Ko te Carp i tunua ki te pia he ngawari, he kakara reka o te pia malt me te reka o te karepe. He whiringa pai mo te tina me te tepu hakari. Ka honoa te rihi ki te pia anake, engari ki te waina ahua-reka ma, tae noa ki te waina tauranga. E ai ki nga korero, i hangaia tenei tunu i te Czech Republic. Ina tineia, ka mimiti katoa te waipiro.
Ko te carp mohoao te rahi (tae atu ki te 2,5 kg) mai i te puna wai ka tino pai, engari ka taea e koe te tango ika mai i te harotoroto hangahanga, ka iti ake te momona, ka pai ake te ranu. Me maama te pia me te kore he taapiri kakara, ka tohutohu ahau ki a koe kia aro ki te waahanga utu waenga. He mea tika ki te whakamahi i nga karepe nui, he ranunga o nga karepe pango me te ma, kaore he purapura.
Kai:
- carp - 1,5 kg;
- pia marama - 150 ml;
- karepe - 50 g;
- aniana - 2 wahi;
- te hinu huawhenua - 40 ml;
- rēmana - 1 wahi;
- pepa pango whenua, te tote - ki te reka.
Te tunu mo te carp i roto i te pia
1. Horoia te carp, te patu, wehea te upoko ka horoi.
2. Tapahia te tinana ki nga poro 2-3 cm te matotoru. Te tote me te pepa ki te reka, ka tauhiuhia ki te wai rēmana ka kohia mai i te 1 rēmana.
3. Whakawerahia he parai parai ki te hinu huawhenua, parai te riki tihorea me te tapatapahi tae noa ki te parauri koura i runga i te wera reo.
4. Ringihia te pia ki roto i te paraharaha, kawe mai ki te whewhe, katahi ka hoatu te ika me te tapiri i nga karepe. Hei hipoki ki te taupoki. Kaore pea te ika e kapi katoa ki te pia, he mea noa tenei.
5. Kohuatia te carp ki te pia mo te 20-25 meneti i runga i te wera reo i raro i te taupoki kati. I te mutunga o te tunu kai, ka taea te tango i te taupoki kia matotoru ai te ranu ika, engari kaua e nui rawa te whakaeto i te wai, na te mea ka matoo ake te wai.
6. Whakaorangia te carp kua oti me te ranu i tunua ai, te taro ma, te tortillas ranei. Tauhiuhia ki nga otaota hou ki te hiahiatia.
