Ko nga mahinga tunu kai kaore e karo i nga rihi ika. He aha te ota ki te wharekai ika kia haangai?
Nga reka hou
Mena ka kite koe i nga ingoa tauhou i runga i te tahua, tera pea ka piri te wharekai ki nga ahuatanga ahua ka whakauru i nga kakara hou ki te kai a nga manuhiri. Fasolari, haea moana, urchin moana, matā, kaipara, barramundi - ko enei ingoa rereke katoa ka whakatuwhera i nga momo reka hou ki a koe!
organic
Ahakoa te whakatairanga me te whakatairanga ika, ko nga kupu taiao me te rauropi ka whakapiki ake i te hiahia mo te hua. He huatau ki te kai noa i nga mea maori, ka tipu me te kore e whakamahi i nga paturopi, hei whakaohooho i te tipu. Na reira, kei te tipu haere te rongonui o te mahinga ika ika ki nga awaawaawa, ki reira waihangahia ai tetahi taiao e tata ana ki te taiao, engari kaore he paru me nga tuku.
Te mea nui
Ko te ika nui te riri katoa. No reira, kaua e watea ki te kowhiri i nga tupapaku i roto i te koiora - i roto i te maha o nga tuunga rarangi i te wa kotahi - ka miharo ki te reka me te rahi o nga waahanga rahi. Ko te ika nui te otinga pai mo te kamupene nui.
Nga rereke rereke o te motu
Ko te ika te mea nui ki nga teepu o nga tini motu, aa, ka taea e koe te toro atu ki te ahurea o tenei, o tera iwi ranei. Ka piata te ika hou me nga tae hou me nga ranu pono, marinades me nga kaakahu.
Te tunu makariri
Ko te hangarau tunu he rite ki te whakarite i nga tartar me te ceviche. Ko te ika mata ka haangai ki nga waikawa, ka tangohia mai i nga hua me nga huawhenua. Ma tenei tikanga e tiaki nga matū painga katoa o te ika, te reka me te hanganga ngawari, nui atu i te tunu me te mahana nui.