Ruia te moananui i mua i te tunu mo nga haora 12, ka tunu mo te 1,5 haora.
Me pehea te tunu i te venison
1. Horoihia te kiko hata.
2. Whakanohia te karawaka ki roto i te kohua nui, kapi ki te wairewa tote ngawari (1 punetēpu mo te 1 rita o te wai) he wai ranei me tetahi winika karepe iti (2 punetēpu mo te 1 rita) kia kapi katoa ai te kiko i te kiko.
3. Waiwai poiha mo te iti rawa 12 haora, te huri i te otinga waiwai waiwai i nga haora 1 katoa.
4. Miria te miihana kua haurangi ki te tote, te pepa, nga mea kakara ki te pangia e koe, karika maru, tauhiuhia ki te wai rēmana, waiho mo etahi atu haora e 5.
5. Whakawhitihia te miihana ki te kohua, taapirihia he wai - kia kapi katoa i te kauri.
6. Whakanohia he kohua ki te miihana ki runga i te wera ngawari, kia kohuatia, tunu tetahi waahanga 1 kirokaramu mo te 1,5 haora, ka whakarereke i te pahuka i etahi wa.
He meka reka
- E whakaarohia ana ko ngohengohe ko te karawaka (elk) e pa ana ki te ira tangata o te kararehe - he ngawari ake nga kiko o te uwha.
- Ko te kai o nga kararehe mohoao, tae atu ki te hata te reka o te ngira paina, kaore nei i te tangohia katoahia, engari ka taea te totohu ki nga mea kakara.
- Mena he kaimona marino-mua, ka heke te haunga motuhake, ka ngawari haere te kiko. He mea pai ki te whakamomona i te kaihaona i nga wairewa waikawa: te ranu lingonberry, te wai rēmana, te winika, tetahi wai whakapūkana Iapani me te ranu parai. Ka taea e koe te whakauru i nga rau kokoru, thyme, pango, pepa whero, me etahi atu otaota kakara ki te wai whakapūkara hei patu i te haunga o te kemu.
- Mena ka patua te hata e te kaiwhaiwhai i te wa o te waa, na he kikokiko tenei kaore i te pai ki te whakamahi. Ka tunu ana i aua momo kai, ka tukuna te nui o te pahukaa me te haunga kino kore - ka kore e kainga taua kikokiko.