I tenei ra, neke atu i te 1000 nga momo ti rerekee, ae ra, he uaua, ma te tangata noa e mohio. No reira, kua hangaia e nga tohunga nga momo whakarōpūtanga o nga momo ti kia taea ai e nga taangata te whiriwhiri i te inu e whai kiko ana, e whai kounga ana hoki. Ko enei taonga, ka whakawhirinaki ki nga ahuatanga i tupu ai, i kohia ai, i tukatukahia ai penapena ai. He maha nga whakarōpūtanga.
Pehea te whakariterite i te tii kia rite ki nga momo tipu
E toru nga momo tipu e mohiotia ana i te ao e ahu mai ana te tii:
• Hainamana (tupu i Vietnam, China, Japan me Taiwan),
• Assamese (tupu i Ceylon, Uganda me India),
• Cambodia (ka tupu i Indochina).
Ko te tipu a Haina he rite ki te ngahere e hutia ana nga manga e te ringa. Ka tipu te tiini Assamese ki runga i te rakau, ka eke ki etahi wa 26 m te teitei. Ko te tii Cambodia he ranunga o nga tipu Hainamana me nga Assamese.
He maha ake nga momo ti ka whakaputaina i Haina kaore i etahi atu whenua. Ka hangai pango, kaakaariki, ma, kowhai, tii whero, me te oolong - he hua motuhake e hono ana i nga kounga o te tii whero me te tiaka matomato. Ko tetahi atu momo whakamere ko te pu-erh, e whakaputaina ana i konei. Ko te Pu-erh he tii motuhake whai muri i te rewena.
Ko te tiinamana he rau nui tonu. He nui te tini o nga momo whakarakei ka whakaputahia ki konei, nui ake i era atu whenua.
I Inia, he maha nga wa e hua ana te tii pango, ko te reka o tera ka momona atu ki te whakataurite ki nga tii o etahi atu whenua whakatipu. Ko nga momo Inia e waatea ana i te ahua o nga granules ka tapahia ranei.
Ko te ao o te tiini Inia kei te patu i ona momo me ona tino reka. Kei te whakamahi nga kaihanga tea i konei i tetahi tikanga penei i te whakaranu. Koinei te wa ka whakaranuhia nga momo 10-20 kei a raatau kia whiwhi momo tii hou.
Ko te tiihi Ceylon e mohiotia whangai ana ka whakaputahia i Sri Lanka. I hangaia mai i te rakau Assamese, ka waiho hei tii kaakaariki me te pango. I tenei whenua, ka hangaia nga tii ki te momo granules ka tapahia nga rau.
Ko te tii tino nui te whakaaro, i hangaia mai i nga wana me nga rau o nga rakau e tipu haere ana i te Tonga o Ceylon i nga maunga tuawhenua. Mai i te tipu o nga rakau ki te teitei 2000 mita, ka kiia tenei tea ehara i te taiao noa, engari ki tonu i te kaha o te ra.
I Hapani, hei tikanga, he rongonui te tii matariki, he mea hanga mai i nga tipu Hainamana. Kaore i te horapa whanui te tii pango i konei.
I Awherika, ina koa i Kenya, ka whakaputahia he tii pango. I konei ka tapahia nga rau ti. I te mutunga, he reka te kakara o te tii me te tangohanga. Na tenei, ka whakaranu nga kaihanga Pakeha me etahi atu ti ki te whakamahi i nga tii Aferika.
Ko te ao tii o Turkey he momo ahua katoa ki nga tii iti mangu. Hei whakarite i a raatau, me kohuatia te tii ka tunua ranei ki roto i te pati kaukau.
Ko te Fermentation he tikanga haumanu i nga rau o te tipu ti. Ka puta i raro i te awe o te ra, te maakuku, te hau me nga haurangi. Ko nga mea katoa i runga ake nei me te waa i whakaritea mo tenei waahanga ka taea te tiki ti o nga momo rereke: mangu, kaakaariki, kowhai whero ranei.
I Europi, ka wehea nga tii ki:
• Nga rau tii katoa,
• Waenga - tapahia me pakaru nga ti,
• Te reanga iti - nga toenga mai i te maroke me te whakato.
I runga i te momo tukatuka, ka wehea nga ti ki nga tiiti pakaru me te rau-katoa, nga purapura ti me te puehu tea.
Ko te ao ti e kore e mutu i reira, na te mea kei reira ano nga tii me nga momo reka, me nga taapiri otaota o te takenga maori, me etahi atu.