tirotiro
Ko tenei whakaranu e whakamahia ana i roto i te nuinga o nga kai Asia. Kaore e taea te whakarite parera i Beijing, nga tini o nga kai, nga huawhenua me nga kaimoana kaore ana. Ma tenei whakaranu e hiki ake ai te kai tino rino. Ahakoa i nga purini, e whakamahia ana e te iwi Hainamana.
Te whakaranu i nga mea kakara e 5 - he tikanga rangatira o te wharekai Hainamana, ina hoki, ko te taatai o te toenga o nga tohanga reka e rima:
- reka
- kawa
- kawa
- koi
- me te tote.
Ko te toenga o enei mea kakara e 5 e pa ana ki te rapunga whakaaro o Yin me Yang me te whakakotahi i nga rereketanga o nga kakara me nga reka o nga rihi.
E kiia ana ko te “5 spice”, me tohu, kaua e tau te tikanga: arā kaore e rima nga mea kakara e hiahiatia ana hei waahanga o te ranunga. Ka taea te whakarereke i nga waahanga me nga waahanga o nga mea o te kinaki. Na, he maha nga waahanga o te hinamona (o Cassia ranei), fennel, cloves, anise whetu, me te pakiaka raihana. Ko tenei waahanga ka kiia ko "Usermane" a ko te raukikini kakara-reka te mea tino "ngawari" o nga momo "e rima nga mea kakara". Ko te ahua o Pangman he paura parauri parauri, he reka, he iti nei "waenganui ki te Rawhiti" me te reka o te raukikini he pai rawa atu me nga kai whero katoa.
Waihoki ko nga “mea kakara e 5” ka uru ki te nutmeg, te pepa Szechwan (huajiao), te pepa ma, te kanekane, te cardamom ma, te cardamom pango (zaoga), kaempferia galang (ginger sand), te karaka (te tangerine) ranei, te raukikini Sha Zhen me etahi atu mea kakara.
Ahakoa nga momo rongonui o tenei whakahiato, kei roto i te anihi whetu, te pepa Sichuan (hu jiao), nga korowha, te hinamona, me te nutmeg. He ranunga raukikini me te paku reka. He pai mo te rorerore me nga momo marinades.
Me pehea te tunu i te ranunga “nga mea kakara e 5” ki te kaainga
Tunu i nga mea kakara. Whakakotihia (ia wehenga) ki runga i te maroke maroke kia rangona ai to ratou haunga. I muri ka huri koe i nga mea kakara ki te puehu ka uru ana ki roto. Penapenahia te ranunga ki roto i te ipu e mau ana te hau, ki tetahi wahi maroke me te pouri.
He maha nga whakamahinga o tenei ranunga - ko te mea rongonui ko te koikoi i te pārera, rara poaka, me nga parirau heihei i mua i te tunu i te tunutunu.
Kei raro nei ka maataki koe i nga tohutohu ataata mo te tunu i nga mea kakara e 5 i te kaainga:
