Tangohia te paru mai i nga harore hou, panu ki te wai makariri mo nga haora 2, katahi ka riringi ka horoi pai. Tapatapahia ki te maripi ka pupuhi ki roto i te kaaina ki te kohua wai mo te 2-3 meneti. Tangohia he kohua nui, whakanohoia harore ki roto, ringihia kia 3 rita te wai matao ka tuu ki te wera nui. Piirahia nga riwai, tapahia ki nga poro paku, ka maka ki te kohua ka pupuhi ana te hupa i roto. Whakaitihia te wera ki te reo ka tunu harore me nga huawhenua mo te 20-25 meneti.
Tihorea te riki, tapahia ki roto i nga poraka ana kaihua ki roto i te kaanga. Ka ngawari ana te riwai, taapirihia nga kakahu riki me nga kihu. Tunu mo etahi atu 3-4 meneti, ka tohua he tote kia reka, ka maka ki te rau kokoru. Whakawehea te kohua, kia noho te hupa mo etahi atu 10 meneti, ka taupokina. Ringihia ki roto i nga peihana hohonu ka tauhiuhia ki te pi pi tapatapahi.
Hupa Kihipi Hainamana me te Peketi Peketi me te Umi heihei
Kai: - 400 g awhi uma heihei; - 200 go vermicelli pai; - 250 go kāpeti Hainamana; - 5-6 nga huruhuru riki kakariki; - 1 rita o te hupa heihei; - 3 tbsp. sherry tetahi waina maroke kaha ranei; - 2 tbsp. te homa, te hinu oriwa ranei; - 3 tbsp. soy ranu; - 1 tbsp. winika aporo cider; - 3 karika o te karika; - 20 go pakiaka kanekane; - he timonga o te miro maroke; - 10 g cilantro hou; - te tote.
Hangaia he wai whakapakeke i te uma heihei me teheringa, te ranu, winika, 1 tbsp. pata, karika mongamonga, miro kanapa me te chili, ata whakaranu i nga kai katoa. Tapahia te kiko ma ki nga poraka iti, whakakiihia ki te ranunga ka puta mo nga haora 2 ka whakapakeha. Tapahia te kāpeti Hainamana ki nga mea angiangi me nga aniana matomato ki nga ngongo 4-5 cm te roa ka parai i nga mea katoa i roto i te 1 tbsp. pata mo te wera ngawari mo te 5 meneti. Whakawhitihia nga huawhenua ki te kohua, taapirihia te hupa ka kohua. Taapirihia nga waahanga heihei me te wai whakapūkara. Whakaitihia te wera ki te toharite ka tunua te hupa mo etahi atu meneti e 5.
Me tunu wehe te vermicelli tae noa ki te maoa o te wa (ka tuhia ki runga i te kete, tangohia he 1 meneti). Makahia ki roto i te kaitao ka tuku i te wai kia rere, katahi ka whiua ki te kohua ka whakaohooho i te hupa. Me kinaki ki te tote kia reka, ka waiho ki tua. Tukua kia rihi te rihi kia 5 meneti pea ka mahi i te hupa kihu ki etahi waahanga. Tauhiuhia te cilantro tapatapahi ki ia pereti i mua i te mahinga.