Ko te kaitao matatika me te rangatira o nga wharekai toa-toa i Bristol me Ranana e korero ana mo nga maataapono e whaia ana e ia i roto i tana pakihi, me te kawenga a nga kai-whakahoki kai me nga kaitao.
Mai i taku tamarikitanga kua whai ahau ki te tunu kai. Kare a Mama i whakaae kia kai au i te maha o nga kai reka ka whakatau ahau ki te mahi maminga: ka tunua e au. Ka taea e au te whakapau haora ki te mahi i nga momo paraoa me nga hua paraoa, mai i te baklava ki te parauri. I pai a Kuia ki te whakaako i ahau ki nga momo tunu katoa, ka taea e matou te noho i te ra katoa i muri i tenei akoranga. Ka huri taku weriweri ki te mahi ngaio i muri tata mai i taku whiwhinga i te whare wananga, i ako au i nga mahi toi. I a au e ako ana i te whare wananga, ka pehia e au te ngakau nui me te hiahia ki te tunu kai. I te mutunga o te kura, ka mahi ahau hei kaitao, ka mahi tahi ahau me tetahi kaitao ko Ben Hodges te ingoa, no muri mai ka noho hei kaitaakoto me te tino whakahihiri.
Ko te ingoa "te Kuki Natural" i puta mai ki ahau mai i te taitara o te pukapuka me taku rongonui hei kaitao taiao. E whakapono ana ahau he mea nui ake te tohu o te matatika o a tatou kai i tona reka. Ko te tunu kai karekau he whakatuma mo te taiao he momo tunu kai motuhake. Ko enei momo tunu kai e whakamahia ana i nga wa o te tau, i te kounga o nga kai i whakatipuhia e te tangata whenua, me te tupato me te aro nui.
I roto i taku pakihi, he mea nui te matatika me te whai hua. E toru nga "pou" o nga uara, i tua atu i te painga, ko nga tangata me te aorangi. Ma te mohio ki nga kaupapa matua me nga maapono, he maamaa ake te whakatau. Ehara tenei i te mea he iti ake te moni whiwhi ki a tatou: he rite tonu ki etahi atu pakihi, he whainga nui o ta tatou mahi. Ko te rereketanga ko te kore tatou e kotiti ke i te maha o nga maapono kua whakaritea.
Anei etahi o ratou:
1) Ka hokona hou nga hua katoa, kaua e neke atu i te 100 kiromita mai i te wharekai 2) 100% hua kaupeka 3) Hua pararopi, huawhenua 4) Te hoko mai i nga kaiwhakarato pono 5) Te tunu kai me nga kai katoa 6) Te utu utu 7) Mahi tonu hei whakaiti i te para kai 8) Te hangarua me te whakamahi ano
He rawe te patai. He rereke nga paanga o ia kaipakihi me ia kaitao ki te taiao, ka taea e ia te whakarereke i nga huringa pai i roto i to raatau whakaturanga, ahakoa te iti. Heoi, kaore e taea e nga tangata katoa te kawe mai i nga whakarereketanga nui ki te umanga, me te mea ano, me whakarite kia tino pai te ahua o te taiao. He maha nga kaitao e hiahia ana ki te tunu kai reka me te kite i nga ataata i runga i nga kanohi o a ratou manuhiri, engari mo etahi atu he mea nui ano te waahanga kounga. He pai nga keehi e rua, engari ki taku whakaaro, he kuare ki te kore e aro ki nga kawenga e pa ana ki a koe hei kaitao, hei kaipakihi ranei, ma te whakamahi matū ki te tunu kai, ma te whakaputa i te nui o te para. Ko te mea pouri, he maha nga wa ka wareware te tangata (ki te kii) i tenei kawenga, ka aro nui ki te whai hua.
Kei te rapu ahau i te kawenga me te marama i roto i aku kaiwhakarato. Na te kaupapa here taiao o to maatau wharekai, me whai korero mo nga kai ka hokona e matou. Mena kaore e taea e au te hoko tika mai i te turanga, ka whakawhirinaki ahau ki nga whakahaere whaimana penei i te roopu whenua, te hokohoko tika ranei.