Te oranga ngawari me nga mea katoa i roto i te tiakarete

• 300 g tiakarete pouri pouri (70% koukou)
• Nama 6
• 150 g pata ngohengohe
• 200 karamu o te huka paura

Whakawerahia te oumu ki te 175°C (he rite tonu) ki te 150°C ranei (te umu hau). Te pata he paraharaha porowhita 26 cm te roa. Wawhatia te tiakarete ka rewa karekau e ohooho i roto i te pati wai, i te ngaruiti (3 meneti i runga i te kaha katoa). Waiho kia whakamatao. Tāpirihia he pata ngohengohe ki te tiakarete. Ka whatiia kia 2 nga hua ki roto i te peihana nui, ka tapirihia kia 4 ano nga yolks ki roto, ka ringihia nga toenga ma ki roto i te peihana motuhake. I a koe e patupatu ana i nga hua, taapirihia te huka tae noa ki te ma o te ranunga me te toru o te rōrahi .Me ata ringihia te tiakarete kua rewa, ka hiki te ranunga ki te mokowā ngawari. ki roto i te pokepoke, hoatu ki roto i te oumu ka tunu mo te 35 meneti. I muri i te tango i te keke mai i te oumu, waiho mo te 5 meneti. i roto i te ahua, ka maka ki runga i te papa ka waiho kia whakamatao mo te 20 meneti i mua i te whakawhiti ki te rihi. Mahi paku mahana. Mena kua whai wa te keke ki te whakamatao, whakawerahia mo etahi meneti i roto i te oumu, etahi hēkona ranei i roto i te miihiniiti.

Horo

• 200 g paraoa
• 120 g pata ngohengohe
• 60 g te huka
• 1 hua manu
• E 2 nga tote o te tote

Whakanohia te pata ki roto i te peihana, te tote, me te whakauru i te huka, me whakaoho ki te mokowai kia ma te ranunga. Tāpirihia te hua manu, kātahi te paraoa me te pokepoke i te paraoa pokepoke ki o ringaringa kia maeneene, kia rite. Takahia te paraoa pokepoke ki te kiriata piri me te whakamatao mo te iti rawa 2 haora .Tangohia te paraoa pokepoke i roto i te pouaka whakamātao, waiho mo te 20 meneti. i te pāmahana rūma. Hurihia kia angiangi ka tuu ki roto i te maaka 26 cm te whanui (me ngawari te maaka mena ka taea kia kore ai e whakahinuhinu ki te hinu) me whakarite ranei kia 8 nga maaka me te 8 mm te diameter. Tuia te paraoa pokepoke i etahi wa maha ki te marau, kaua e werohia, me te 5 meneti. tunua i roto i te oumu kua wera ki te 175 ° C (me te pupuhi) ranei ki te 200 ° C (umu tikanga). I te wa e tunu ana, ko te paraoa pokepoke i te nuinga o te waa kaore e pupuhi, engari mena ka taea te whakakii ki te pepa, ka ringihia nga pini maroke ki runga.

whakakī

• 250 g kākano pecan
• 125 g te huka kore parakore
• 200 ml te tirikara witi (ka taea te whakakapi ki te wai honi me te tirikara huka)
• Nama 3
• 50 g pata ngohengohe
• 1 haora. L. huka vanilla

Kuhua te pata ki roto i te peihana, tapirihia te huka ka whiua te ranunga kia ma. Me patu tonu, tāpirihia te tirikara witi, te vanilla me nga hua (kotahi i te wa). Tāpirihia nga kakano pecan me te whakaoho, te hiki i te ranunga ki te mokowai, ka ringihia ki roto i te rihi paraoa pokepoke kua rite. Whakanohia nga tartlets ki roto i te oumu mo etahi atu meneti 10, tangohia mai i te pokepoke, ka maka ki runga i te papa.

Whakawera

• 200 g tiakarete pouri (kaore i te iti iho i te 80% koko)
• 100 ml o te wai kohuke
• 50 g pata

Ki te kore e whewhe, whakamahanahia te wai i roto i te ipu me te diameter o te 16 cm; te tango i te wera, maka te tiakarete kua pakaru ki roto. Ka rewa te tiakarete, whakakorikori marietia ki te mokowai rakau kia maeneene, ka tapirihia he pata.

Ringihia te hukapapa ki runga i nga tate ka mahi mahana tonu.

Kiriata wai

He mea tika ki te whakakore i te tikanga o te rewa tiakarete i roto i te kirīmi miraka ranei. Ma te kirīmi ka taumaha, ka hinuhinu hoki te hukapapa, ka toremi i te reka o te tiakarete.

Te mousse tiakarete me te tiēre tangerine me te ranu karamere

Mo te 8 tangata. Te faaineineraa: 45 min.

Kei te hiahia ratou

• 750 g te tangerine hou
• 150 g te huka
• 2 Art. l. wai rēmana

Horoihia nga tangerine ki te paraihe ka whakamaroke. Tapahia te 300 karamu o nga tangerine kaore i tihorea ki roto i nga porowhita 3 mm te matotoru, ka tango i nga kohatu; Tihorea te 200 g o te tangerines ka tapahia ki nga porowhita; kohia te wai o te toenga ka werohia.

Ringihia te wai tangerine me te rēmana ki roto i te ipu kowiri tira me te diameter o te 20 cm, makahia nga tangerine katoa ka tapahia ki roto i nga porowhita, tauhiuhia nga mea katoa ki te huka ka waiho mo te 30 meneti. Whakanohia te tiihi ki runga i te ahi, kawe mai nga mea ki te whewhe, whakaitihia te wera ka tunu mo etahi atu meneti 15; ka whakamatao ka whakamatao.

Moihi

• 300 g tiakarete pouri pouri
• 75 g pata ngohengohe
• 4 ma hua manu
• 2 Art. l. te huka hukahuka

Wawhatia te tiakarete ka rewa i roto i te bain-marie, i roto ranei i te ngaruiti (2 meneti ki te kaha katoa). Tāpirihia te pata, te whakaoho kia maeneene ki te mokowā. I roto i nga taapiri e toru, piuhia nga maa hua manu kua whiua ki roto ki te tiakarete, ka hiki te mousse me te mokowai kia kore ai e taka te pahuka.

Te ranu

• 100 g te honi
• 100 g kirīmi taumaha
• 20 g pata tote iti

Ringihia te honi ki roto i te kohua 16 cm te roa ka tunua ki runga i te wera iti kia pouri, kia matotoru. Tāpirihia te kirīmi, kohuatia mo te 30 hēkona, tangohia mai i te wera me te tapiri i te pata. Whakakotahitia ata ki te mokowai ka whakamatao i te pāmahana rūma.

I mua i te mahi, wehea te tiēre tangerine ki roto i nga peihana, ka hipoki ki te mousse tiakarete me te tihi ki te caramel honi.

Pihikete huka honi

Ko nga pihikete lacy whakamiharo e whakaoti ana i te pikitia.

Ma te whakamahi i te mokowai, uruhia te 50 g o te pata rewa, 50 g o te honi, 50 g o te huka me te 50 g o te paraoa. Ma te koko kawhe, ka werohia te pokeranu ki runga ki te pepa parani silicone, ki te pepa tunu kai kore-rakau ranei kua pania ki te hinu, kia mohio kei tawhiti nga wahanga. Hurihia ki roto i nga keke oval 1 mm te matotoru me te 5-6 meneti. tunua i roto i te oumu kua wera ki te 180°C. Tangohia mai i te paraharaha me te mokowai angiangi ngawari ka whakamatao i runga i te papa.

Kapeti me te tiakarete pouri, nga mea kakara me te huka parauri

• 4 hua nui (neke atu i te 70 g)
• 150 g te huka huka pouri
• 175 g paraoa witi ma
• 1 haora. L. Razrыhlitelya
• 150 g pata
• 300 g tiakarete pouri (70% koukou)
• 1 st. l. nga mea kakara mo te taro kanekane ranei (te hinamona whenua, te kanekane, te koroka, te nutmeg)

Te pata i te 27cm te roa o te tiihi keke kore-piri. Whakanohoia te oumu ki te 160°C (hau) ki te 180°C ranei (umu tikanga). mana). Whakakotahitia ki te mokowā, tāpirihia te toenga pata ki te tiakarete kia toru ki te wha nga pota. Wahia nga hua ki roto i te peihana me te tiakarete, taapirihia te huka me nga mea kakara ka whiua te ranunga kia toru ra ano te rahi. I muri i tera, taapirihia te paraoa me te paura tunu, ka whakaarahia te ranunga ki te mokowai. Kia maeneene te ranunga me te riterite, ringihia ki roto i te pokepokea ai ka whakatakotoria ki te tunu, ka whakaiti i te wera ki te 3 ° C ranei 160 ° C, i runga i te momo oumu. Tunua mo te 175-30 meneti. Tirohia te reri o te keke ma te werohia ki te maripi mata angiangi: ki te maroke tonu te mata, ka taea te tango i te keke. Waiho kia okioki mo te 40 meneti i mua i te whakatakoto ki te papa. i te ahua. Mahi paku mahana.

Nga mea kakara mo te whakapaipai

Mena kaore ano kia tino makariri te keke, ka taea e koe te tauhiuhia ki te 100 ml o te rama pouri i mua i te mura, ka hipoki ki te apricot rewa, tiēre raspberry ranei, whakapaipai ki nga mea kakara katoa (whetu whetu, rakau hinamona, vanilla pods, cloves, cardamom pods. …), ka tauhiuhia ki te paura huka ki runga.

Hei hoatu i te keke he reka hua, ka taea e koe te kuoro i te kiri o te karaka hou, te rēmana ranei ki roto i te paraoa pokepoke, tāpirihia he hazelnuts, pistachios, nati paina, karaka iti, kanekane monamona ranei.

Ka mihi atu ki nga Kai-whakawa me nga kaiwhakahaere o te Vertinsky Restaurant and Shop (t. (095) 202 0570) me te Nostalzhi Restaurant (t. (095) 916 9478) mo to ratou awhina ki te whakarite i nga taonga.