He whakarāpopoto poto me nga mea nui.
I mua i te Huringa Ahumahi. He iti te kai o te mīti tata ki nga waahi katoa (ka whakaritea ki nga paerewa o enei ra). 1900-1960 Kua piki ake te kai mīti i Te Tai Hauāuru i te mea kua māmā ake te kawe me te whakamatao 1971 — Ko te whakaputanga o Diet for a Small Planet na Francis Moore Lappe i whakarewahia te kaupapa kaiwhenua i te US, engari ko te pouri e whakaatu ana i te pakiwaitara me "whakakotahi" nga kaihuawhenua ki te whiwhi pūmua "katoa". 1975 — Ko te whakaputanga o te Whakaoranga Kararehe na te Ahorangi Matatika a Ahitereiria a Peter Singer i kaha ai te whanautanga o te kaupapa motika kararehe i Amerika me te whakaturanga o te roopu PETA, he tino tautoko i te kai kaiwhenua. Te mutunga o nga tau 1970 — Ka timata te whakaputanga moheni Vegetarian Times. 1983 — Ko te pukapuka tuatahi mo te veganism he mea whakaputa e tetahi rata whaimana o te Tai Hauauru, ko Takuta John McDougall, Te Mahere McDougall. 1987 Ko te kai a John Robbins mo te Amerika Hou i whakaaweahia te kaupapa vegan i te US. Kua hoki mai te kaupapa vegan. 1990s Ko nga taunakitanga rongoa mo nga painga o te kai kaiwhenua kei te piki haere ki nga waahi katoa. Ka whakamanahia te kaiwhenua e te American Dietetic Association, a ko nga pukapuka a nga taote rongonui e kii ana he kai vegan iti-ngako, tata-vegan ranei (hei tauira, Te McDougall Programme me te Kaupapa Mate ngakau a Dr. Dean Ornish). I te mutunga ka whakakapihia e te kawanatanga o Amerika nga Roopu Kai e wha kua tawhitotia me te miti me te miraka me te Piramid Kai hou e whakaatu ana ko te kai o te tangata me noho ki runga i te witi, huawhenua, pini me nga hua.
I mua i te putanga mai o nga puna tuhi.
Ko te kaihuawhenua i ahu mai i nga wa i mua i te putanga mai o nga puna tuhi. He maha nga tohunga tikanga tangata e whakapono ana ko te nuinga o nga tangata onamata i kai i nga kai tipu, he nui ake te kaikohi i nga kaiwhai. (Tirohia nga tuhinga a David Popovich raua ko Derek Wall.) E tautokohia ana tenei whakaaro e te mea he rite tonu te punaha nakunaku o te tangata ki to te herbivore i te kaikiko. (Warewaretia nga niho—kei a etahi atu otaota ano, engari karekau he niho ngaungau a nga kaikiko, he rerekee ki te tangata me etahi atu otaota.) Ko tetahi atu mea he kai kaiwhenua nga tangata o mua ko te hunga e kai ana i te kikokiko ka nui ake te mate o te ngakau me te mate pukupuku. atu i nga kaiwhenua.
Ko te tikanga, i timata nga tangata ki te kai i nga kai i mua i te ahua o nga tohutoro kua tuhia, engari na te mea, kaore i rite ki nga kararehe, ka taea e raatau nga whakamatautau. Heoi, ko tenei wa poto o te kai kai karekau e ranea ki te whai hiranga o te kukuwhatanga: hei tauira, ko nga hua kararehe ka piki ake te taumata o te cholesterol i roto i te tinana o te tangata, engari ki te whangaia e koe he rakau pata ki te kuri, ko te taumata o te cholesterol kei roto. e kore tona tinana e huri.
kaiwhenua wawe.
Ko Pythagoras te tohunga kaiputaiao Kariki he kaihuawhenua, a ko te nuinga o nga wa ka kiia nga kaihuawhenua he Pythagoreans i mua i te hanganga o te kupu. (Na te British Vegetarian Society i hanga te kupu “vegetarian” i waenganui o te rau tau 1800. Ko te kupu a te kupu Latino ko te puna o te oranga.) He kai kaiwhenua ano a Leonardo da Vinci, Benjamin Franklin, Albert Einstein, me George Bernard Shaw. (Ko nga korero o naianei e kii ana he kaihuawhenua a Hitler, engari ehara tenei i te pono, ahakoa kaore i roto i te tikanga tuku iho o te kupu.)
Te whakanui ake i te kai mīti i te tekau tau atu i 1900.
I mua i te waenganui o te rau tau 1900, he iti rawa te kai a nga Amelika i te kai i naianei. He nui te utu o te mīti, he kore noa te pouaka whakamātao, ā, he raru te tohatoha mīti. Ko tetahi paanga o te Huringa Ahumahi ko te iti ake o te iti o te kai, te ngawari ki te penapena me te tohatoha. I te wa i tupu ai, ka piki haere te kai mīti—pee i nga mate whakaheke penei i te mate pukupuku, te mate ngakau, me te mate huka. I tuhia e Dean Ornish:
“I mua i tenei rau tau, he iti te kai a Amerika i roto i nga hua kararehe, ngako, cholesterol, tote, me te huka, engari he nui nga warowaiha, huawhenua, me te muka… I mua ake i tenei rautau, i te taenga mai o nga pouaka whakamatao, he pai te punaha kawe waka. , te mahi miihini ahuwhenua, me te tipu o te ohanga, ka tiimata te whakarereketanga o te kai me te noho o Amerika. I teie nei, te maa a te rahiraa o te mau taata i te mau Hau Amui no Marite, mea rahi te maa animala, te moko, te cholestérol, te miti, e te huka, e mea veve i te carbohydrate, te mau maa tupu, e te muka.” (“Kai nui ka ngaro te taumaha”; 1993; reissue 2001; p. 22)
Te takenga mai o te kai kaiwhenua i te United States.
Ko te kai huawhenua kaore i tino kitea i roto i te US tae noa ki te tau 1971, i te wa i puta mai ai te kai hoko pai a Frances Moore Lappé, Diet for a Small Planet.
He tangata whenua o Fort Worth, i wehe atu a Lappe i te kura paetahi o UC Berkeley ki te timata i tana ake rangahau mo te hiakai o te ao. I tino miharo a Lappe ki te mohio he 14 nga wa ka nui ake te kai a te kararehe i te kai o te kai - he tino moumou rawa. (Ka kai nga kau i runga i te 80% o nga witi katoa i te US. Mena ka tapahia e nga Amelika a ratou kai kai ma te 10%, ka nui te witi hei whangai i te hunga hiakai katoa o te ao.) I te 26 o ona tau, ka tuhia e Lappe a Diet for a Small Planet ki te faauru te tangata e kore e kai mīti, reira mutu te ururua kai.
Ahakoa ko nga tau 60 e hono ana ki nga hippies me nga hippies ki te kaiwhenua, me te mea, kaore i tino kitea te kai kaiwhenua i nga tau 60. Ko te timatanga ko te Diet for a Small Planet i te tau 1971.
Ko te whakaaro o te whakakotahi i te pūmua.
Engari he rereke te ahua o Amerika ki te kai kaiwhenua i enei ra. I tenei ra, he maha nga taakuta e kii ana ki te whakaiti, ki te whakakore ranei i te kai kai, me nga hua o nga kaitakaro angitu me nga tangata rongonui e whakapumau ana i nga painga o te kaiwhenua. I te tau 1971 he rereke nga ahuatanga. Ko te whakapono rongonui ko te kai kaiwhenua ehara i te mea kino anake, kaore e taea te ora i runga i te kai kaiwhenua. I mohio a Lappe ka tae mai nga arotake whakaurunga ki tana pukapuka, no reira i mahi ia i tetahi rangahau kai mo te kai kaiwhenua, a, i te mahi pera ka puta he hapa nui i whakarereke i te hitori o te kaiwhenua. I kitea e Lappe nga rangahau i mahia i te timatanga o te rautau mo nga kiore e whakaatu ana i tere ake te tipu o te kiore i te wa e whangaia ana ratou he huinga o nga kai tipu he rite ki nga kai kararehe kei roto i nga waikawa amino. He taputapu whakamiharo a Lappe hei whakapumau i nga tangata ka taea e ratou te hanga kai tipu hei "pai" ano he mīti.
I whakatapua e Lappe te haurua o tana pukapuka ki te whakaaro mo te "whakakotahi i te pūmua" me te "whakaoti pūmua"—penei me pehea te mahi pini me te raihi kia whiwhi i te pūmua "oti". Ko te whakaaro o te mahi takirua he horapa, ka puta i roto i nga pukapuka katoa i whakaputaina e nga kaituhi kaihuawhenua katoa mai i tera wa, me te whakauru i nga whare wananga, encyclopedias, me te hinengaro o Amerika. Kia aroha mai, i he tenei whakaaro.
Ko te raruraru tuatahi: ko te ariā o te huinga pūmua he ariā anake. Kaore ano kia mahia nga rangahau tangata. He kino ake te whakaaro i te putaiao. Ehara i te mea miharo he rereke te tipu o te kiore i te tangata, i te mea he tekau nga wa te nui ake o te kiore mo ia calorie i te tangata (kei roto i te waiu o te kiore he 50% te pūmua, ko te waiu tangata he 5%. nga poaka me nga heihei, e kai ana i nga witi me nga kai tipu, ka whiwhi pūmua? Ehara i te mea rereke te kai kararehe mo te pūmua, ka kai noa i nga tipu? Ka mutu, ko nga kai tipu kaore i te "kore" i roto i nga waikawa amino pera i ta Lappe i whakaaro.
Mai ta Takuta McDougall i tuhi, “Waimarie, kua whakahē te rangahau pūtaiao i tēnei pakiwaitara whakararuraru. Na Nature i hanga a tatou kai me te huinga o nga matūkai i mua noa i te pa ki te tepu kai. Ko nga waikawa amino tino nui me nga waikawa amino-kore katoa kei roto i nga warowaiha kaore i paraina penei i te raihi, te witi, te witi me te rīwai, i roto i nga rahinga e tino nui ake ana i te hiahia o te tangata, ahakoa ka korero tatou mo nga kaitakaro me nga kaieke taumaha. E ai ki nga whakaaro mohio he pono tenei, i te mea kua ora te tangata i runga i tenei ao. I roto i nga korero o mua, ko nga kaiwhangai kai e titiro ana ki te raihi me te riwai mo o ratou whanau. Ko te raihi raihi me te pini kaore i te awangawanga ratou. He mea nui kia makona tatou i to tatou hiakai; e kore e tika kia kii mai ki a matou ki te whakaranu i nga puna pūmua ki te whakatutuki i tetahi tohu waikawa amino tino pai. Ehara tenei i te mea e tika ana, no te mea kaore e taea te hanga i tetahi huinga pai ake o nga pūmua me nga waikawa amino atu i nga warowaihā taiao. ”(The McDougall Programme; 1990; Dr. John A. McDougall; p. 45. – More details: The McDougall Plan; 1983; Dr. John A. MacDougall; pp. 96-100)
Ko te Diet for a Small Planet ka tere te hoko pai, ka rongonui a Lappe. No reira he mea miharo—he whakaute hoki—ki tana whakaae ki te he o te mea i rongonui ai ia. I roto i te putanga 1981 o Diets for a Small Planet, i whakaae a Lappe ki te iwi whanui te he me te whakamarama:
“I te tau 1971, i whakanui ahau i te taapiri pūmua no te mea i whakaaro ahau ko te huarahi anake kia nui ai te pūmua ko te hanga i te pūmua he rite ki te kemu mai i te pūmua kararehe. I roto i te whawhai i te pakiwaitara ko te mīti anake te puna o te pūmua kounga teitei, i hanga e au tetahi atu pakiwaitara. I penei taku korero, kia nui ai te pūmua kaore he mīti, me ata whiriwhiri to kai. Ko te mea pono, he maamaa ake nga mea katoa.
"Ki te toru nga waahanga nui, he iti rawa te mate o te korenga o te pūmua i runga i te kai tipu. Ko nga mea rereke ko nga kai e tino ti'aturi ana ki nga hua, nga kōpura penei i te rīwai reka, te cassava ranei, me te kai parakore (paraoa parakore, te huka, me te ngako). Waimarie, he tokoiti nga tangata e noho ana i runga i nga kai e tata ana ko enei kai anake te puna o nga kaata. I roto i era atu kai katoa, mena ka nui nga kaarai a te tangata, ka nui te pūmua. (Te Kai mo te Ao Iti; 10th Anniversary Edition; Frances Moore Lappe; p. 162)
Te mutunga o nga tau 70
Ahakoa karekau a Lappe i whakaoti i te matekai o te ao anake, i tua atu i nga whakaaro whakakotahi pūmua, ko Diet for a Small Planet he angitu kore, kua hokona e ia nga miriona kape. I noho hei akiaki mo te whanaketanga o te kaupapa kaiwhenua i te United States. Ko nga pukapuka tunu kai huawhenua, nga wharekai, nga mahi tahi me nga hapori ka timata te puta mai i nga waahi kore. I te nuinga o te wa ka hono matou i nga tau 60 ki nga hippies, me nga hippies ki nga kaiwhenua, engari ko te tikanga, kaore i tino kitea te kai kaiwhenua tae noa ki te putanga o Diet for a Small Planet i te tau 1971.
I taua tau ano, i whakaturia e nga hippies o San Francisco tetahi huihuinga kaiwhenua i Tennessee, i kiia noa e ratou ko "Te Paamu." He nui, he angitu te Paamu me te awhina ki te tautuhi i te ahua marama o te "kaunihera". Ko te "Paamu" he nui te takoha ki te ahurea. I whakanuia e ratou nga hua soy i te US, ina koa ko te tofu, kaore i te mohiotia i Amerika tae noa ki te Pukataka Paamu, kei roto nga tohutao soy me tetahi tohutao mo te hanga tofu. I taia tenei pukapuka e te whare whakaputa a The Farm ake ko The Farm Publishing Company. (Kei a ratou ano he pukapuka reta me to ingoa ka taea e koe te tohu.) I korero ano te Paamu mo nga whanau whanau ki Amerika, me te whakatipu reanga hou o nga kaiwhakawhanau. Ka mutu, kua oti i nga tangata o Te Paamu nga tikanga mo te whakahaere whanautanga maori (me te tikanga, he pukapuka tuhi mo taua mea).
I te tau 1975, i tuhia e Peter Singer te Ahorangi Matatika Ahitereiria a Animal Liberation, koinei te mahi tohunga tuatahi ki te whakaatu i nga tohenga matatika mo te aukati i te kai me te whakamatautau kararehe. Ko tenei pukapuka whakahihiri te mea tino pai ki te Diet for a Small Planet, he mea mo te kore kai kararehe. He aha nga mahi a Diet for a Small Planet mo te kaiwhenua, Animal Liberation i mahi mo nga mana kararehe, te whakarewa i nga nekehanga motika kararehe mo te po i te US. I te timatanga o nga tau 80, i timata nga roopu motika kararehe ki nga waahi katoa, tae atu ki te PETA (Nga Tangata mo te Tiaki Kararehe). (I utua e PETA tetahi putanga taapiri mo te Whakaoranga Kararehe ka tohatoha ki nga mema hou.)
Te mutunga o nga tau 80: Ko te Kai mo te Amerika Hou me te pikinga o te Veganism.
I timata a Diet for a Small Planet te poi hukarere kaiwhenua i te tekau tau atu i 70, engari i te waenganui o nga tau 80 kei te rere tonu etahi pakiwaitara mo te kaiwhenua. Ko tetahi o ratou ko te whakaaro i whakatakotohia i roto i te pukapuka ake, ko te pakiwaitara whakakotahi pūmua. He maha nga tangata e whakaaro ana ki te haere vegan kua mutu te mahi na te mea me ata whakarite e ratou a ratou kai. Ko tetahi atu pakiwaitara ko te miraka me nga hua he kai hauora, me kai te hunga kaiwhenua ki te nui o aua kai kia kore ai e mate. Ko tetahi atu pakiwaitara: Ka taea te hauora ma te kai kaiwhenua, engari karekau he painga motuhake mo te hauora (a, ko te tikanga, ko te kai miiti karekau he raru). Ka mutu, karekau te nuinga o nga tangata i mohio mo nga mahi ahuwhenua wheketere me nga paanga taiao o te ahuwhenua kararehe.
Ko enei korero pakiwaitara katoa i whakakorehia i roto i te pukapuka 1987 Diet for a New America na John Robbins. Ko nga mahi a Robbins, he iti nei nga korero hou me nga korero taketake – kua taia kee te nuinga o nga whakaaro ki tetahi waahi, engari he marara noa. Ko te painga o Robbins ko tana tango i te nui o nga korero me te whakahiato ki roto i te pukapuka nui, i ata mahia, me te taapiri i tana ake tātaritanga, e whakaatuhia ana i roto i te huarahi tino waatea me te kore whakaaro. Ko te waahanga tuatahi o Diet for a New America i mahi i nga whakamataku o te ahuwhenua wheketere. Ko te waahanga tuarua i whakaatu pono i te kino o te kai mīti me nga hua tino kitea o te kaiwhenua (tae atu ki te veganism) - i runga i te huarahi, e whakahē ana i te pakiwaitara o te whakakotahi i nga pūmua. Ko te tuatoru o nga wahanga i korero mo nga hua whakamiharo o te mahi kararehe, ahakoa he maha nga kaiwhenua kaore i mohio i mua i te whakaputanga o te pukapuka.
Ko te kai mo te New America i "whakahou" i te kaupapa kaiwhenua i te US ma te whakarewa i te kaupapa vegan, na tenei pukapuka i awhina i te whakauru i te kupu "vegan" ki te papakupu o Amerika. I roto i nga tau e rua o te whakaputanga o te pukapuka a Robbins, tata ki te tekau nga hapori kaiwhenua i hanga i Texas.
1990s: Nga taunakitanga rongoa whakamiharo.
I timata a Takuta John McDougall ki te whakaputa i nga raupapa pukapuka e whakatairanga ana i te kai vegan mo te maimoatanga o nga mate kino, a, i tutuki tana angitu nui i te tau 1990 me Te McDougall Programme. I taua tau ano te putanga o te kaupapa mate ngakau a Takuta Dean Ornish, i whakamatauhia e Ornish mo te wa tuatahi ka taea te huri i te mate ngakau. Ko te tikanga, ko te nuinga o te kaupapa a Ornish he iti-ngako, tata katoa te kai vegan.
I te timatanga o nga tau 90, ka whakaputahia e te American Dietetic Association he pepa tuunga mo te kai kaiwhenua, a ka timata te tautoko mo te veganism ki te puta mai i te hapori rongoa. I te mutunga kua whakakapihia e te kawanatanga o Amerika nga roopu kai e wha kua tawhitotia me te kai me te miraka me te Piramid Kai hou, e whakaatu ana ko te kai o te tangata me noho ki runga i te witi, huawhenua, pini me nga hua.
I tenei ra, ko nga mema o te rongoa me nga taangata noa e pai ana ki te kaiwhenua nui atu i nga wa katoa. Kei te noho tonu nga korero pakiwaitara, engari he mea whakamiharo te huringa whanui o nga waiaro ki te kai kaiwhenua mai i nga tau 80! He kaiwhenua mai i te tau 1985 me te kai vegan mai i te tau 1989, he tino pai tenei huringa!
Bibliography: McDougall Program, Dr. John A. McDougall, 1990 The McDougall Plan, Dr. John A. McDougall, 1983 Diet for a New America, John Robbins, 1987 Diet for a Small Planet, Frances Moore Lappe, momo putanga 1971-1991
Pārongo atu: Ko te kaiwhakaara o te veganism hou me te kaituhi o te kupu "vegan", ko Donald Watson, i mate i te Hakihea 2005 i te 95 o ona tau.