Kōmakahia ngā pīni ka pania ki te wai matao mō te 6-10 hāora.
Horoi rawa nga huawhenua. Tapahia nga riki kia 6 nga wahanga, nga karoti kua tihorea ki nga poro ka tapahia te kakau herewi kia 6 nga wahanga. Tihorea ka tapatapahia te karika ki te maripi. Horoihia te poaka poaka, maroke ka tapahia ki nga wahi iti.
Ringihia te hinu oriwa ki roto i te paraharaha, ka parai ngawari nga huawhenua ki nga peka o te sage me te karika tapatapahi. Kātahi ka tāpirihia ngā mongamonga parakore me ngā pīni kua ruia i mua. Kohuatia nga kai katoa mo te 15 meneti.
Na ka tapirihia te 3 rita o te wai matao, te tote me te pepa ka tunu ki te wera iti kia maoa nga pini mo te 1 haora.
5 meneti i mua i te mutunga o te hupa, tāpirihia te haurua tōmato me te tiihi tukatuka kua tapaono (ka taea e koe te whakakapi i te tiihi feta Kariki tuku iho ki te hiahia koe).
He iti noa te wa ki te whakarite i tetahi hupa riki Parisian reka, kai pai. Ko tenei rihi, e ai ki te ingoa, no nga kai Wīwī. Hei whakarite, me tango e koe:
– 4 upoko aniana; – 2 punetēpu pata; – 1 rita o te hupa kai; – 4 poro taro tunu; – 100 karamu o te tiihi rewa ngohengohe penei i te amipere; – pepa pango whenua; – tote.
Tihorea te riki, tapahia ki nga mowhiti kikokore ka tiakina ki te pata tae noa ki te parauri koura pai. Na ka whakawhiti i nga aniana ki te tunu tunu, ringihia ki runga i te hupa ka tunu i raro i te taupoki kati mo te 4 meneti.
Na ka tango i te wera, te wa ki te reka o te tote ka ringihia ki roto i nga kohua uku. Hoatu nga wahi o te taro maroke ki reira, ka tāpiri tiihi rewa kuoro ki runga ki te grater. Whakanohia nga kohua ki roto i te oumu kua wera ki te 180-200 nga nekehanga ka tunu kia timata te tiihi ki te rewa.
Mahihia te hupa riki Parisian wera, tauhiuhia ki te pepa whenua.
Ko te tunu i te hupa tiihi raukikini me te gin kare hoki e roa te wa, a ko tana reka reka ka tino pai ki te hunga e aroha ana ki nga rihi taketake. Hei tunu i te hupa tiihi me te gin, ka hiahia koe:
– 4 hēki; - 100 karamu o te tiihi tukatuka; – 750 milliliters o te hupa heihei; – 4 punetēpu kirīmi; – 2 punetēpu gin; – chives; – nutmeg kuoro; – pepa; – tote.
Kohuatia te 1 hua manu, whakamatao ka waiho ki te taha hei whakapaipai. Whakakotahitia nga toenga hua mata e 3 me te kirīmi, te tiihi kuoro me te nutmeg.
Kawea mai te hupa heihei ki te whewhe, tango i te wera, ringihia ki roto i te ranunga hua manu-kirīmi i roto i te awa kikokore, whiua pai ki te pupuhi. Kātahi ka tāpirihia te gin me te chives tapatapahi. Whakaranuhia nga mea katoa ki te tote me te pepa.
Mahihia te hupa tiihi ki te tepu, whakapaipai ki nga poro hua manu kohuatia.