Tekau nga hupa kai makariri e tika ana mo te raumati

Nga kamupene hupa makariri He tohu era mo te kai Paniora tuku iho kaore e wehi ki te whakahou i a ia ano. Ki te truffle me te asparagus, me te aihikiriimi keke, me te tumato i tunua me te tarragon, ki te inu ranei me te kakau witi i roto i te koanga huka.

teie mahana Rāpopoto Ka whakanui matou i te taenga mai o te rangi pai ma te kowhiri i nga hupa makariri pai rawa atu o te waa. Mai i nga mea tino ataahua tae atu ki nga mea tino auaha, motuhake me te kai reka.

Dani García: Andalusia me nga whetu e 3

He Kaitao TOP a ia me te karere pai e taea ana e te gastr gastric Andalusian. Te Kaitao Dani Garcia he mihi ki nga hupa makariri i roto i ia o nga whare whakatuu o tana roopu. Mena kei roto Wolf Wolf i kitea e matou he salmorejo parauri, i BiBo ka taea e matou te reka i to aronui Cherp gazpacho i whakamahia me te tiihi tirimi hou, nga punga, pistachios me te basil.

I roto i tana tari a Marbella, e whakaatuhia ana i tenei tau 3 Whetu Michelin, te tahua reka (220 euro mo ia tangata) te arotake i nga tohu whenua o te kai a García. I konei ka kitea e maatau nga Malaga Ajoblanco, nga miihini miihini me nga pupuhi me nga mea rongonui Tomato Nitro, gazpacho kakariki me te kōeke.

Bacira: nga hupa makariri me te hononga honohono

Ko te reta Bacira, e honohono ana i a Ahia me te Mediterranean, ka whakahoutia i te taenga mai o te mahana nui. I te raumati ka hoki ano ratou ki tenei wharekai Madrid momo hupa matao, e whakakotahi ana i nga kai tuku iho me nga mea tino rereke.

Ka taea e taatau te tiimata me te aperitif o Kirīmi merengi me te ruru yuzu me te paura ham ka haere tonu me etahi tiihi o te haamana mohoao kua oti te pani ki te ti matariki me te jalapeño salmorejo me te oriwa pango me te tiihi. Tena ano ranei etahi sardine paowa me te karika kokonati, piki, karepe me Pedro Ximénez. Ka mutu, ko te Cherp gazpacho me te tartare mauri me te aihikiriimi tiimatanga he mihi ki te waa pai o te tau i roto i tana momo ahua.

Pakta: te pana i nga rohe

He hupa makariri tena, engari kaore. Kaore e kainga ana me te koko, engari ka inuhia ki te kakau witi. Engari ehara tenei i te kii he cocktail tera, na te mea kaore he waipiro i roto. Ana, ki te hiahia koe ki te mawehe i nga tikanga tuku iho, kaore pea he whare ke i Spain pera ano me era e arahi ana Albert Adrià.

I enei wiki, te wharekai kai Nikkei pīrahi ka taapiri atu ki tana kohinga gastronomic te pereti powhiri o almendruco: ka tukuna ki roto i te waahi hukapapa kore kau ana ka kitea he anga aramona, he tote, he wai me te wai karaka. Tuhinga o mua Taonga Magic ki te hunga kua taunga ki a maatau.

La Bien Aparecida: te ajoblanco, ara ataahua

Karika, kongakonga paraoa i ruia ki te wai, te hinu oriwa, nga aramona mata, te winika, te tote, hei whakapaipai i etahi karepe. Ko te Karika ma koinei pea te hupa makariri tino ataahua me te parakore. Ana ko tetahi o nga mea tino ataahua mo te tunu kai.

Kei tetahi o nga huarahi motuhake o te taone nui, Kua Puta Te Poka whakamaori ano i tenei rihi tuku iho ma te taapiri i te tomato, tiwi me te kareparāoa. Te ataahua me te hou.

Rocacho: te salmorejo e wareware ana ki te whenua

I raro i te pepeha "Gastronomy kaore he mahi toi",Rocacho Ko tana tono gastronomic i runga i te raihi me te ahi, e huri ana i nga kai (penei i era mai i El Capricho, e kiia ana ko tetahi o nga mea pai rawa atu o te ao), nga ika me nga hua o te tau ki te tino papai.

Ka hohonu te pakiaka o te whenua, ka whiko te wharekai nei i nga hupa makariri me te Salmorejo me nga hua o te moana. Hei whakamatau.

La Malaje: nga ahuareka katoa o te tonga

Gazpacho tawhito-kore kaore e pakaru, Cordovan salmorejo me te bonito maori, Ajoblanco me te aporo me te sardine paowa, Carpaccio o te maunu ma me te ajoblanco. I te mea he pai te Andalusian, ko te wharekai Ko te Malay bet tino i runga i nga hupa makariri. I te raumati, ara noa atu.

Ae ko te mea kaore pea he ara gastronomic tere me te haumaru atu i enei hupa kia tae ki te kai nga makutu katoa o te tonga.

Kaihoko: ¡Kaha Kakariki!

Iti, huatau, hooligan, tino (i nga wa katoa) huatau. Kaihoroi Koinei tetahi o nga korero nui i Madrid me Barcelona. Kia pai ai to koa, te kai, engari me te whakarongo ano ki nga puoro ora.

Anei ko te kaihautu te hua. Ana ki te hiahia koe i tetahi tohu ki runga ake i era atu katoa: kia arahina koe e te kaakaariki. Ko tana pereti poro poro me te aihikirimi, he momo miihini, he pini whanui me nga pi iti mai i Maresme he tino miharo. Tuarua, Tuhinga o mua He tomatillos kaakaariki me te pepa, merengi, kūkamo, korianara, sherry, chives, mint, taro me te hinu oriwa. Ka rite ki te karaariki.

Cobo Vintage: te whakaputanga o te moana

Hupa whai mana o te crustacea, te pāpaka me te fennel rewena. Ko nga sopa ika makariri koina tetahi o nga mea hanga hei whakahari i a tatou mo ake tonu atu. Ehara i te mea miharo i ahu mai tenei tono me te reka o te moana Cobo Karaka, Wharekai Burgos e arahina ana e te Cantabrian Whakaahua placeholder Miguel Cobo.

He ahua tenei whakaturanga 1 Whetu Michelin ka arotahi ki tana tono ki te hua, ina koa te moana. Ko tetahi pou, he tikanga, e kaha tonu ana te kaitao, engari kaore e tae ki nga wehenga tino. He ahunga e kaha haere ana.

Salino: he tikanga, engari he rereke

HineHe taonga, he huna, he ataahua hoki, kei Ibiza, tetahi o nga rohe tino pukumahi i te taone nui mai i te tirohanga gastronomic. Ina koa i enei waa. Ko tenei whakaturanga ka taea e koe te kai reka, kua waiho hei tari matua mo te kaitao Javier Aparicio kei konei e mahi ana tetahi kai Andalusian me nga tino ataahua o te ao.

Su Te kirīmi o te tōmato tunutunu me te tiiwai He momo tuku tuku iho mo te salmorejo, me te rereketanga ka tunua nga tumato, ka pa atu ki te tarragon. Tauhira, engari rereke.

Pantan me Atelier de Etxanobe: ajoblanco papai

La Pantana Etxanobe a Atelier de Etxanobe E rua nga waahi kei waenganui o Bilbao e tu ana i te kaini me te kaitao, He whakaahua puri waahi a Fernando Canales.

Ahakoa te rua o nga tono mo te gastronomic me te whakapaipai, kotahi ano te noho ōpaki, tetahi atu kua whakamahine, ka tuku nga waahi e rua ki nga ahuareka o te putanga ajoblanco me te huarahi motuhake: me te truffle me te asparagus. Ko te paramanawa pai mo te raumati whakapaipai.