Ko te wa tunu mo te adjika ka whakawhirinaki ki te tunu, te hanganga o nga hua me te kounga / momo huawhenua. Mo te adjika tawhito, kaore i te kohuatia, engari mo te whakarite i te adjika mo te hotoke, tunu mo te 1 haora 10 meneti - me maoa nga hua katoa, me matotoru te rite.
Adjika me te tōmato
Nga hua mo te 1,5-2 rita o te adjika
Tōmato - 2 kirokaramu
Te pepa Bulgarian - 300 karamu
Chili pepa - 100 karamu
Karika - 100 karamu (2-3 upoko)
Horihori - 150 karamu
Tote - 3 punetēpu
Huka - 3 punetēpu
Te winika aporo cider winika - XNUMX/XNUMX kapu
Te hinu putirā - 1 karaihe
Coriander, hop-suneli, kākano pi - ki te reka
Me pehea te tunu adjika mo te hotoke
Horoihia nga tōmato, ringihia ki te wai kohua ka tihorea. Tapahia ia tōmato kia haurua, tangohia te kakau.
Horoihia te pepa pere, tapahia ki te haurua, tangohia te kakau me nga kakano, tapahia ia waahanga kia 4.
Tihorea te karika, tihorea te pepa wera mai i nga kakano ka tapahia kia maha nga wahanga. Horseradish ki te horoi.
Kohia nga huawhenua katoa me te miihini kai, te miihini ranei, ka maka ki roto i te putea, ka tapirihia te hinu me te tunu mo te 1 haora mo te wera iti kaore he taupoki.
I te wa e pupuhi ana te adjika i te nui o te wai, ka tae ki te rite ki te ranu, whakauruhia te winika, te tote me te huka, nga mea kakara. Whakaranu pai te adjika ka tunu mo etahi atu meneti 10.
Ringihia te adjika ki roto i nga oko oneone, hurihia nga taupoki, whakamatao me te rongoa.
Adjika mai i te pepa (kare he tunu kai)
Products
Pepa wera matomato whero ranei - 400 karamu
Karika - he hawhe riki nui
Tote - 2 punetēpu
Cilantro - 1 paihere iti
Basil - 1 paihere iti
Te kumine - 1 paihere iti
Nga kakano korianara, thyme, thyme - whakawirihia ia
Me pehea te hanga adjika
1. Horoihia te pepa, hoatu ki roto i te peihana, kapi ki te wai mahana ka waiho mo nga haora 5-6 (ka taea e koe te po).
2. Horoia te wai, tapahia te pepa ka tango i nga kakano.
3. Peel te karika.
4. Horoihia te cilantro, te basil me te pi i raro i te wai rere ka maroke, ka tihorea te basil mai i nga manga.
5. Kohia te pepa, te karika me nga otaota i roto i te miihini kai kia rua nga wa.
6. Kohia te korianara ki te kumete, tāpirihia ki te ranunga tapatapahi.
7. Taapirihia te tote, uru pai, ka werohia ki roto i nga ipu kua werohia, i nga ipu ranei.
Nga korero ngahau mo te adjika
Nga tikanga tunu kai a Adzhika
Ko nga pepa wera, te tote me nga mea kakara ka tukuna ki te Abkhaz adjika. Arā, kāre rawa te tōmato me te pere pepa e tāpirihia. Ko te tae o te adjika ehara i te whero anake, engari ano hoki he matomato, ki te tangohia te pepa wera matomato hei turanga, ka taapirihia nga otaota hou me te maroke ki a ia, ko te cilantro me te utskho-suneli (te ingoa Georgian mo te fenugreek puru). Heoi, i Rusia, he maha nga wa ka rite te adjika ki te tōmato na te nui o tenei huawhenua.
I tenei ra, ka pakaruhia nga waahanga o te adjika ki te miihini, ka huri ranei i roto i te miihini kai, a i nga ra o mua ka pakaruhia i waenga i nga kohatu papatahi e rua.
Ko te kupu "adjika" i te whakamaoritanga mai i te reo Abkhaz te tikanga "tote". Ko tenei mea kakara he tikanga mo te kai Georgian, Armenian me Abkhazian. I nga wa o mua, ka whakamarokehia e nga kaieke maunga nga kiri o te pepa wera whero i te ra, ka huri ki te tote, te karika me nga mea kakara.
Me tunu adjika ahau
I nga wa o mua, kua rite te adjika me te kore e kohuatia, no te mea ko te waikawa me te tote kei roto i te pepa he tiaki taiao. Engari, i te mea he rereke nga tikanga rokiroki mo te adjika, ka tūtohuhia kia tunuhia kia pai ake te tiaki me te whakanui ake i te oranga o te papa (tae atu ki te 2 tau). I tua atu, ko te adjika kua tunua tika e kore e pupuhi.
He aha te taapiri atu ki te adjika
Hei whakarereke i te adjika, ka taea e koe te taapiri kia 3 nga aporo reo me te 1 kāreti reo mo ia kirokaramu o te tōmato. Ka whiwhi a Adjika i te tae reka. Ka taea hoki te tāpiri i te wōnati tapatapahi me te mint.
Mena ka rewena a adjika
Hei tikanga, ka pupuhi te adjika ki te kore i tunua, ki te kore ranei he tote i te wa e tunu ana te adjika. Horoihia te adjika ki roto i te kohua ka tunu mo te 3 meneti i muri i te kohua. Hei whakanui ake i te painga o nga kaitiaki, whakauruhia he punetēpu o te tote mo ia rita o te adjika. Whakahokia te adjika kohua ki te oko, i muri i te horoinga me te whakamaroke pai. Kaore he mea kino ki te fermentation - ka hoatu e te adjika he reka ake te reka me te pakeke.
Nga painga me te mahi o te adjika kohuatia
Ko te Adjika te whakapai ake i te hiahia me te pai mo te nakunaku, engari me kai nga mea kakara i roto i nga waahanga iti kia kore ai e whakapouri i te mucosa pekiti.
Ka tukuna a Adjika ki te kai parai, ki te parai ranei, kaore i te maoa te mea kakara, ka whakauruhia ki nga rihi kua oti te hanga.
He pai ki te mahi i te adjika me te hupa kāpeti, te borscht ranei, i runga i te taro, hei ranu mo te rimurapa me te kai.
Mo te ahuru
Me mau nga karapu i te wa e whakahaere ana i nga pepa wera hei karo i nga wera me nga kakara kaha.