Aratohu mo te Panui Tapanga Kai: He aha te tohu o te “E” me te tau i muri mai?

Aratohu mo te Panui Tapanga Kai: He aha te tohu o te “E” me te tau i muri mai?

kai

He mea noa te kite i nga tohu penei i te E621, E303 ranei i roto i a maatau kai, e tohu ana i nga taapiri o taua hua.

Ina hoko taonga, he maha nga tangata ka kite i tana tapanga. Ki te kite i te te nui o te huka kei a ia, ona kaarai me nga matūkai ka tukuna e ia. A he maha nga wa ka kitea e ratou i runga i enei tapanga ka ata titiro ratou ki te "E" ka whai i te waehere tau.

Ahakoa i te tuatahi ka ahua pouri, ko tenei tohu - ka rite ki te E621, ki te E303 ranei, hei tauira - ehara i te mea rereke: ko te nuinga o nga hua ka taea e tatou te hoko i te hokomaha ka mau. Ko enei "E" karekau he tohu ke atu i te mea kei roto i tenei kai te hanga tāpiri.

Kaua e mataku, i te mea he maha nga kai kei a ratou tenei momo puhui. Hei taa Beatriz Robles, tohunga hangarau kai me te tohunga mo te haumaru kai, he mea nui kia mohio nga kaihoko, i mua i te whakamahi i nga taapiri, me whakapau moni mana ahuru.

A he aha te taapiri? Juan José Samper, kaituhi o te pukapuka «Arahi Tino mo whakamaori tapanga o te kai "e kii ana ko te" taapiri kai "ka kiia he matū karekau i te kai hei kai i roto i a ia ano, karekau hoki e whakamahia hei whakaurunga o te kai, engari ka honoa ki te kai, i te nuinga o te waa i te wa e mahia ana, e huri ana ranei.

Te whakahaere i nga taapiri

Ko te whakaritenga o enei taapiri ko te kawenga a te Kotahitanga o Europi. I mua i te whakamahi, ka korerohia e te tohunga hangarau kai te tukanga e whai ake nei. Tuatahi me waiho te taapiri i arotakehia e te Mana Haumaru Pakeha Kai, no reira he mea nui kia mohio "kare i te kore utu te whakamahi." I tua atu, i te mea e kiia ana, ehara i te mea he aha te momo taapiri e whakamahia ana, engari ko te horopeta me te whakamahinga ka tukuna. “I runga i te kai, ka rereke te rahinga… he mea whakarite nga mea katoa. Kia whakamanahia e kore e taea te whakamahi noaEngari, me tohu ko tehea kai e whakamahia ana me te wa, ka tino whakahaerehia ", ta te tohunga.

Ka hoatu e Juan José Samper nga taviri kia mohio ai koe he aha i horapa nui ai te whakamahinga o enei waahanga. Ka whakamahia enei matū ki te taka kai mo nga momo kaupapa, penei i te te tae, te tiaki, te kaha o te kakara, whakamanamana, Me ētahi atu

"Ko te whakarōpūtanga taipitopito he tino whanui, engari ka taea e taatau te whakaatu i nga waahanga mahi e whai ake nei o nga taapiri, na te mea ko nga mea tino rongonui: nga mea reka, nga tae, nga rongoa, antioxidants, emulsifiers, flavor enhancers, stabilizers or thickeners, hei tauira “, ta te tohunga.

I tetahi atu taha, me mohio e rua nga huarahi e kitea ai tenei tapanga. I te tuatahi, ko te mahi hangarau kei a ia, ara, mena he rongoa, he tae, hei tauira, he antioxidant. Na ko te taapiri motuhake ka puta i roto i nga huarahi e rua, me te tohu, me te tika ranei me tona ingoa.

Kei te haumaru ratou?

Ko te haumaru o enei puhui kaore e taea te whakapae i te mea kua whakaaetia e tetahi umanga haumaru kai. E whakaū ana a Beatriz Robles "he kai kei a ratou nga taapiri penei i te rongoa, na reira ehara i te mea he kino te kai, he kino te ahua o te kai." "Mena ka whakamahia enei, na te mea he mea tika kia mau tonu nga taonga o te kai me te pupuri," hei tana.

Mo tana taha, ko Juan José Samper te korero "kaore e taka ki ta etahi e kiia nei ko te 'chemophobia'" me tohu etahi take nui. E tohu ana i etahi wa ka taapirihia nga taapiri ki nga kai "kaore i te tino tika", penei i te tae, te whakakaha reka ranei, "ki te whakatenatena i te kaihoko ki te kai nui ake o te hua”. Ka whakatupato ano mo te nui o te kai, i te mea "ka taea te kohi."

Ko Marián García, te taote i roto i te rongoā me te tohu paetahi mo te kai me te kai o te tangata, e whakamarama ana i roto i tana pukapuka "Karekau a York ham" he mea nui ki te wehewehe i waenga i nga kupu "haumaru" me te "hauora" me te whakapumau, ahakoa he haumaru nga taapiri, e kore e hauora tonu. Ka hoatu e ia hei tauira o "nga taapiri e mahi ana", ko te E330 (citric acid), he taapiri ka taapirihia ki te parai parai hei kaiwhakarite waikawa, EDTA ranei, ka taapirihia ki nga pi kene kia kore ai e pouri.

I tetahi atu taha, ka korero ia mo "nga taapiri karekau", penei i te whakakaha reka. Ahakoa e kii ana ia "kare e kino te roro i ta etahi e kii ana, ka kii ia ko te raru o enei ko te whakarereke i o taatau kai ma te kaha ki te kai. "Ka taapirihia e ratou ki nga kai kaore i te hauora, no reira ka kino ake te paanga," ko te korero a te kaituhi.

"Kei te haumaru nga taapiri, engari me tino tupato. Ko taku kupu ki te karo i a raatau mena ka taea ", e kii ana a Juan José Samper ka mutu ka tohu "he maha nga whakaaro mo taua mea, a he maha nga wa ka whakahee ratou ".