tirotiro
I te Hune 19, ko nga toa o te tau whakataetae i panui pono i te Euskalduna Palace i te pa Paniora o Bilbao Nga wharekai pai e 50 o te Ao 2018.
Na te huihuinga tohu i whakakotahi nga whetu o te ao o te pakihi wharekai. Neke atu i te 100 nga umanga me nga kaitao mai i nga whenua 23 mai i nga whenua e ono i whakataetae mo te taitara pai rawa atu. Ana e kii ana nga mema o te juri, ehara i te mea ngawari te kowhiri. Engari he pai nga mea katoa!
Ko nga wharekai pai rawa i kowhiria ma te pooti i uru atu ai ki nga tohunga wharekai 1000 neke atu i te ao me nga karamana o te 50 Nga Whare Kaainga Pai o te Ao i uru.
He kaiarahi hou mo te reanga - Modena Osteria Francescana
Ko te tohu matua mo te whakataetae i riro i a Massimo Bottura - he kaitao i te wharekai kai reka Osteria Francescana mai i te taone nui o Modena, Itari.
Kua tu ke te umanga i te turanga tuatahi i te 2016, ana kua eke ano tana kaiarahi. I mua o tera, e toru nga whetu Michelin o Osteria me te taitara o te wharekai pai i Itari, na ko te tohu hou i whakapumau i te pukenga nui o nga kaitao a rohe. Ko te muna o te angitu o Osteria Francescana, kei te haere tonu o te here a Bottura ki te whakawhanake i nga ahuatanga motuhake o tana wharekai. Ko tenei wharekai Modena ngawari e whakarato ana i nga kai tuku iho Itari ma te whakamahi i nga kai papai rawa mai i te rohe o Emilia-Romagna.
Ko Osteria Francescana te ingoa ko te peara o te gastronomy Itari. Ahakoa kaore pea i tiimata tana korero. I nga ra timatanga o tana mahi, kua tata kati te wharekai: kaore te hunga manawapa i aro ki te maia o Bottura ki te tunu kai. Engari i ora te kaitao mohio me te wikitoria.
Ko nga kai katoa kei te tahua o te wharekai he korero rerekee. Ka takaro a Massimo ki nga tikanga tuku iho me nga whakamatautau ki nga kai. Whakakotahitia te tiihi rongonui o Parmigiano Reggiano me nga hua mo te hupa Adriatic: nga pipi moana, te puru puru, te taratara. I runga i te pereti, he rite te rihi ki te kaipuke kaitiora tawhito. Ma te ara, i Osteria Francescana he waahi noa mo nga tepu 12, a ko nga nohoanga katoa kua whakaritea me te tuhi mo nga marama maha i mua.
I uru nga wharekai ki nga top tekau:
1. Osteria Francescana i Modena, Itari
2. El Celler de Can Roca i Girona, Spain
3. Mirazur i Menton, France
4. Tekau ma tahi Madison Park i New York, USA. I te 2017 ko ia te tuatahi.
5. Gaggan i Bangkok, Thailand
6. Pokapū i Lima, Peru
7. Maido i Lima Peru
8. Arpège i Paris, France
9. Mugaritz i San Sebastian, Spain
10. Asador Etxebarri i Akspe, Spain
He korero whakamiharo mo te whakataetae o tenei tau:
• E iwa nga wharekai hou kua whakauruhia ki te rarangi 2018: ono i uru tuatahi, e toru kua uru ki tenei raarangi i mua.
• He wharekai Den no Tokyo (Japan), i eke ki te 28 piro ki te tekau ma whitu o nga tūranga, i whakawhiwhia ai ia ki a ia te Tohu Kaipiki teitei rawa atu.
• He wharekai Kia pai mai i Barcelona (Spain) i tiimata i te nama 18 o te raarangi ka wikitoria i te Tohu Whakauru Runga Rawa Rawa.
• Dan Barber, chef wharekai Maunga kahurangi i nga papa kohatu i Pocantico Hills (USA), i whakawhiwhia e nga hoa mahi te Tohu Kohi Awhina o nga Kaitao - te tohu rangatira mo nga kaitao.
• He wharekai Geranium mai i Copenhagen (Denmark) i toa i te Tohu Toi Rongonui - mo te toi manaaki.
• He wharekai azurmendi i whakawhiwhia ki te Tohu Kaainga Tuturu mo te Tuturu.
• I tohua a Chef Cédric Grolet hei French sensation me te chef paraoa pai rawa atu o te ao.
• Ko te kaitao wahine pai rawa atu i mohiohia e te kaitao wharekai Core mai i Raanana Claire Smith (Clare Smyth).
Ana ko nga kaiwhakataetae e toe ana ko etahi o nga mea tino pai, tirohia te raarangi mena ka tupono, ka haere pea koe ka paahi koe i tetahi o enei whare rongonui:
11 Quintonil i Mexico City, Mexico
12 Maunga Kahurangi i Nga Papa Pounamu i Pocantico Hills, USA
13 Pujol i Mexico City, Mexico
14 Steirereck i Vienna, Austria
15 Rapeti Ma i Moscow, Russia
16 Piazza Duomo i Alba, Itari
17 den i Tokyo, Japan
18 Disfrutar i Barcelona, Spain
19 Geranium i Copenhagen, Tenimaka
20 Attica i Melbourne, Ahitereiria
21 Alain Ducasse i te Plaza Athénée i Paris, France
22 Narisawa i Tokyo, Japan
23 Le Calandre i Rubano, Itari
24 Ultraviolet na Paul Pairet i Shanghai, Haina
25 Cosme i New York, USA
26 Le Bernardin i New York, USA
27 Boragó i Santiago, Chile
28 Odette i Singapore
29 Alléno Paris i te Pavillon Ledoyen i Paris, France
30 DOM i São Paulo, Brazil
31 Arzak i San Sebastian, Spain
32 Tiikiti i Barcelona, Spain
33 Te Karapu Clove i Raanana, UK
34 Alinea i Chicago, USA
35 Maaemo i Oslo, Nōwei
36 Reale i Castel Di Sangro, Itari
37 Wharekai na Tim Raue i Berlin, Tiamana
38 a Lyle i Ranana, UK
39 Astrid me Gastón i Lima, Peru
40 Hepetema i Paris, France
41 Nihonryori RyuGin i Tokyo, Japan
42 Te Ledbury i Ranana, UK
43 Azurmendi i Larrabetzu, Spain
44 Mikla i Istanbul,
45 Dinner na Heston Blumenthal i Ranana, UK
46 Saison i San Francisco, USA
47 Castle Schauenstein i Fürstenau, Switzerland
48 Whare Franko i Kobarid, Slovenia
49 I tangohia i Bangkok, Thailand
50 Te Hihini Whakamaatautau i Cape Town, Awherika ki te Tonga
Mena i tae atu koe ki enei wharekai i mua, tohaina mai o whakaaro ki a maatau.
Kia pai o haerenga me o wheako kai hou!
Whakaahua mai i te whaarangi 50 Whare Kaainga Pai o te Ao.