Ka whakahoki ano nga tohunga kai - ko nga hua karekau he gluten he hauora me te awhina kia kaua e taumaha. Kua kapi te ao i te phobia gluten. E rima tau i noho a Alan Levinowitz ki te tātari rangahau mo tenei pūmua tipu-tipu, ka korero ki te hunga kua whakarerea te taro, rimurapa me te pata. He aha i kitea e ia?
Hinengaro: Alan, he ahorangi koe mo te rapunga whakaaro me te whakapono, ehara i te tohunga kai. I pehea koe ki te tuhi pukapuka e pa ana ki te kai?
Alan Levinovic: Kare rawa te tohunga kai (kaiwhakaaro. — Approx. ed.) E kore rawa e tuhi penei (kata). I muri i nga mea katoa, kaore i rite ki nga tohunga kai, e mohio ana ahau ki te maha o nga karakia o te ao, me te pai o taku whakaaro mo te aha, hei tauira, ko te ture kosher, he aha nga here kai ka uru atu nga akonga o Taoism. Anei tetahi tauira ngawari mo koe. 2000 tau ki muri, ka kii nga moke Taoist ko te kai kore witi, i roto i era atu mea, ka awhina i te tangata kia whiwhi wairua matekore, te kaha ki te rere me te waea waea, ki te horoi i tona tinana i te paitini, me te horoi i te kiri o te hakihaki. He maha nga rau tau i pahemo, a ka timata ano nga moke Taoist ki te korero mo te kai kaiwhenua. Ko nga hua "ma" me te "paru", "kino" me te "pai" kei roto i tetahi karakia, i tetahi iwi, i tetahi wa. Kei a tatou inaianei nga mea "kino" - gluten, ngako, te tote me te huka. Hei apopo, he mea kee ka tu ake i to raatau waahi.
Kei te tino pouri tenei kamupene mo te gluten. I pehea te haere mai i te pūmua tipu iti-mohiotia ki te Enemy #1? I etahi wa ko te ahua o nga ngako whakawhiti he kino ake: i muri i nga mea katoa, kaore i tuhia ki runga i nga tapanga whero!
AL: Kare au e aro ki nga tapanga whakatupato: he tino mate te kare o te gluten, mo nga tangata e mate ana i te mate celiac (te nakunaku na te kino o te whekau iti na etahi kai kei roto etahi pūmua. — Approx. ed.), Ko tenei pūmua huawhenua he aukati. E ai ki nga kaiputaiao, he iti tonu te ōrau o te hunga e mate pāwera ana. Ko ratou hoki, ka pehia ki te whai i te kai kore-puutini, iti-waowao ranei. Engari i mua i to whakatau i taua mate, me uru koe ki nga whakamatautau tika me te toro atu ki te taote. He tino kino te tātari whaiaro me te maimoatanga whaiaro. Ko te whakakore i te gluten mai i te kai - mo te aukati noa - he tino kino, ka whakapataritari i etahi atu mate, ka arahi ki te kore o te rino, te konupūmā me te huaora B.
He aha te take ka whakaparahako i te gluten?
AL: He maha nga mea i rite. I te wa i timata nga kaiputaiao ki te ako i te mate pukupuku celiac, i Amerika i te tihi o te rongonui ko te kai Paleo (he kai iti-karohydrate, e kiia ana i runga i te kai o nga tangata o te wa Paleolithic. - Approx. Ed.). Na ka maka e Dr. Atkins nga wahie ki runga i te ahi: i taea e ia te whakatenatena i te whenua - te whenua, i tino moemoea mo te ngaro o te taumaha, he kino nga warowaiha.
"Na te mea ko te roopu iti o te hunga mate mate mate ki te karo i te gluten ehara i te mea me pena nga tangata katoa."
Nāna te ao katoa i whakapono ki tēnei.
AL: Koia tena. A, i nga tau 1990, he ngaru o nga reta me nga karere mai i nga matua autistic mo nga hua whakamiharo o te kai kore gluten. He pono, kaore ano nga rangahau i whakaatu i tana whai hua mo te autism me etahi atu mate neurological, engari ko wai e mohio ana mo tenei? A i konatunatua nga mea katoa i roto i nga hinengaro o te tangata: he korero pakiwaitara mo te pararaiha ngaro - te wa Paleolithic, i te wa e ora ana nga tangata katoa; he kai karekau he gluten e kii ana ki te awhina i te mate tuāwhiotanga me te arai ano pea; me te kii a Atkins ko te kai iti-waowao hei awhina i a koe ki te whakaheke taumaha. Ko enei korero katoa e whakaatu ana i te gluten i tetahi huarahi. Na ka riro ia hei "persona non grata".
Inaianei kua huatau te whakakore i nga hua kei roto te gluten.
AL: A he nanakia! Na te mea me karohia e te roopu iti o te hunga mate mate pawera, ehara i te mea me pera ano te katoa. Ko etahi o nga tangata me whai i te kai kore tote na te kaha o te toto toto tiketike, he mate mate mate te tangata ki te pīnati, ki te hēki ranei. Engari kaore matou e kii i enei taunakitanga hei tikanga mo te katoa! I te tau 2007, karekau he kai tunu kai a taku wahine. Karekau he ra e haere ana i te tau 2015 karekau tetahi e tono mo te reka o te «paraoni kore-gluten-free». He mihi ki a Oprah Winfrey raua ko Lady Gaga, tata ki te toru o nga kaihoko e aro nui ana ki nga kai kore karepe, a ko te ahumahi i Amerika anake ka neke ake i te $2017 piriona i te 10. Ahakoa ko te kirikiri takaro a nga tamariki kua tapaina inaianei he "gluten-free"!
Ko te nuinga o nga tangata e whakaaro ana kei a ratou te karekau o te gluten?
AL: Katoa! Heoi, i te wa e korero ana nga whetu o Hollywood me nga kaiwaiata rongonui mo te pai o to ratau ngakau i muri i te tuku taro me nga rihi taha, i te wa e tuhi ana nga kaiputaiao tekao mo te mahi nui o te kai kore gluten i roto i te maimoatanga o te autism me te Alzheimer's, ka hanga he hapori e whakapono ana tera. ma te kai ka awhina ano ratou. Na kei te mahi tatou ki te paanga placebo, ka rongo nga "kaiwhakaaro kai" i te kaha o te kaha, ka huri ki te kai kore-puutini. A ko te hua nocebo, ka timata te kino o te tangata i muri i te kai mawhene, oatmeal ranei.
He aha to korero ki te hunga i haere ki te kai karekau karepe ka ngaro te taumaha?
AL: Ka ki atu ahau: “He mohio iti koe. Na te mea tuatahi, me whakarere e koe ehara i te taro me nga pata, engari ko te kai tere - he ham, he hōtiti, he hōtiti, he momo kai rite katoa, pizza, lasagna, miraka miraka, miraka, keke, keke, pihikete, muesli. Ko enei hua katoa he gluten. Ka taapirihia ki te kai hei whakapai ake i te reka me te ahua. Ko te mihi ki te gluten he tino kirinuku te kirinuku o nga poti, karekau nga pata parakuihi e makuku, he pai te ahua o te miraka pē. Engari ka rite te paanga ki te whakarere noa koe i enei hua, ka waiho he pata "noa", he taro me nga rihi taha totokore i roto i te kai. He aha ta ratou mahi he? Ma te whakarereke i a raatau ki te "gluten-free", ka tupono koe ka piki ano te taumaha."
"He maha nga hua karekau karekau he nui ake nga kaarai atu i o raatau putanga noa"
Ko Alessio Fasano, he tohunga mo te mate celiac me te aro nui ki te gluten, e whakatupato ana he maha nga kai karekau karekau he nui ake i te kaarai atu i o raatau putanga. Hei tauira, ko nga taonga tunu karekau he pumuiti he nui ake te taapiri i te huka me nga ngako parakore me te whakarereke kia mau tonu te reka me te hanga kia kore e pakaru. Mena kei te pirangi koe ki te whakaheke taumaha kaua mo nga marama e rua, engari mo ake tonu atu, timata noa ki te kai i te kai taurite me te neke haere ake. A kaua e titiro atu mo nga kai makutu penei i te gluten-free.
Kei te whai koe i enei tohutohu?
AL: He pono. Karekau aku tabu kai. He pai ki a au te tunu kai, me nga momo momo kai - nga tikanga o Amerika, me tetahi mea mai i te kai Hainamana, Inia ranei. He ngako, he reka, he tote. Ki taku whakaaro ko o tatou raru katoa inaianei na te mea kua wareware tatou ki te reka o nga kai o te kainga. Karekau he wa ki te tunu kai, karekau he wa ki te kai marie, me te koa. Ko te mutunga mai, kare matou e kai i nga kai maoa aroha, engari nga kaarai, nga ngako me nga warowaiha, katahi ka mahi i roto i te whare takaro. Mai i konei, ko te mate kai tae noa ki te bulimia me te korerexia, te taumahatanga, nga mate o nga whiu katoa… Ko te korikori gluten-kore ka pakaru to tatou hononga ki te kai. Kua timata nga tangata ki te whakaaro ko te kai anake te huarahi hei whakapai ake i to ratau hauora. Engari i muri i nga mea katoa, i roto i te ao o nga kai karekau he paopao me nga keke ngawari, kaore he kitenga kai, kaore he pai ki te korero ki te tepu hakari. Ma te tuku i enei mea katoa, he nui te ngaro! Whakapono mai ki ahau, ehara tatou i ta tatou e kai ana, engari he pehea ta tatou kai. A, ki te wareware tatou i nga kaimoana, te tote, te huka, te gluten ka timata noa te tunu kai reka me te kai pai, tera pea tetahi atu mea ka taea te whakatika.