tirotiro
raihi
raihi – tata te hua matua o te kai Ahia. I Hapani, ka whakamahia e ratou te raihi porowhita mo te sushi, ka piri i te wa e tunu ana. Ko te raihi jasmine kakara roa, e mohiotia ana ko Thai frangrant, he mea rongonui ki nga kai Thai. Ka whakamahia ki roto i nga kai reka Thai, ka ruia ki te waiu kokonati. Kei te mohiotia ano te raihi whero i Thailand. I Inia, he pai ki te raihi witi roa - basmati, indica.
Noodles
Ko nga momo momo momo kihu i mahia mai i te paraoa o nga momo pata (kaore ko nga pata anake) he tino rongonui ki nga whenua katoa o Ahia. Ko tetahi o nga tino rongonui - mi kiri mai i te paraoa witi me nga hua. Miihini karaihe angiangi me te maramara, he mea hanga mai i nga pini koura. He pai rawa atu ki nga huamata, hupa me nga rihi wok. Ko te kihu raihi he mea hanga mai i te paraoa raihi. I te nuinga o te wa ka tunua, ka tukuna ranei me nga huawhenua, heihei, maaka ranei.
E rua nga momo kihu tuku iho i Hapani – umu a hauono… Ko te Soba he kihu buckwheat angiangi ka tae mai ki nga tae e wha i runga i te waa. He parauri te momo soba - te tae o te ngahuru. Ko etahi atu tae ko te puna kakariki, raumati whero me te hotoke ma. Ko te kihu Udon he mea hanga mai i te witi. Kihu witi he matotoru ake, he maama ake te tae. Ka tukuna te soba me te udon i te makariri me te wera, me te ranu soy me te ranu dashi. Ko te momo kihu rongonui tuatoru i Hapani ko flat he kihu witi Hainamana ranei ka tukuna ki te kai me te hupa raukikini.
Te ranu ika
Te ranu ika Ko te whakauru tino nui ki te kai Ahia ina koa i Thailand. Ko te ranu ika he mea hanga mai i te wai whakaipoipo ika ka whakamahia hei whakakapinga tote. He maha nga ahuatanga, he rite ki te soy.
Rēmana sorghum
Rēmana sorghum He tipu whai kakau e hoatu ana i te kai Thai he reka pono. Ka tapahia nga rau maro, te topuku o raro me tetahi wahi o te tihi o te rēmana, ka tāpirihia te kakau rēmana ki ngā rīhi ika, hupa, me te kōhua mīti. I mua i te mahi, ka tangohia nga kongakonga lemongrass mai i te rihi. Ka whakamahia hoki te rēmana tapatapahi me te kuia ki roto i te wai whakapūkara me te ranu kaupeka. Ka mahia ano hei whakapiri.
Kari whakapiri
Kari whakapiri whakamahia i roto i nga rihi mai i nga whenua maha o te rawhiti. Ko te kaha o te whakapiri curry kei runga i nga kai hou: te tini o te tiihi, te galangal, te rēmana, te karika, te otaota me nga mea kakara. Ko te kaariki, te whero me te kowhai ko te kaariki e tino whakamahia ana. He mama ake, he hou ake te reka o te kare kauri Thai i te kare a Inia. Ka kitea tona reka i te wa roa e koropupu ana.
Te waiu kokonati me te kirīmi kokonati
Te waiu kokonati a kokonati He kai nui i roto i te maha o nga rihi Ahia. Ka whiwhihia te waiu kokonati ma te whakauru i te wai ki runga i te penupenu o te kokonati pakeke. Ko te wahi whai rawa o te whaowhia ka puta ka wehea ka hokona hei kirīmi kokonati. Ka taea e koe te hanga miraka kokonati, kirīmi kokonati ranei ki te kainga ma te whakaranu i te paura kokonati kua oti ki te wai. Ko te waiu kokonati me te kirīmi kokonati e whakarato ana i te reka, te reka o te reka me te pai mo nga rihi reka me te reka. Ka taea hoki te taapiri i te paura kokonati ki nga kai. Whakaorangia te kohinga paura kokonati kua tuwhera ki roto i te pouaka whakamātao. Ko te waiu kokonati mama (6%) e waatea ana ki te hokohoko.
Chile
Chile He mea kakara e whakamahia ana i nga whenua o Ahia. He kakariki nga pepa tiihi hou; ka maoa, ka rereke te tae me te ahua. Heoi, he wera tonu nga pepa tiihi, he hou me te maroke. Ko te iti o te tiihi, ka wera ake. Ko te kawa ka hoatu e te matū capsacin. Ka taea te tapirihia te tiihi ki nga kai hou, maroke, hei hinu tiihi ranei i roto i nga momo ranu me nga mea kakara. Ka taea te whakamaroke i tona kaha, hei tauira, ki te waiu kokonati, kirīmi kokonati rānei.
Cumin purapura
rapa or I tenei keehi Ko nga mea kakara tino nui o te kai Inia. Ka whakamahia nga kakano kumine i te whenua me te katoa ki roto i nga kai, ika, ika me nga rihi huawhenua.
Galangal
Galangal He pakiaka, he momo kanekane he ngawari ake te reka me te kakara reka. Ka whakamahia i roto i nga kai Thai, tae atu ki te puree me te ranu.
kanekane
Te whenua o te kanekane – Ahia. He reka te reka o te kanekane. Ka whakamahia te pakiaka kanekane hei hou me te maroke. Ka mahia ano he ranu mai i te kanekane. Ka taea te whakamahi kanekane hei kakara mo te poaka, te heihei, te maataitai me te ika, me nga kai reka hua. I Hapani, ka pania nga kanekane ki te hupa raihi reka ki te winika. Ka hoatuhia te kanekane riki (gari) me te sushi hei whakaatea i nga puku reka i waenga i nga momo sushi.
Korori
Korori – he otaota ka whakamahia ki nga waahi katoa o Ahia. I Thailand, ka whakamahia nga rau hou me nga kakau o te cilantro kakara hei whakapaipai i nga rihi, ko nga pakiaka ka whakamahia mo nga hupa me nga momo ranu. He kaha te reka o nga pakiaka Cilantro. Ka taea te taapiri ki nga riu i te whenua me te katoa. Ka whakamahia nga kakano cilantro (coriander) ki nga kai Inia, hei tauira, ki te ranu kari. Ka mahia ano te whakapiri Cilantro.
He wana pounamu
He wana pounamu – he wana noo bamboo enei, ka tapahia ki nga tapatapahi. He mea nui ki roto i te kai Ahia. Kei te waatea nga wana bamboo kēne hei hoko. He kirikiri me te ngawari - he pai ki nga huamata, hupa, huawhenua tunua wok, hei rihi taha ranei me te kai matua.
Te huka poka
Kakaho paraone sahaр ka tohuhia e te reka me te kakara o te karamere. Ka whakamahia hei mea kakara ki te whakakoi ki te tiihi raukikini me te tino reka o te kari me te woks. Ka taapirihia te huka tiihi ki nga taonga tunu me nga inu.
Tamarind
Tamarind He mea kakara nui e whakamahia ana puta noa i Ahia. Ka whakamahia te tamarind kawa, hei tauira, i roto i te tiihi, te kari, te pi, te pini, me te ranu reka me te kawa. Ka mahia ano te ranu Tamarind.
Wasabi
Wasabi Ko tetahi o nga mea kakara tino nui i roto i te kai Japanese. Ka tukuna me te sashimi, te hūhi, te ika me te rīhi mīti. I etahi wa ka kiia te wasabi he horseradish Hapanihi no te mea he tino kaha, he kakara hoki tona reka. Ka hokona te wasabi i roto i te paura, te ranu, me te ahua whakapiri.
Mea tote
Mea tote Ko tetahi o nga mea kakara rongonui i roto i te kai Inia. Ko te tikanga o te whakamaoritanga ko te "whakaranu kakara raukikini", engari ka rereke te reka mai i te ngawari ki te tino raukikini. Ko nga kai matua o te garam masala ko te cardamom, te hinamona me te koroka.
Chat
Chat He kakara reka me te kawa Inia i mahia mai i nga hua me nga huawhenua. Ka tunua nga hua ki te huka me te winika kia tae mai ra ano he ranunga tiēre, ka whakamaua ki te, hei tauira, te karika, te kanekane me te tiihi. Ka whakamahia te Chutney hei rīhi taha i roto i te kari, hei kinaki mo te mīti, ika me te kemu. Ko nga chutneys Inia e tino kitea ana he î reka. He pai rawa atu mo nga kai kua tunua, ina koa me nga hua miraka fermented.
Miso
Miso He hua Hapanihi i mahia mai i te soybeans me te tote, me te ranunga fermented o te witi, te raihi me te pini parei. I te nuinga o te waa, ko te miso he whakapiri pouri, ko te reka, te tae me te rite o te mea ka whakawhirinaki ki ona kai me te tikanga o te whakarite. Ko te riu miso tino rongonui ko te hupa miso, engari ka whakamahia anake te miso hei mea kakara, hei whakauru ranei ki nga ranu me nga wai whakaahuru.
Waina winika
Ko te winika raihi he mea hanga mai i te waina raihi kawa. Ko te nuinga o nga wa ka whakakaihia ki te raihi mo te sushi. He reka te reka o te winika raihi, he pai mo te whakakakahu i nga huamata, nga wai whakaahuru me nga hupa.
Mirin
Mirin He waina raihi reka ki te ahua tirikara. Ka hoatu e Mirin te kai he reka ngawari, reka. Ka whakamahia ki te hupa me te ranu teriyaki.
Rōpū Hauora
Ka whakamahia te rimurimu ki te kai Hapanihi me te Hainamana. He nui nga kohuke me nga huaora kei roto, he tino kore-kai. Ahakoa te iti o te rimurimu ka whakanuia te reka o te hupa, te hupa, te huamata me te wok.
nori Ko te rimurapa whero tino rongonui i Hapani. Ka whakamahia o ratou rau maroke angiangi mo te sushi. Kei te waatea hoki nga tawerewere Nori hei tauhiuhia ki nga huamata me nga rīhi tunua wok. Ka tino tipu te reka o Nori ina tunua ki te paraharaha wera maroke.
Korama He karaehe pango o te rimurimu he ngawari te reka. Ka rukuhia te Arame ki roto i te wai mo te 10-15 meneti i mua i te tunu kai, i te wai marinate ranei. He pai mo nga huamata me nga hupa.
Ka kitea ano te pukohu ki Hapani. haona a rite tenei.
Ranu tio
Te rui tio pouris e whakanui ana i te reka o te kai. Ka whakamahia hei whakakakahu mo nga huawhenua, mīti, heihei me te rīhi wok.
Te toatete
Te toatete Ko tetahi o nga tino kai o te kai Ahia. Ka whakakapi i te tote, ka taapiri i te reka o te umami ki te rihi (ko ta Hapanihi te whakaaro ko te monosodium glutamate te "reka tuarima"), ka hoatu ano he atarangi pouri ataahua. Ko te ranu soy Hapani, he mea hanga me te kore he witi, he reka ake i te ranu soy Hainamana. Ko te ranu soy marama ka kiia he tino kakara. He pai te pai o te ranu soy ki nga momo wai whakapūkara, kirīmi ranu, hupa me te hupa. Kia maumahara he 20% te tote ki te ranu soy.
Pepa raihi
Pepa pepa raihi tino rongonui i Vietnam. He momo whakakī huawhenua, kōeke, poaka rānei ka takai ki roto. He maha nga wa ka kainga nga pepa raihi kua toua ki te ranu (penei i te ranu ika, te tiihi ranei). Ko nga pepa pepa raihi he hua kua rite ki te kai: kia ngohengohe ai, me rukuhia ki te wai mahana mo te wa poto.
Tofu
Te pīni pīni or tīhi tofu whakamahia nuitia i roto i te kai Ahia. He rite te pai ki nga akoranga matua tote, nga riu kawa me nga kai reka. He kūpapa te reka o te tofu, engari ka kohia e ia te reka o te toenga o nga kai o te rihi.
naan
naan – te taro Inia, te paraoa pokepoke i pokepokea mai i te miraka, te miraka, te paraoa witi. Ka tunua te taro ki te umu tandori. He pai mo te kai Inia. Tohaina te taro Naan i nga wa katoa: Horahia tetahi wahi pata mahana ki runga i te taro ka whakamahana i roto i te oumu mo etahi meneti.
tea
Homeland tea ko Haina. Ko te tikanga o te inu i tenei inu wera kua horapa ki etahi atu whenua o Ahia. Ko te ti kaariki te turanga rangatira i te Rawhiti; He rongonui te tii jasmine i te raki o Haina. I roto i te ahurea o Haina me Hapani, ko te huihuinga tea e kiia ana ko tetahi o nga tino tikanga whakaaroaro.
Ko tetahi o nga kaihanga tea tino nui ko Inia. Ka inu tii nga Inia i te iti rawa e wha nga wa ia ra. Ka tukuna te tii me nga paramanawa, te rēmana, te cardamom, te mint, te hinamona me te miraka ka taapiri atu ki reira. Ko te tii Latte he tii pango kaha, he miraka, he huka me etahi mea kakara.
I tua atu i te tii tuku iho, ka horahia nga "tiera" me nga "rohi tii" ki Ahia. Ko te tikanga mo te whakakopeke tea ki roto i nga taera tii no nga mano tau. He mea hanga te taera mai i te kakau o te rau, te katoa me nga rau tii kuru, ka whakapirihia ki te tangohanga raihi. He rosette tea, ka kohia i roto i te paihere, ka tunua, ka puāwai haere, ka huri hei rohi, peony ranei.