tirotiro
Ko te kotahitanga kotahitanga o te ika me te waina he rongonui mo te whakaranu o te kakara. E ai ki tetahi ture kore e taea te whakarite: ko te waina ma he pai rawa atu ki nga ika. Heoi, ko nga kaitao maarama ka koa ki te kii atu ki a koe ka taea e te karahehe waina whero te whakarite kia rua nga rihi ika.
Whakawhanakehia te reka o te reka
Ko te arorau o te huinga rongonui o te uaina ma me nga ika e whakamaramahia ana e te kore tino pai o te waa. Ko te mea ke ko te nuinga o nga momo e tohua ana e te tote nui o te tote, kaore e pai te hono ki nga taninini o te waina whero. Hei taapiri, kua hoatuhia e te taiao nga ika reka o te ika. Ana ki te whakakotahihia e koe ki nga waina whero whai kiko, kaore he tohu o te ngawari e toe ana. Engari ko nga waina ma, i runga i te rere ke, kaore e taea te pupuri i te tino maungarongo o nga reka, engari me te whakanui ano hoki i nga nuances mohio. Ki te whakaaro ki te waina ma, he iti noa te kawa me te painga, he pai ake te taurite na nga momo ika momona rawa. Kia pai ai to kowhiringa, me whakarongo koe ki o whakaaro ake. Ko te roanga o te wa i muri o te rihi kia rite ki te roanga o te waina o te waina.
Heoi, he okotahi ki ia ture, ana i waenga i nga waina whero, ka kitea hoki he taapiri ki nga rihi ika. Ko tenei ahuatanga i whakatauhia i mua noa atu ana me te reka o te tini gourmets me te hiahia ki te korero hou. No reira, i enei ra i roto i nga wharekai ka kite pinepine koe i te whakakotahitanga o te haamana tunutunu, te taraute moana ranei me te karaihe waina whero. Ko te hunga e matenui ana ki nga whakangaonga honohono ka taea te whakakotahi i te waina whero me te sushi kaimoana. Ahakoa tera pea, kotahi te tikanga e pa ana ki nga huinga katoa: ko te rangatira o te momo ika, ko te nui ake o te waina.
He aha te momo waina e pai ana ki nga ika?
Ko nga ika ano kua rite ki te whakaatu i etahi ture ngawari hei awhina i a koe ki te whiriwhiri i tetahi inu tika maau. Nga momo ahuareka o te ika - te waina maama. Ana hoki, ko nga momo momona momona - he matotoru, he waina uaua. I etahi atu kupu, kaua te ika e kaha, kaua hoki te waina e haukoti i te reka o te rihi.
Ko te tikanga whakarite he mahi nui ano tenei. He pai te ika mata ma nga momo waina hou me te kawa. Mo tetahi atu taapiri, ka taea e koe te tango i te Champagne me etahi waipiro inu kanapa. He pai ake to kai pai? Na me kowhiri e koe he waina ngawari mai i te Loire mo nga ika koromamao. He pai ki nga ika paowa te whakaranu uaua o te waikawa whai mana, me te tuhipoka reka i te wa ano. Ko enei whakaritenga e tino whakatutukihia ana e te waina Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris ranei. Ko nga waina tawhito me te hainga hua kanapa, penei i te Sauvignon Blanc, i te Chablis ranei, ka pai te whakakii i te reka auahi. Engari ko nga ika parai paraoa ranei ka taea te rua nga momo ma, te mawhero me te waina whero ngawari ano, penei i a Pinot Noir. Ko te kai whakatipu hopu ika a Ruhia e pai ana ko te vodka anake, engari ko te maroke a Fino.
Mena ka whakamahere koe ki te whakareri i tetahi rihi uaua, penei i te casserole, i te pai ranei o te ika ika, he pai ake te whakakii i nga waina hou me te reka o te reka. He pai ki nga rihi pera ka honoa ki te ma Sauvignon ma, maamaa Austrian Schilcher ranei. Ko nga momo whero, penei i a Blauer Zweigelt, i Bourgogne Rouge ranei, ka tau hoki ki konei. Ko te mea nui kia kaua e kaha rawa te waina.
Ko te kowhiri i te inu tika ka taea te whakarereke i te ranu. Na, ko nga ika i raro i te ranu kirimini ka tuwhera i raro i te mana o te waina ma Burgundy, he uaua te hanganga me te hainga momona. Ko te ika me te ranu whero te take ka taea e koe te tuwhera pounamu i te waina whero. Heoi, i tenei keehi, me mutu te kowhiri i runga i nga momo kore rawa, me te iti o te tannin. Ko te Pinot Noir me nga waina ranei mai i te kawanatanga o Grave ka pai te whakatau. Ko tetahi atu whiringa toa-winina he waina maroke maroke - California Zinfandel ko Spanish Tempranillo ranei. Ko te ika me te ranu karika, nga whakaranu raukikini raukikini ka tiahihia me nga ahuatanga reka katoa, mena ka tapirihia e koe he waina me nga atarangi kākano - Riesling, Pinot Grigio, Traminer ranei.
He aha te whakakotahi i nga taonga o te moana
Ko nga kaimoana anake ka taea te whakataetae me nga ika ngawari, mena ka kowhiri koe i te waina e tika ana ma ratau. Mahalo ko te huinga rongonui ko te tio me te champagne. Heoi, kaore e kiia tenei uniana he angitu. Ko te take mo tenei ko te wai tio, hei aukati i nga haonga pai o te piara, me te kore hoki e uru ki te reka o te nanakia. Whiriwhiria te waina ma te tio kia tau ki to raatau putake. Hei tauira, he pai te mahi ki nga tio Parani me te uaina maroke Muscadet ma, a ko nga tio Tati e tino whakamahia ana ki a Sauvignon Blanc o Niu Tireni.
Mo te paramanawa ngawari o te maamaa me te kuku, ka taea e koe te kowhiri i tetahi waina tepu ma. Ka whakaatuhia e te Mihinamuri nga mea ngawari katoa o te reka, mena he kaina te karaihe me te reka o te reka me nga tuhinga nati.
Ko te lobssters, ko te losters, ko te lobssters he kai tino rangatira, no reira me taatai e raatau te taapiri ki a raatau ano. I te wa ano, he maama ake te rapu takirua takirua tuuturu i te mahi ki a raatau, me te tirotiro i nga tikanga katoa o te tikanga. Ki a raatau kai reka reka, he pai rawa atu a Chardonnay. I te wa ano, ko tona tae me te wahi i ahu mai ai he mea kore nui: mai i France, Ahitereiria me Amerika ranei.
Ko te waihanga i nga hononga taapiri kua oti te whakamatautau i te waa, he mea pai ki te whakamatautau ki nga whakakotahitanga hou. Ko te hiahia kia whakaaweawe koe, kia angitu te kitenga, akina hoki, kia tino kai koe.