Kua kai te tangata mai i te wa o te Hukapapa. I tera wa, e ai ki nga tohunga tikanga tangata, ka neke atu te tangata i te kai tipu ka timata ki te kai kikokiko. Ko tenei "tikanga" kua mau tonu ki tenei ra - na te hiahia (hei tauira, i waenga i nga Eskimos), nga tikanga me nga ahuatanga noho. Engari i te nuinga o te wa, he pohehe noa te take. I roto i nga tau e rima tekau kua pahure ake nei, kua keria e nga tohunga rongonui rongonui o te hauora, nga tohunga kai, me nga tohunga biochemist, kaore koe e kai mīti kia noho ora ai koe, inaa, ko te kai e pai ana ki te kai konihi ka pa ki te tangata. Aue, ko te kai kaiwhenua, i runga noa i nga tuunga whakaaro, he uaua ka noho hei oranga. No reira, me waiho te taha wairua o te kai kaiwhenua mo te wa nei – ka taea te hanga tuhinga maha mo tenei. E hi‘opoa ana‘e na tatou i te mau mana‘o “faaroo” no te haapae i te i‘o. Me korero tuatahi tatou mo nga mea e kiia neite pūrākau pūmua“. Anei te korero. Ko tetahi o nga tino take e mawehe atu ai te nuinga o nga tangata ki te kai kaiwhenua ko te mataku kei mate te korenga o te pūmua i roto i te tinana. "Me pehea e whiwhi ai koe i nga pūmua kounga katoa e hiahiatia ana e koe mai i te kai tipu-kore, miraka-kore?" e ui ana nga tangata pera. I mua i te whakautu i tenei patai, he pai ki te maumahara he aha te pūmua. I te tau 1838, ka whiwhi te tohunga kemu Tatimana a Jan Müldscher he matū kei roto ko te hauota, te waro, te hauwai, te hāora, me te iti ake, etahi atu huānga matū. Ko tenei pūhui, kei raro i nga oranga katoa o te Ao, ka kiia e te kaiputaiao "tuatahi". I muri mai, i whakamatauhia te tino mea nui o te pūmua: mo te oranga o tetahi rauropi, me pau te nui o taua mea. I puta mai, ko te take o tenei ko te waikawa amino, te "puna taketake o te ora", i puta mai ai nga pūmua. Huihui katoa, e 22 nga waikawa amino e mohiotia ana, e 8 e kiia ana he mea tino nui (kaore i hangaia e te tinana me te kai me te kai). Ko enei waikawa amino e 8: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Ko enei katoa me whakauru ki nga waahanga tika i roto i te kai pai. Tae noa ki te waenganui o te tekau tau atu i 1950, i kiia ko te mīti te puna pai rawa atu o te pūmua, na te mea kei roto katoa nga waikawa amino e 8, me te tika o nga waahanga. I tenei ra, kua tae mai nga tohunga kai kai ki te whakatau ko nga kai tipu hei puna o te pūmua ehara i te pai ki te kai anake, engari he pai ake i tera. Kei roto hoki i nga tipu nga waikawa amino e 8. He kaha nga tipu ki te whakahiato waikawa amino mai i te hau, te oneone, me te wai, engari ka taea e nga kararehe anake te whiwhi pūmua ma te tipu: ma te kai ranei, ma te kai ranei i nga kararehe kua kai i nga tipu me te tango i nga matūkai katoa. Na reira, ka whai waahi te tangata: ki te tiki tika mai i nga tipu, i te huarahi a tawhio noa ranei, i runga i te utu nui o nga utu ohaoha me nga rawa - mai i nga kai kararehe. No reira, karekau he waikawa amino i roto i te kikokiko i tua atu i nga mea ka riro mai i nga kararehe mai i nga tipu - ka taea e te tangata ake te tiki mai i nga tipu. I tua atu, ko nga kai tipu tetahi atu painga nui: me nga waikawa amino, ka whiwhi koe i nga matū e tika ana mo te tino whakauru o nga pūmua: nga warowaiha, nga huaora, nga huānga tohu, nga homoni, te chlorophyll, me era atu. I te tau 1954, he roopu kaiputaiao i te Whare Wananga o Harvard. i whakahaere rangahau ka kitea mena ka kai te tangata i te wa kotahi i nga huawhenua, pata, me nga hua miraka, ka nui ake i te kapi te kai o ia ra. I whakatau ratou he tino uaua ki te pupuri i nga momo kai kaiwhenua me te kore e nui ake i tenei tatauranga. I muri mai, i te tau 1972, i whakahaere a Dr. F. Stear i ana ake rangahau mo te kai o te pūmua a te hunga kaiwhenua. He mea whakamiharo nga hua: ko te nuinga o nga kaupapa i whiwhi neke atu i te rua nga tikanga o te pūmua! Na ko te "korero mo nga pūmua" i whakakorehia. Inaianei ka huri ki te taha o muri mai o te raru e korerohia ana. Ko nga rongoa o naianei e whakapumau ana: he maha nga raru o te kai-iti. Ko te mate pukupuku me te mate ngakau kei te mate uruta ki nga whenua he nui te kai kai mo ia tangata, ahakoa he iti tenei, he onge nga mate penei. Ua papai o Rollo Russell i roto i ta ’na buka “On the Causes of Cancer” e: “Ua itea mai ia ’u e i roto e 25 fenua tei amuhia te rahiraa o to ratou mau taata i te maa i‘o, e 19 tei rahi roa te faito o te mariri ai taata, e hoê ana‘e fenua e mea iti roa to ratou faito, i te i taua wa I roto i nga whenua e 35 he iti, he kore rawa ranei te kai mīti, karekau he mate pukupuku teitei.” Ko te 1961 Journal of the American Physicians Association e kii ana "Ko te huri ki te kai kaiwhenua i roto i te 90-97% o nga keehi ka aukati i te whakawhanaketanga o nga mate ngakau." Ia patuhia te hoê animala, e faaea ta ’na mau tao‘a parare i te tuuhia mai e to ’na tereraa toto e e vai noa “i roto” i te tino pohe. Na te hunga kai kai i te kai kai i nga mea paitini ka waiho i roto i te kararehe ora te tinana me te mimi. I kii a Takuta Owen S. Parret, i roto i tana pukapuka Why I Don't Eat Meat, i te wa e kohuatia ana te mīti, ka puta mai he matū kino i roto i te hanga o te hupa, no reira he rite tonu te hanganga matū ki te mimi. I roto i nga whenua ahumahi me te ahua kaha o te whakawhanaketanga ahuwhenua, ka "whakapaihia" te kai me te maha o nga matū kino: DDT, arsenic (whakamahia hei whakaongaonga tipu), konutai sulfate (whakamahia ki te hoatu kai he "hou", he whero toto-whero), DES, he taiaki waihanga (mate pukupuku e mohiotia ana). I te nuinga o te waa, he maha nga momo mate pukupuku me nga metastasogens kei roto i nga hua kai. Hei tauira, 2 pauna noa o te kai parai kei roto te nui o te benzopyrene me te 600 hikareti! Ma te whakaiti i te kai o te cholesterol, ka whakaitihia e tatou nga tupono o te kohi ngako, na reira ka mate te mate mai i te whakaeke ngakau, te apoplexy ranei. Ko nga ahuatanga penei i te atherosclerosis he tino whakaaro mo te kaihuawhenua. Ia au i te Encyclopædia Britannica, “Te mana‘ohia ra te mau poroteina no roto mai i te nati, te huero, e tae noa ’tu te mau tao‘a û, taa ê atu i tei itehia i roto i te i‘o puaatoro—fatata e 68 % o te mau pape viivii tei roto. Ko enei "parakore" he painga kino ki te ngakau anake, engari ki te tinana katoa. Ko te tinana o te tangata te miihini tino uaua. A, pera i nga motuka katoa, he pai ake tetahi wahie ki tetahi atu. Ko nga rangahau e whakaatu ana ko te mīti he wahie tino koretake mo tenei miihini, a he nui te utu. Hei tauira, ko nga Eskimo, e kai ana i te ika me te kai mīti, he tere te pakeke. Ko te roanga o to ratau oranga e tata ana ki te 30 tau. Ko nga Kirghiz i tetahi wa ka kai te nuinga o te mīti, me te onge hoki te noho roa atu i te 40 tau. I tetahi atu taha, he iwi penei i te Hunza e noho ana i nga Himalayas, i nga roopu whakapono ranei he rereke te roanga o to ratau oranga i waenga i te 80 me te 100 tau! E whakapono ana nga kaiputaiao ko te kai kaiwhenua te take mo to ratau hauora pai. Ko nga Inia Maya o Yutacan me nga iwi Yemeni o te roopu Semitic he rongonui ano mo to ratau hauora pai - he mihi ano ki te kai kaiwhenua. Hei te mutunga, e hiahia ana ahau ki te whakanui i tetahi atu mea. I te kai kai, ka huna e te tangata i raro i te ketchups, te ranu me te gravies. He maha nga huarahi ka mahia e ia: he parai, he whewhe, he kohua, aha atu. Hei aha enei mea? He aha e kore ai, pera i nga kaipahua, ka kai mata? He maha nga tohunga kai, nga tohunga koiora me nga kaimatai tinana kua tino whakaatu: ehara te tangata i te kaikiko i te ahua. Koia te take ka kaha ratou ki te whakarereke i nga kai e kore e tino rite mo ratou. I runga i te taha tinana, he tino tata te tangata ki nga kai otaota penei i te makimaki, te arewhana, te hoiho, me te kau atu i nga kaikiko penei i te kuri, te taika, me te reparo. Me kii kare rawa nga kaipahua e werawera; i roto i a raatau, ka puta te whakawhitinga wera ma roto i nga kaiwhakarite o te reanga manawa me te arero toronga. He repe werawera nga kararehe huawhenua (me te tangata) mo tenei kaupapa, ka puta nga momo matū kino i te tinana. He niho roa, koi hoki nga niho konihi hei pupuri, hei patu i te kai; he poto nga niho o nga otaota (me te tangata) kaore he maikuku. Karekau he amylase i roto i te huware o nga kai konihi, no reira kare e taea te pakaru tuatahi o nga maaka. Ko nga repe o te kaikiko ka whakaputa i te nui o te waikawa pūhaumāota hei keri kōiwi. Ka horomia e nga kaipahua he wai, penei i te ngeru, hei tauira, ka ngotea e nga otaota (me te tangata) ma o ratou niho. He maha nga whakaahua penei, a ko ia o ratou e whakaatu ana: ko te tinana o te tangata he rite ki te tauira kaiwhenua. Ko te tikanga o te tinana, kaore nga tangata e urutau ki te kai mīti. Anei pea nga tohenga tino kaha mo te kaiwhenua.
2022-11-11