tirotiro
Whakaahuatanga
Ko te ingoa Latina mo te cardamom ko (Ellettaria cardamomum) - he momo tipu i te whanau Ginger. Ko nga purapura Cardamom e whakakao ana i nga ahuatanga pai o etahi mea kakara: he taonga kanekane ta ratou, tetahi mea he purutimu, tetahi mea o te pepa ma. Te nuinga o nga wa, ka taapirihia te cardamom ki nga taonga tunutunu, ka whiua ano ki te tote. Ana ka whakamahia tenei tote hei whakarakei i te kai me nga huawhenua.
Ko te waahi whanau o te cardamom ko te rohe Malabar o India me Ceylon; Ko te kaareti pango he uri no Guatemala me India. I tenei ra, ko enei waahanga nga pokapu mo te hanga karamu.
Te hanga me te ihirangi pūngoi
Ko te whakatipuranga o nga purapura kaara he hinu tuuturu (3-8%), hinu hinu, amidone, rapa, terpineol, cineole, terpium acetate, huaora B1, B2, B3, me nga mea kohuke: te ūkuikui, te konupūmā, te konupora, te rino me te he maha o te konutea…
100 karamu o te hua kei roto 311 kcal.
Te reka me te kakara o te Cardamom
Nga purapura e kaha ana, e haangai ana, e wera ana i te raukikini, e haunga ana te kakara o te puni, me te reka o te kakara-kakara.
Nga korero o mua
Ko nga whakahua a Dioscorides me Pliny mo tenei raukikini “tino ngawari”, e ai ki ta ratau, he mana whakaora whakaharahara ana i taua wa ano he kaha whakaongaonga, kua ora. He nui te utu a nga Kariki tawhito me nga Roma mo tenei raukikini.
I hea ahau e hoko ai?
He raukikini rongonui, he pai te cardamom mo te maha o nga akoranga tuatahi, tuarua ranei tae atu ki nga paraoa reka. Na reira, ka ngawari te kitea o te cardamom ki nga toa me nga maakete. I a koe e hoko mai ana, tirohia nga taapiri - kaua e tukuna te kakara o te raukikini kia mimiti te makuku mai i te taiao.
Mena he koamono tenei i roto i nga pouaka, kia katoa, kia ataahua, kia kaua e whakauruhia. Ko te kaiwhakanao, tona wheako, tona ingoa me te waatea o nga tuhinga e tika ana he mea nui hoki.
Nga taonga ohorere
Ka kaha te tango a te Cardamom i te kakara o te karika me te waipiro. He waahanga no nga "wairua maroke" e whakamahia ana hei kakara i te paraoa kai, i nga keke Aranga, etc.
Nga tono tunu
Ko te Cardamom tetahi o nga mea kakara tino parakore. Ko tana kaupapa matua ko te whakangau i nga hua raihi paraoa – mawhene, pihikete, taro kanekane, taro kanekane – ina koa, ko te whakangau i nga whakaingoatanga ki nga roera, parai parai me nga hua kua taapirihia te kawhe (hei tauira, keke kawhe).
Engari hei taapiri atu ki tenei, ka taea te whakamahi i te cardamom ki te whakamahine i nga karaehe o te kaainga me te waipiro, hei waahanga i roto i te wai whakapūkara mo nga hua, i etahi rihi reka (tiēre, compotes, tohaina pata), me nga hupa ika, i nga hupa raukikini mo te ika , mo te whakakakara i te miihini ika, kapi, rihi.
I te Rawhiti, ko te cardamom tetahi o nga mea kakara tino pai. He mea rongonui i roto i nga kai o te Tai Tokerau o Inia, kei roto katoa nga miihini raukikini (masala), me nga aramona me te hapirone, me whakauru ki nga rihi raihi koa me te lassi - he miraka miraka ngawari Tuhinga o mua.
I te Waenganui rawhiti, he maha nga hua me nga nati e honoa ana ki te cardamom, ka tapirihia ki nga rihi kai me nga raihi. Hei taapiri, ko tenei mea kakara he waahanga nui rawa atu o te kawhe "taha rawhiti" (i te Arapi, i te Tunisian): ka honoa nga purapura kataraoma hou ki te kawhe i mua i te pia, ka maka ranei i etahi pouaka ki roto i te whanui (koinei te ingoa o nga taputapu kawhe ki te taha rawhiti).
Ka taapirihia e nga Scandinavians te cardamom ki te rihi kai me nga ika, nga riki (ina koa ki te ate), nga pouaka me nga wai whakapūkara hei whakakoi, whakato me te whakatipu kai, te waireka hā, nga werawera wera me te waipiro waipiro. Ka taapirihia e te Wiwi te cardamom ki nga liqueurs penei i a Curacao me Chartreuse,
I whakauruhia e nga Tiamana te cardamom ki roto i te ranunga kakara hei kakara i te tiiwai kikii rongonui o Nuremberg Kirihimete Lebkuchen me nga hua monamona, aramona me te honi (i te ara, i ako nga Tiamana kia taapirihia te karamu ki te keke Aranga hoki).
Te whakamahinga rongoa
Kua whakamahia te Cardamom ki nga rongoa a te iwi tawhito neke atu i te 3000 tau. He aukati-whakaohooho, whakaongaonga, carminative, diuretic, whakaongaonga - he whakaohooho i te hinengaro, i te ngakau, i te koa. Ko te Cardamom e taunakihia ana mo te mate huangō, mare, mare, me nga migraines, hei whakanui i te hiahia. He whakatairanga i te whakakorenga o nga momo paihana me nga paitini o te tinana.
Me pēhea te ki te whiriwhiri
Kia roa ake ai te papa o te cardamom, e manakohia ana kia hokona i roto i nga pouaka purapura. Heoi, me mohio koe me pehea te kowhiri i nga mea e tika ana, na te mea he maha tonu nga poakete karamu kua oti te maroke i te maakete. Ka taea te noho kau, te huhu ranei. He pango, kanapa, he maeneene te purapura o te cardamom kounga.
Ko nga mea nui ko te Malabar (Inia) me te cardamom Mysore. Na ka tae mai te cardamom mai i Sri Lanka i te kounga.
Storage
Ko te cardamom o te whenua e mau ana i tona kakara mo te neke ake i te 2 marama.
Nga waahanga whai hua
Ko te Cardamom he taonga patu whakamate, he pai hoki mo te whakanoke i nga niho, na te mea ka rereke noa i te ngaungau.
Hei taapiri, he whakaohooho i te hautanga o te wai pekitiri, whakakaha i nga uaua o te kopu, e whakamahia ana hei whakakore i te koretake, te puku, me te aphrodisiac hoki.
Ko nga rongoa rongoa a te Rawhiti e kii ana i tenei whakaranu hei tango i te huhu mai i te tinana, e taea ai e koe te whakaora i te Bronchitis, te mate huango, te maremare, te mare, te horoi i te waahanga gastrointestinal.
Ka whawhai te Cardamom ki te kitakita pathogenic, ka whakaheke i te taumata o te "kino" o te cholesterol i roto i te toto, ka whakapiki i te aukati, ka whakaatu i nga taonga antioxidant, ka whakaheke i te kino mai i te kawhe, ka whakaahuru i te punaha, ka whakararu i te tinana, ka whakaohooho i nga mahi hinengaro, ka whawhai ki te ngenge, kei te pupuri i te mauiui o te tirohanga pāhoahoa, whakatere i te pākia ka awhina ki te whawhai i te mōmona.
Contraindications mo te whakamahi
Kaore te Cardamom e taunakihia mo te kaahi kukuti me te maakuku duodenal.
Nga momo cardamom
cardamom
Ko nga purapura Cardamom e whakakao ana i nga ahuatanga pai o etahi mea kakara: he taonga kanekane ta ratou, tetahi mea he purutimu, tetahi mea o te pepa ma. I Ruhia, ka taapirihia te cardamom ki nga taonga tunutunu. Ka werohia hoki ki te tote, hei tauira, i Adygea. Ana ka whakamahia tenei tote hei whakarakei i te kai me nga huawhenua.
Pouaka matomato o te cardamom
Ko nga hua Cardamom he matariki he toru-ruma kapiki, he kakara rawa, he kanapa. Ko te cardamom matomato, kaore i te paraoa, i te mangu ranei, e tika ana te tuku ki nga taonga tunutunu raukikini, poka me te waipiro waipiro, ka tapirihia ki reira.
Pouaka Kardamom
Ko nga pouaka Cardamom nga purapura o te rakau Inia mai i te whanau kanekane e tino manakohia ana mo te kakara kakara kawa. Kakariki - te mea kakara rawa atu - he iti ake ranei nga pouaka ma te kiko ka tapirihia ki te karawhiu me te waipiro karepe, me te whenua - i roto i nga taonga tunutunu, hei tauira, i roto i te keke paraoa. Ko te cardamom pango, nga hua o te rakau e pa ana ki te cardamom, he kakara paku nei te hongi, ka whakamahia ki nga kai Inia hei kakara mo nga rihi wera.
Cardamom papa
He maama ake nga pouaka kaata o te whenua i roto i nga rihi wera - ina koa ko nga rihi Inia - me nga taonga tunutunu. Ka rite ki nga mea kakara katoa, he mea nui kia kaua e nui rawa te whakamahi i te cardamom whenua, ina koa he whenua hou.