Mo te iwi 6
Te wa whakarite: 30 meneti
600 g pīti tunua (240 g maroke)
30 cl o ta ratou wai tunu kai
100 g aniana
200 g riki ma
60 g ham ma
1⁄2 tīpune o te nutmeg kuoro
10 cl kirīmi (he kōwhiringa)
1 punetēpu o te hinu oriwa
1 punetēpu o te chervil tapatapahi
Te tote me te pepa
takanga
1. Tihorea, tapatapahia nga aniana, tapahia nga riki ma ki nga poro kikokore.
2. I roto i te paraharaha hoatu te hinu oriwa, rewa nga aniana me te riki kahore he tae.
3. Tāpirihia te nutmeg.
4.Maku ki nga wai tunu, tunu mo te 15 ki te 20 meneti.
5. Tāpirihia te pīni i te mutunga o te tunu kai ka kohuatia.
6. Whakaranuhia kia whiwhi i te kakano velvety me te tapiri i te kirīmi ki te whakaaro koe e tika ana.
7. I roto i nga pereti hupa, whakauruhia nga poro o te ham me te chervil.
8. Tuhia ki runga i te pereti.
Tohu tunu kai
Whakakapia nga pīni ki te pīni ma, me te poaka ki nga kongakonga parera! He putanga Sarlat.
He pai ki te mohio
Me pehea te tunu pipi
Kia 600 karamu o te pi maoa, me timata me te 240 karae o te hua maroke. Whakahauhia: 12 haora i roto i te 2 rōrahi wai – ka whakatairanga te nakunaku. Horoi ki te wai matao. Tunua, timata ki te wai matao ki nga wahanga e 3 te wai kore tote.
He tohu te wa tunu kai i muri i te kohua
2 ki te 3 haora me te uhi mo te wera iti.