Me pehea te tunu PICKLE mo te tiki me te tiki

Ka timata te wa harore i te taenga mai o te wera ki nga ngahere ngahere. Ka puta nga harore ki nga taha, ki raro i nga rakau, ki runga ranei i nga tumu i muri i te ua mahana o te raumati. I muri i te angitu "whai" ka puta nga patai mo te whakarite harore. Kei runga i nga ahuatanga o te momo momo. He mea tika ki te tunu volnushki, russula, poaka i mua i te tunu.

Me kohuatia e au nga ngaru i mua i te tote, te pikau ranei

Ko te Volnushki he harore no roto i te roopu o nga tikanga kai. Ko te tikanga kaore e taea te whakamahi mata.

Ka timata nga ngaru ki te puta ki nga taha o nga ngahere birch i te timatanga o Pipiri. He ngawari te kite mai i tawhiti ma o ratou potae mawhero me nga tapa porotaka. Ka taea te tipu takitahi, te hanga koroni katoa ranei. Ko nga waahi ka kitea e koe nga ngaru he paki, he mahana, me te piki haere o nga rakau birch.

Ka tipu te potae harore ki te 12 cm te whanui, he papa kei raro. Ina pakaru, ka tapahia ranei, ka kitea e te ngaru te kiko ma me te wai miraka. He kawa, he kawa te wai, no reira mo te whakarite i te ngaru, me toha ano koe ka kohuatia.

He maha nga kaikohi harore e whakapono ana ko etahi atu mahinga o te harore he mea whiriwhiri i te wa e tote ana, e kohia ana ranei. Ehara tenei i te pono. Ahakoa ko te tote wera, ko te whakamahana ranei he tikanga taapiri mo te whakamaarama wera, ka whakapai ake nga tawerewere tunu kai i te reka katoa o te mea mahi me te aukati i te paitini kia tau ki roto i te tinana hua, potae ranei.

Te whakarite harore mo te kohua

Ka timata te tunu i te volnushki i muri i te takahanga o te harore. He pai te pupuri i o raatau ahua, na reira ka tukuna ki te kawe mo te wa roa. I muri i te hauhake, ka taea te penapena volushki ki roto i nga kete mo etahi wa i te pāmahana rangi ki runga ki te +10 °C me te kore e ngaro te kounga.

Ka timata te tukatuka ma te tino tirotiro i ia harore:

• whakakore i nga tauira noke;
• tapahia nga wahi pakaru: nga waewae, nga potae ranei;
• horoia atu te piri matūriki paru i te mata o te potae ki te paraihe.

Katahi ka horoia nga harore. Mo tenei, ka whakamahia nga ipu e 2: ka ringihia te wai makariri ki tetahi, ka whakakiia tetahi ki te wai mahana.

Ka taea te tunu i te volnushki me te kore e whakamakuku

Ko te whakamakuku tetahi o nga momo tukatuka e tika ana mo nga harore lactic, me nga tauira me nga potae lamellar. Ko te tikanga he mea tika ki te whakakore i te reka o te kawa o te wai miraka kua tukuna.

I tua atu, ka mahia te whakamaarama mo nga momo harore katoa no te roopu kai-a-waa kia kore ai e taea te paihana.

Ka ruia a Volnushki mo te iti rawa i te ra i mua i te kohua ano. I te wa ano, ka mau nga ture matua:

• ina rukuhia mo nga ra e 3, huri i te wai ia ra kia kore ai e kawa te harore;
• Ko te whakamakuku mo te 1 ra ka tohutohuhia kia mahia ki roto i te wai tote, ka tere ake te tango i te kawa (10 tbsp o tioata tote nui ka tangohia mo te 1 rita).

Ka taea te tunu volnushki me etahi atu harore

Ka taea te kohuatia a Volnushki me etahi atu harore, he pai te kai ma te momo me te kore e rereke tetahi ki tetahi i roto i te hangarau tunu kai. Ka tapahia a Volnushki ki nga wahanga i te wa e tunu ana, ka taea te tunu me nga waahanga o te harore miraka, te russula, te harore.

Me pehea te tunu volushki

I muri i te whakamakuku, ka horoia ano te papatipu harore. Ka horoia nga potae mai i te hūpē hua, ka whakahoutia nga waahanga o nga waewae. Na ka maka nga mea katoa ki roto i te colander kia tino karaihe te wai e toe ana i muri i te ruku. Mo te whakamaroketanga whakamutunga, ka whakatakotoria nga ngaru ki runga ki te tauera ma, ki te tauera pepa ranei.

Kia pehea te roa e hiahia ana koe ki te tunu harore volnushki

Ki te haere tonu ki te koropupuke, ka tango i te wai matao ma kia kapi nga potae me nga waewae i te 2-3 cm. Ko te whakautu ki te patai mo te roa o te kohua i nga tawerewere ka whakawhirinaki ki te tikanga tukatuka ano.

Kia rite ra ano

Ka tino rite nga harore i te wa e ngohengohe ana. I te wa ano, ka pouri te atarangi o nga potae, ka whiwhi nga waewae i te atarangi marama.

Kia oti ra ano te maoa, ka maoa te volnushki i te wa e whakamahere ana ratou ki te tunu harore caviar, he huamata me te harore. Ko tetahi o nga whiringa ko te whakarite i nga whakakii mo nga pies, kulebyak ranei.

Ka inehia te wa tunu mai i te timatanga o te kohua. I muri i te kohua, haere tonu ki te tunu i te papatipu harore i runga i te wera iti mo te 30 meneti.

Mo te pikaunga

Ka whakamahia tenei momo harore mo te tunu. Ko nga waahanga roa o te tukatuka kaore e whakarereke i te hanganga, ka noho tonu nga harore i te wa o te tote me te pupuri i o raatau ahua. He maha nga ahuatanga o te whakaritenga mo te tukanga. Mo te tote i roto i te huarahi makariri, wera ranei i roto i nga oko karaihe, he mea nui kia whai i nga tohutohu:

• Ka kohuatia nga ngaru ki te wai tote: ka toua nga harore ki te wai kohua ka pupuri mo te 5 – 10 meneti. i te ahi;
• katahi ka maka ki roto ki te colander ka tunua mo etahi atu 5 - 10 meneti.

I mua i te tote i roto i nga ipu, ka whakaaetia te kore o te tunu kai, engari i tenei keehi ka whakaarohia ko te hangarau tote me tino tutuki nga ture:

• ka rukuhia nga harore mo nga ra e toru, ka huri te wai ia ra;
• katahi ka whakatakotoria ki raro o te ipu, ka tote, ka hipoki ki te paparanga tuarua, ka tote ano;
• ka hipokina te paparanga whakamutunga ki te rau kāpeti, ki te rau fuamelie ranei, katahi ka tohatoha noa te tukino;
• ka rongoa nga ipu ki te pāmahana kaua e neke ake i te +10 ° C, ka tino rite i muri i te 2 - 3 marama.

Kia pai ai te pai o nga PICKLES mo te tote, he mea tika ki te whakatau i te tikanga o te tote. Ko te kōwhiringa tukatuka kua tohua ka whakawhirinaki ki te nui o te tote, te hangarau tunu kai.

I mua i te parai

Ko nga harore parai me te rīwai me te aniana he kai reka o mua. Mo ia, whakamahia te papatipu kohuatia. I mua i te parai, ka taea e koe te tunu ngaru tae noa ki te haurua o te maoa. Ko etahi atu maimoatanga wera ko te kawe mai i nga harore kia tino rite. Ka kohuatia ano mo te 15 - 20 meneti, ka tunua kia tino ngohengohe.

I mua i te mīti

Hei whakamau i nga potae me nga waewae, ka whakaitihia te wa tunu ki te 15 meneti. I mua i te whakatio, ka tino whakamarokehia ki runga i te tauera. Ki te kore koe e tuku i te nui o te makuku kia taheke, katahi ka tio, ka huri hei hukapapa. Hei whakakore i te huka, ka waiho te papatipu harore ki te pāmahana rūma mo te 30 meneti. Na ka kohuatia nga harore mo te 15 meneti.

Mo te pikaunga

Ko te whakamarumaru he tikanga tiaki i nga mahi matua e mahia ana e te waikawa me te tote tepu. Ka pa ana ki te hua, ka aukati i te whakawhanaketanga o nga microorganisms, me te pai o te pa ki te reka me te hanganga o nga waahi. Ko nga maataapono taketake o te tukatuka e whai ake nei:

• me te tikanga pikinga makariri, ka kohuatia nga ngaru mo te 20 - 25 meneti;
• me te tikanga kohi wera, he nui ki te kohua i te hua mo te 15 meneti.

Kia pehea te nui o te tunu i nga harore volushki me te kore e pupuhi

Ko nga kaikohi harore, i muri i te kohikohi hoha, ka ngana ki te tukatuka tere i nga taonga kua kohia, ka waiho nga waahi ki te rokiroki. E whakapono ana nga kaiwhaiwhai o te tunu me te harore ka utua te whakamakuku ma te roa o te tunu kai. He pohehe. He rereke nga kaupapa o te whakamakuku me te kohua:

• ka rukuhia nga potae me nga waewae hei whakakore i te kawa o te wai miraka;
• Ko te kohua he mea tika mo te tango katoa o nga matū paitini me te whakakore katoa o te paihana kai.

Kaore a Volnushki e maoa me te kore e whakamakuku i mua. Ko te koropuputanga e kore e awhina ki te whakakore i te kawa o te wai miraka kei roto i nga pereti potae.

Kia pehea te roa e rongoa ai nga tawerewere kohuatia

He waahi ka pau te wa whakamakuku: ka kohuatia nga harore, engari kaore he wa mo te tukatuka ano. Na ka rongoahia nga volnushki kua tukatukahia mo te rokiroki hei whakarite i nga PICKLES, marinades ranei i muri mai.

Ko te whiringa pai mo te tiaki i nga waahanga kohua ko te mīti. Mo tera, ka whakamahia nga ipu kirihou, peeke kirihou ranei me nga taapiri-waahanga.

Ko nga waahanga kohua ka rongoa i roto i te pouaka whakamātao i te mahana o te 0 ki te +2 ° C, kaua e neke atu i te ra. I mua i te whakareri, ka tohutohuhia kia whakamarokehia mo te 5 meneti. Ko te rokiroki i roto i te pouaka whakamātao ka iti ake te rapa o nga waewae, ka rereke pea te tae o nga potae: ka pouri tetahi wahi.

Opaniraa

Me tunu nga ngaru i mua i te tunu kai. Ko tenei momo miraka ka tohuhia e te wai kawa, ka pahuatia te reka o nga rihi me te iti o te tukatuka. E hia te wa ki te tunu i nga ngaru i mua i te tote, me te nui - i mua i te kohikohi, ka whakawhirinaki ki te tikanga hauhake. Ko te tikanga mo te whakarite tika o te harore ko te whakatutuki i nga ture tukatuka.