tirotiro
Nga kai mo te 8 tangata
– 1 kg paraoa
– 6 hua + 1 toene
– 300 g te huka huka
– 200 g pata
– 200 g o hua monamona tapatapahi
– 1 kiri karaka kuoro
– 40 g te rewena a te kaihanga taro
– 30 g o te huka granulated
– 1 pīni
– mo te whakapaipai: nga wahi o te angelica, nga hua monamona
Whakapaia he rewena
I roto i te peihana nui, whakakorehia te rewena i roto i te 1/4 karaihe wai mahana, ka konatunatua ki te 125 g paraoa, te pokepoke i te ata. Kapihia te paraoa pokepoke ka waiho kia rua te rahi.
Whakapaia te paraoa pokepoke
I roto i tetahi atu ipu, uruhia nga hua e 6 ki te huka huka, te kiri karaka, katahi te pata ngohengohe ka tapahia ki nga poraka iti. Ringihia te toenga o te paraoa i te wa e whakaoho ana. Kātahi ka tāpirihia te kawa, ngā hua monamona tapatapahi me te pokepoke i te ranunga mo te 10 meneti. Whakanohoia te paraoa pokepoke ki roto i te whenua kua pania ki te tauera tea. Waiho mo te 3 haora ki te waahi mahana.
Te tunu kai me te whakaoti
Me te paraoa pokepoke, hanga he pukapuka 8 ki te 10 cm te whanui katahi ka honoa nga pito e rua kia whiwhi karauna. Whakauruhia te karauna ki roto i te paraoa pokepoke mai i raro. Whakanohoia te karauna ki runga i te mata mahi paraoa ka waiho kia pupuhi mo te 1 haora ki te waahi mahana. Whakawerahia te oumu ki te 180 ° C (Th.6). Ma te paraihe, horahia te hua manu kua rewa ki roto i te wai iti ki runga o te brioche, ka tauhiuhia ki te huka. Maka ki te oumu mo te 40 meneti. Tirohia te tunu kai ma te whakapiri i te ngira ki waenganui o te brioche: kia maroke. Kia maoa te brioche, whakapaipaihia ki nga poro hua monamona.