihi ricotta, ka tukuna ki te rimurapa. Ko te ingoa o te rihi i ahu mai i te "norma" - he opera na Puccini i tuhi. Pesto Sicilian Ko te "Pesto" te nuinga o nga wa e pa ana ki te rereketanga o Itari ki te Raki o te rihi i mahia ki te basil. I Sicily, ka mahia te pesto ki te aramona me te tōmato. I te nuinga o te wa ka tukuna me te rimurapa. Ko te caponata Rihi tino reka. He mea hanga mai i te eggplant, he reka me te kawa ki te ranu tōmato – he mea nui te taurite ki tenei rihi. He 10 nga momo momo Caponata, he rereke ia tunu i tetahi atu i roto i nga huawhenua e waatea ana, engari me whai eggplant. Ko te tikanga, he huamata mahana te caponata.