Huka Ma. Te sukamona tuuturu i tangohia mai i te tiuka huka pīti ranei. Ko te huahuka me te hukauka. Ko te huka purotu o te tauhokohoko, mongamonga noa atu, iti iho ranei te pai (he pai, he moni taapiri ranei). Kei te kitea ano i roto i te ahua o nga poraka iti iti ranei iti atu iti iho ranei poraka tapawhā.

Huka parauri (huka parauri, parauri huka). Ko te sukrosa he maha atu, iti ake ranei nga molara, na te mea kaore i oti te whakamahine, he ranunga maama ranei o te huka ma me nga miihini. Ko te tae o te huka parauri mai i te koura ki te parauri pouri, kei i te mauri o nga karakara kei roto i nga molores.

Te huka mata. Te wai tii huka kaore i whakamaa me te whakaetonga. Ka rite ki nga tioata parauri, maroke. Ko te tikanga he tikanga mo te whakamahine.

Te huka Turbinado (te huka turbinado, te huka tipu te huka maama ranei). Te huka tii taarua-parakore. Ehara tenei i te huka mata, engari he huka kaore ano kia oti nga mahi whakamahine, na ko nga tioata i whiwhi ka nui ake ka iti ake te tae. Ka taea te hoko i te nuinga, i te waahanga ranei.

Huka huka (huka paura). Te papa huka ma ki roto i te puehu tino pai kua taapirihia he maaka iti kia kore ai e puta nga pupu. Ka whakamahia mo te hanga karaehe me te whakapiri reka.

Te huka karaihe marara (te huka huka). Te huka ma me nga tioata nui e whakamahia ana i te tunutunu hei whakapaipai.

Huka me te demerara. Ko te huka granulated tino maaka ka whakakikoruatia ki te kaakahu parauri.

Ngohehe. Hua i ahu mai i te whakamahine o te huka pīti pīti ranei. Ko nga molases huka anake te tikanga hei kai ma te tangata. Ka whakamahia nga miihini pi hei hanga rewena me te hanga waikawa citric. Ka taea te taapiri hei whangai i nga kararehe paamu.

Huriwhare huka. Ko te huka waipiro i te wa kua tino wehea ranei te wehenga o te ngota hukahuka ki te hukahuka me te fructose. He mana reka tena i te sucrose. Te nuinga e whakamahia ana mo te whakarite umanga mo nga inu reka, te kai paraoa, nga paraoa me nga kai kēta.

Te huka wai. Ko te huka karaihe ma e rewa ana i te wai. Whakamahia ai i roto i nga inu, jamam, monamona, aihikiriimi, tirikara me nga monamona ngawari (penei i te fudge).

Tuhinga. Ka purea, ka waikurihia te hukauka ka riro mai i te hydrolysis katoa o te maaka, o te maaka ranei.

Maltodextrin. He pūhui wairewa o te maltose me te dextrin, he taapiri kai e pa ana ki te dextrose. Ka whakamahia ina koa ki te whakapakeke i nga hua miraka kau.

Haunga te sukrosa, i tangohia mai i te kakaho pīti ranei, kei kona ano tetahinga kai reka o te taiao. Ko te ahua o nga huka kei roto, me o raatau mana reka, me o raatau ahupūngao-kikokiko. Ko etahi o enei kai reka he huaora me te kohuke, engari he iti nei te rahinga me nga paanga hauora e kore e taea te whakaaro. Ko te kowhiri i te kai reka he mea nui mo te reka me te utu.

Honi. Nga taonga reka i whakaputahia e nga pi mai i te waihonga o nga putiputi e kai ana ratau. Rich i roto i huawhenua, tona mana reka he nui ake i te sucrose. Ko tona reka, tona tae me tona pokekore he rereke i te waa me te momo putiputi ka kohia e nga pi.

Agave tirikara. He mea tango mai i te waikawa kei roto i te ngakau o te agave, he tipu ka whakamahia ano hei hanga tequila (tequilana agava). Ko tona reka he nui ake Tuhinga o mua i to te honi. Ko tona kara e rereke ana mai i te koura ki te parauri parauri, ka whakawhirinaki ki te tohu o te purenga. Ko tenei reka o te taiao he mea hou ki te maakete. I te nuinga o te wa ka kitea i nga toa kai hauora. Taana ko te mana whakamanamana he tata ki te kotahi me te haurua wa te teitei ake (1,4) i to te huka ma. He nui te rahinga o te hautau (60% ki te 90%).

Tirikara maple. He tirikara kirikiri i riro mai ma te kohua i te waahanga o te huka huka (Acer) - te wai maple - tae atu ki te 112 ° C. Kaaonga Tuhinga o mua (te kūhuka me te hukahuka). Ko tona ha me tona tae e rereke ana i te tau, te waahi hanga, i te wa ranei i kohia ai te wai maple.

Tirikara malt. I hangaia mai i nga pihi parei pihi, ka maroke, ka tunua ka paraoa ka hoatu he paraoa hei kohuatia na. Ko te mākano o roto i tenei paraoa ka huri hei huka (koretake). Ko te tirikara malt parei tetahi momo puru reka, hei whakarangatira, hei whakarata i etahi tunu tunu kai (te tunu, te miraka whiu) ka mahi pia (na te whakato) he maunu ranei (ma te maamaa).

Tirikara kānga. Te tirikara o te rite o te matotoru, he mea whakarite mai i te maihoa witi. Tuhinga o mua glucose. Ka whakamahia whānuitia i roto i nga mea hangai, ka kitea ano i nga inu inu, nga hua kēna, te aihikiriimi, te kai peepi, te peepi me te tiēre. Kei te waatea i nga toa toa katoa. Ka whakamahia e te umanga kai te tirikara kānga tiketike i roto i te hukapapa, ina koa ko te hanga waipiro waro. Ko te nui o te tirikara kānga fructose kei te nuinga 40% ki te 55% fructose (he uaua ke ki te 90%), e kaha ai te whakamanamana tena i te tirikara katote.

Tirikara raihi parauri. He tirikara matotoru i whiwhi mai i te whakakiinga o te raihi parauri me te parei katoa. He iti te haunga o te caramel. Kei roto nga warowaihā matatini, mo te haurua, me te huka māmā, 45% ranei te maltose me te 3% glucose. Ko enei huka rereke kaore i te waimarie i te wa kotahi. He painga e whaihua ai nga kaiwhakangungu ahumahi i te hanga i nga tutaki hikoi mo nga kaiwhakataetae. Ka taea e te tirikara raihi parauri te whakakapi i te huka me te huka parauri i te mahi kai reka i te whare.

Whakaahuahia nga hua. Nga tirikara i riro ma te whakaheke i nga wai hua, ina koa nga karepe: he maha nga taonga huawhenua.