Hurorirori kau: he rihi pai. Ataata
Ko nga raina kai reka he rihi pai ma te kai hakari, me te tina kai tata. Kei te maha nga tunu kai o te ao e kitea ana nga tohutao mooraraa kai. Ko enei ko nga Itari Itari, ko te Zrazy Polani, ko te roulade Tiamana, ko te brasioli Amerika me te maha atu o nga rihi rite. Ka taea te hanga katoa i nga momo kai, engari he pai ake te kau pipi ngawari.
Hurorirori kau: tohutao ataata
Ko tenei tohutao kua mohiotia mai i te rautau XIV. Ko nga momo miiti pera i tukuna ki te teepu o te maaka o Parani. Me hiahia koe: - 700 go nga whakakiinga mīti; - 2 punetēpu o te pua nani pua nani; - 200 g hemo paowa; - 200 go kukama î; - 200 go riki; - 500 ml te hupa mīti; - te hinu huawhenua.
Tapahia te kapi kau ki nga waahanga 5-6 puta noa i te witi. Taupokina nga waahanga ki te waikura ka whiua pai ki te paparanga tapawhā rite kore atu ki te imeter henimita te rahi. Tapahia te pēkana auahi ki nga tuaina angiangi. Katihia te riki ki roto i nga mowhiti haurua. Tapahia nga kukama kia roa te roa. Whakahanahia nga papa ki te pua nani. Mo ia kai kikokiko, tohua tetahi waahanga koiora roa, etahi mowhiti hawhe riki me tetahi poro kūkamo. Tuatahi, herea kia paku te kiko ki nga taha poto o te paparanga, katahi ka hurihia ki roto ki te roera ka mau ki nga taimana niho ka herea ranei ki te tunua miro.
Me wera te hinu huawhenua ki roto i te kaanga hohonu. Paraihia te zrazy tae noa ki te parauri koura i nga taha katoa. Taapirihia ½ kapu hupa mīti me te korohū mo te wera iti mo te haora, tapiri hupa e hiahiatia ana. Kia maumahara ki te tango i te takirua, nga toii niho ranei i mua i te mahi.
Ka taea e koe te hanga i tetahi ranu whai rawa ma te whakauru i nga harore porcini tapatapahi, riki tapatapahi me te karika ki te hupa kau, he pepa iti whero tapatapahi, ka whakaranu ki te tote me te pepa pango.
Mo te mīti kāhua Wīwī, tangohia: - 500 go te mīti mīti; - 2 punetēpu o te pua nani o Dijon; - Nga poro e ono o te pēkana; - 6 kāreti; - 1 pakano o nga pini kaakaariki; - ¼ tīpune pepa pepa pango o te whenua; - 14 punetēpu hinu hinu; - ½ kapu paraoa paraoa; - 3 ml te hupa mīti; - ½ kapu uaina Burgundy.
Tapahia te kiko kia 4 nga waahanga puta noa i nga muka ka whiua, kia uhia ki te kiriata piri. Piirahia nga kāreti ka tapahia ki nga rakau angiangi. Tapahia te pēkana ki te takai, parai i roto i te kaanga tae noa ki te ngawari, ka tuu ki nga taora pepa kia mimiti te ngako nui. Raua atu nga pi ki te wai kohua mo te 2 meneti, ana ka rumaki tonu ki te wai huka, maroke, tangohia nga tohutohu.
Whakanihia ia paparanga kai me te pua nani, ka tohaina te whakakii ki nga wahanga rite e 4 ka whakatakoto ai ki tetahi papa pararau i runga i te kiko. Hurihia nga roera, whakapiko tuatahi ki te taha poto, katahi ka huri ki roto i te roera ki te taha roa. Me herea nga raarangi me te tunutunu.
Whakawerahia te hinu ki roto i te pata. Me parai nga pepa kia parauri koura, kia huri i etahi waa. Whakanohia nga roera ki roto i te ipu tunu. Ringihia te paraoa ki roto i te ipu ka koahia ki nga wai me te hinu kua puta mai i te kiko. Ringihia kia maroke te hupa me te waina i te wa e patu tonu ana koe. Kohia te ranu ki runga i te wera iti mo nga meneti 15, ka riringi ai ki roto i nga roarangi. Whakanohia te frypot ki roto i te oumu kua oti te whakamahana kia 170 nga nekehanga. Tunua mo te haora.
Mena kaore he waina, whakakapihia he hupa kau, he wai ranei i kowiri mai i nga karepe whero
Ko enei riiki Itari iti pai rawa atu he pai hei kai reka mo te teepu o te Tau Hou. Hei whakarite i a raatau, me: - E 8 nga pihi (500 g) nga topetope iti; - 2 ½ he punetēpu o ngā greens thyme; - 2 ½ tīpune o te greens Rosemary tapatapahi; - 16 nga rau basil nui; - 16 nga rau nui o te mint hou; - Nga poro angiangi e 8 o te prosciutto; - 120 go tiihi parmesan kuoro; - ¼ kapu paraoa paraoa; - 2 punetēpu hinu hinu; - E 6 nga rau paari hou; - 2 rau kokoru; - Kotahitanga 1 o te karika; - ½ kapu parani; - ½ kapu kirimi me te momona o te 20 ki te 30%; - pepa pepa tote.
Prosciutto - he Itariana ngawari i whakaorangia te ham i hangaia mai i te waewae o nga poaka tino whangai
Patupatua a ia tapahi, ka uhia ki te tihi, kia kore e neke atu i te ¼ henimita te matotoru. Kohia nga tapatapahi me te pepa, ¼ tīpune thyme, ¼ tīpune rosemary, runga me te 2 rau basil, 2 rau mint me te 1 poro o te prosciutto, tauhiuhia ki te 1/8 o te tiihi kuoro. Hurihia ia tapatapahi ki roto i tetahi roopu kikii ka mau ki te taakahu niho herea ranei ki te miro. Raua atu ia pepa ki roto i te paraoa.
Whakawerahia te hinu ki roto i te kaata nui nui ake i te wera nui. Tunua nga roera ki nga taha katoa. Whakawhitihia ki te pereti ka hipoki ki te pepa tarai. Taapirihia ½ tīpune thyme, ½ tīpune rosemary, rau paari, laurel me te korowai o te karika ki te kōhi. Fry kia parauri te karika. Tangohia mai i te wera ka riringihia te koati. Whakahokia te paraoa ki te ahi. Kaua e ringihia ki te waipiro i te wa e tahu ana nga rihi, na te mea ka mura ake.
Korohahia mo te wera reo mo te 2 meneti, whakaitihia te wera kia iti ka riringihia te kirīmi. Whakahokihia nga roopu ki te kaaina ka wera mo nga meneti 2. Tangohia nga toenga niho tapahia ranei te wuru i mua i te mahi. I etahi wa ka whakauruhia a Involtini ki roto i te ranu o te waina whero maroke me te tomati ka tiakina ki roto i a raatau ake wai, ka tukuna ano hoki te basil tapatapahi ki tenei ranu.