Ko Raki he inu waipiro kaha kore reka e kitea ana i Turkey, Albania, Iran me Kariki, e kiia ana ko te wairua Turkish o te motu. Inaa, he momo anise rohe tenei, ara, he karepe karepe me te taapiri o te anise. I te nuinga o te wa ka mahia te Raki hei aperitif, he pai ki te kaimoana, meze ranei - nga kai makariri iti. Ko te kaha o te inu ka tae ki te 45-50% vol.
Tikanga Hangarau. Ko te kupu "raki" i ahu mai i te Arabic arak ("arak") ko te tikanga "distillate" ranei "essence". Ehara i te mea miharo, he maha nga inu waipiro he rite te putake, tae atu ki te rakia. Ko tetahi atu tikanga o tenei kupu ko te “whakaetonga”, ko te tikanga pea e pa ana te kupu ki te tukanga o te whakamarumaru.
History
Tae noa ki te rautau 1870, i roto i te Ihirama Ottoman Empire, kaore nga distillates i pai ki te aroha rongonui, ko te waina tonu te inu nui o te waipiro (a tae noa ki te waranga ki te waina i whakaheehia e nga mana whakahaere, a he maha nga raruraru ki te tangata). I muri noa iho i te tukunga o te XNUMXs ka puta te raki ki mua. I riro mai te inu ma te whakakore i te Rakei mai i te pomace karepe i mahue i muri i te mahi waina. Katahi ka whakawirihia ki te anise, ki te kapia ranei (te wai tio o te kiri rakau) - i muri mai, ka kiia te inu he sakiz rakasi, mastikha ranei. Mēnā he pounamu te waipiro kāore he mea kakara, ka kīia ko duz raki (“pure” raki).
I Turkey hou, ko te hanga o te karepe raki kua roa te mana o te hinonga a te kawanatanga Tekel ("Tekel"), ko te waahanga tuatahi o te inu i puta i te 1944 i te taone nui o Izmir. I tenei ra, ko te hanga o te raki kei te whakahaerehia e nga kamupene motuhake, tae atu ki a Tekel, i tukuna i te tau 2004. Kua puta nga tohu hou me nga momo, penei i Efe, Cilingir, Mercan, Burgaz, Taris, Mey, Elda, me etahi atu. tau te whakamaroke i roto i nga oko oki, ka hoatu he huu koura.
Hanga
Ko nga mahi hanga raki tuku iho e whai ake nei:
- Te whakamaroketanga o te Rakei karepe ki te alambika parahi (i etahi wa me te taapiri o te waipiro ethyl).
- Te whaowhia o te waipiro kaha ki runga anise.
- Te whakakorenga ano.
Koinei te turanga e hiahiatia ana, heoi, i runga i te waitohu, kei roto pea i te raki etahi atu reka me te pakeke ranei i roto i nga oko.
Whakarongo! Kei te horahia te tiihi marama ki Turkey. He nui rawa te utu o te raki mana na te nui o nga taake utu, no reira ka kitea e nga maakete nga momo momo "waiata" i hangaia ma te mahi a-ringa. Ko te kounga o aua inu ka nui te hiahia, i etahi wa ka kino ki te hauora, no reira he pai ake te hoko kōura i roto i nga toa, kaua mai i nga ringaringa.
Nga momo kōura
Ko te raki matarohia he mea hanga mai i te karepe (keke, karepe, hua hou ranei), engari he rerekee ano te piki rongonui i nga rohe tonga o Turkey (e kiia ana ko te incir rakasi).
Ngā momo kōura karepe:
- Ko Yeni Raki - he mea hanga ma te whakamarumaru rua, ko te momo tino rongonui, "tuku iho", he kaha te reka o te anise.
- Yas uzum rakasi – ka tangohia nga karepe hou hei turanga.
- Ko te Dip rakasi te inu e toe ana i muri i te whakamaaramatanga o te tincture anise. E kiia ana ko te tino kakara me te reka, he iti noa te hoko, he maha tonu nga wa, ko te whakahaere o nga umanga ka hoatu tenei koura ki nga kaihoko tino rongonui.
- Ko te raki pango ka toru nga whakamaarama, katahi ka ruia ki roto i nga oko oki mo etahi atu marama e ono.
Me pehea te inu raki
I Turkey, ka waimehahia te kōura i roto i te ōwehenga o te 1:2, 1:3 ranei (e rua, e toru nga wahanga wai ki tetahi wahanga waipiro), ka horoia ano ki te wai matao. Ko te mea whakamere, na te nui o te kukū o nga hinu tino nui, ka waimeha, ka pouri te kōura, ka whiwhi i te huu ma miraka, no reira ka kitea te ingoa opaki "te waiu raiona".
Ka taea te mahi te kōura i mua i te kai reka me muri i te kai, i te wa ka whakatakotoria nga kai matao me te wera, nga kaimoana, nga ika, te arugula hou, te tiihi ma, me te merengi ki runga i te tepu me te inu. He pai hoki a Raki ki nga kai kai, penei i te kebab. Ka tukuna te inu ki roto i nga karaihe kadeh roroa kuiti.
Ka inu a Turks i te raki i roto i nga porowhita tata me nga hakari nui hei whakanui i te ra whakahirahira me te whakaiti i te kawa o te mate. E whakapono ana nga tangata o te takiwa ko te paanga o te raki ka whakawhirinaki ki te ahua: i etahi wa ka haurangi te tangata i muri i nga pupuhi e rua, a, i etahi wa ka noho marama noa i muri i te pounamu katoa, ka tae mai ki te ahua o te ahua harikoa.
