“I noho ahau e waru marama i tera tau ki Nepal i runga i te kaupapa Karahipi Whakaako Reo Ingarihi. Ko te marama tuatahi - nga whakangungu i Kathmandu, e whitu e toe ana - he kainga iti 2 haora mai i te whakapaipai, i whakaako ahau i te kura o te rohe.
He tino manaaki, he manaaki hoki te whanau manaaki i noho ai ahau. Ko taku "papa Nepalese" i mahi hei kaimahi a-iwi, a ko toku whaea he wahine whare e tiaki ana i nga tamahine ataahua e rua me tetahi kuia ruhiruhia. He tino waimarie ahau i uru ahau ki roto i te whanau he iti rawa te kai i te kikokiko! Ahakoa te mea he kararehe tapu te kau i konei, ko tana miraka he mea nui mo nga pakeke me nga tamariki. Ko te nuinga o nga whanau o Nepal he kotahi te puru me te kau kotahi i runga i ta ratou paamu. Heoi, karekau he kararehe o tenei whanau, ka hokona e ratou he miraka me te mirakau mai i nga kaihoko.
I tino marama oku matua Nepalese i taku whakamaramatanga i te tikanga o te kupu "vegan" ki a raua, ahakoa ko nga whanaunga, nga hoa noho tata me tetahi kuia pakeke i whakaaro he tino kino taku kai. Ko nga kai huawhenua kei nga waahi katoa, engari ko te whakakore i te hua miraka he moemoea mo te tini. I ngana taku "mama" ki te kii mai he mea tika te miraka kau mo te whanaketanga (te konupora me nga mea katoa), he rite tonu te whakapono ki nga Amelika.
I te ata me te ahiahi ka kai ahau i te kai o mua (te remu, te kai raukikini, te kari huawhenua me te raihi ma), ka kai ahau i te tina ki te kura. He tino tuku iho te kaihautu me te kore e whakaae ki te tunu kai anake, engari ki te pa ki tetahi mea i roto i te kihini. I te nuinga o te wa ko te kari huawhenua ko te rētihi, te rīwai, te pīni kākāriki, te pīni, te kareparāoa, te harore, me te maha atu o nga huawhenua. Tata ki nga mea katoa e tupu ana i tenei whenua, no reira he maha nga momo huawhenua kei konei i nga wa katoa. I tetahi wa ka whakaaetia ahau ki te tunu kai mo te whanau katoa: i kohia e te rangatira nga avocados, engari kaore i mohio ki te tunu. I atawhai ahau i te whanau katoa ki te guacamole i mahia mai i te avocados! Ko etahi o aku hoa mahi vegan kaore i tino waimarie: i kai o ratou whanau i te heihei, te buffalo, te koati ranei i ia kai!
I tawhiti atu a Kathmandu i a matou, he mea nui tera, ina koa i te wa e pa ana ahau ki te kai (e toru nga wa) me te gastroenteritis. Kei Kathmandu te wharekai 1905 e mahi ana i nga hua me nga huawhenua pararopi, te falafel, te soya pahuhu, te hummus me te taro Tiamana vegan. Kei te waatea ano te raihi parauri, whero me te papura.
Kei reira ano te Green Organic Café - he utu nui, he mea hou nga mea katoa me nga mea hou, ka taea e koe te tono pizza vegan me te kore tiihi. Hupa, raihi parauri, buckwheat momo (putea), huawhenua me te tofu cutlets. Ahakoa he onge te rereke ki te miraka kau i Nepal, e rua nga waahi kei Thameli (he waahi tuuruhi i Kathmandu) e tuku miraka miraka.
Inaianei kei te pirangi au ki te whakapuaki i tetahi tohutao mo te paramanawa Nepalese ngawari me te ngahau - te witi pahuhu, te popcorn ranei. He rongonui tenei rihi i waenga i nga Nepalese ina koa i te marama o Hepetema-Oketopa, i te wa o te kotinga. Hei whakarite i te bhuteko makai, paraihia nga taha o te kohua ki te hinu, ka ringihia te raro ki te hinu. Whakatakotoria te kānga kānga, te tote. Ka timata nga kakano ki te pakaru, ka whakaoho ki te koko, ka hipoki ki te taupoki. I muri i etahi meneti, uru ki te soybeans, nati ranei, hei paramanawa.
I te nuinga o te wa, kare nga Amelika e tunu rētihi, engari ka tapirihia ki te hanewiti, ki etahi atu rihi ranei. He maha nga wa ka mahia e nga tangata Nepalese he huamata me te mahi wera me te makariri me te taro me te raihi.