Engari me whiriwhiri koe waina Alsatian, whakaaro Thierry fritsch… A ka tino mohio ia ehara i te mea he kanohi ia mo te kaunihera waina: kaore, he mea tino nui ake nga take mo tenei. Tauhira waina Alsatian he kawatanga pakeke me te mau tonu - he nui te tupono ki te hanga i tetahi takirua pai, ina koa mo nga ika momona.
Ko enei waina he iti rawa, kaore ranei he tannins, no reira karekau e taupatupatu ki te reka tote o te ranu soy me te reka o te kanekane me te wasabi. waina Alsatian Ko te ahua o te kakara hou, te ma, me te kaha me te reka o te reka, he pai ki te uru ki te ika mata, te tote me te ika PI, me te paraoa, me te hupa.
Ka mutu te kii Thierry fritsch, Ko te kai Japanese e tohuhia ana e te whakaute mo te hua me te hiahia ki te pupuri i tana taonga tuatahi, ki te whakaatu i tona takitahi. A he rite tonu te whakaaro Alsatian vin. “”, – tāpiri te oenologist.
I taea te whakamatautau i tenei ariā i roto i te mahi i te whakamatautau i roto i te wharekai, kei hea Thierry fritsch ka kohia nga waina mo te huinga Japanese. Na, i haere tahi ia me te sashimi mai i - nga waina e rua me nga kohuke oro me nga tuhinga ataahua mo te puawai me te hua-citrus. He tika te ahua: i whakataurite ratou i te reka me te hinuhinu o te ika mata, karekau i taupatupatu ki te reka raukikini o te ranu soy me te kanekane.
I tohua mai i te sushi me nga roi. Riesling kakara hua me te nati me te honi me te Pinot Gris ahua-reka me nga tohu o nga hua ngaru me nga kai paowa kua utua mo te reka maroke o te raihi, ka wehe atu i te reka o te ika me te whakangawari i te reka o te ranu soy, wasabi me te kanekane. .
Mo nga rīhi wera (koeke i roto i te pokeranu, te tio tunua me te tio pango) Thierry fritsch he mea reka mai i – he kakara me te hou, me nga tangi o nga hua monamona me nga puawai me nga tuhinga kohuke. I whakanuia e te waina te reka o te cod i roto i te ranu reka, ka mutu te reka o te koeke. I te mutunga, i hanga he duet tino pai me te aihikiri kirikiri - he waina reka mai i nga karepe mutunga o te hauhaketanga, he hinuhinu, he hohonu, me te aue o nga hua me te kohu i whakanuia te kirikiri kirikiri kirikiri kirikiri me te reka reka me te kawa o te tirikara hua.
Ko te kore o nga whakakotahitanga tuku iho o nga kai Hapanihi me nga waina ka taea e koe te tino waatea i roto i enei whakamatautau. “”, – ka tūtohutia Thierry fritsch.
Sushi – tohutao:
“Kaihini, Kura Gastronome, Kohinga tohutao”